Alina Zienowicz / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
- Kopā: 3 stundas
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 2 ruļļi (32 porcijas)
Kad kāds lasītājs man jautāja par magoņu sēklu ruļļa bez lipekļa versiju, kas ir tradicionālākais no visiem Austrumeiropas desertiem, es vērsos pie Deliam Bez autora Mirjama Pērla, kurš ir eksperts darbam ar bezglutēna miltiem. Viņa pārveidoja manu recepti šajā garšīgajā bezglutēna versijā. Miriam bija jāsaka:
"Viss, ko es izdarīju, bija aizstāt 1 sausā rauga paciņu ar 1 ēdamkaroti sausa rauga, nomainīt 8 tases universālu miltu ar 8 tasītēm labākas mīklas universālu bezglutēna miltu (ja jūs dzīvojat Kanādā, labāku mīklu izstrādājumus var kuru var iegādāties vietnē Delicious Without), kurā ir ksantāna sveķi, bet es tam pievienoju vēl 2 tējkarotes ksantāna. Pārējā recepte ir tāda pati. Tā kā bez lipekļa ir smagāks, tam nepieciešams vairāk rauga, lai to paceltu. "
Tā kā Miriam uzņēmums darbojas vidē, kas nav piensaimniecības nozare, viņa parastā piena vietā izmanto rīsu pienu un sviesta vietā manā receptē Earth Balance Vegan Buttery Sticks, un tas darbojas lieliski. Šeit ir vairāk no manām Austrumeiropas vegānu / veģetāro / bez lipekļa receptēm.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
- 2 tases piena (silta vai rīsu piena)
- 8 tases bezglutēna miltu (labāka mīkla universālāka, ja jūs dzīvojat Kanādā, labākas mīklas izstrādājumus var iegādāties vietnē Delicious bez)
- 2 tējkarotes ksantāna sveķu pulvera
- 3/4 tase cukura
- 1 tējkarote sāls
- 5 lielas olas
- 4 unces sviesta (vai vegānu sviesta, izkusis)
- Magoņu sēklu pildīšanai:
- 1 mārciņa magoņu sēklu (sasmalcina līdz pastai)
- 1 glāze cukura
- 6 unces sviesta (mīkstināts vai vegānu sviests)
- 1 glāze piena (vai karsta rīsu piena)
- 1 citrons (kaisīts)
Soļi, lai to panāktu
Padariet savu magoņu sēklu pildījumu (pēc izvēles)
Ja gatavojat pats pildījumu, magoņu sēklas sasmalcina magoņu sēklu dzirnaviņās, pēc tam apvienojiet ar 1 glāzi cukura, 6 unces mīkstināta sviesta vai vegānu sviesta, 1 glāzi karsta piena vai rīsu piena un 1 citrona miziņu. Labi sakul un noliec malā.
Pagatavojiet mīklu
Nelielā karstumizturīgā bļodiņā izšķīdiniet raugu 1/2 glāzes silta piena un atlieciet malā.
Stendu maisītāja vai lielas bļodā apvienojiet miltus, ksantāna sveķu pulveri, cukuru, sāli un olas. Pievienojiet atlikušos 1 1/2 tases silta piena, sviesta un rauga maisījuma. Ar bradājuma stiprinājumu vai ar rokām sita līdz gludai. Mīkla šajā brīdī būs lipīga.
Nokasiet mīklu tīrā, ietaukotā bļodā. Apkaisīt augšdaļu ar nelielu daudzumu miltu un pārklāj. Ļaujiet nostāvēties siltā vietā 1 stundu vai līdz dubultā izmēram, vai arī izpildiet šo ātro padomu, lai samazinātu celšanās laiku.
Nolejiet mīklu un pagrieziet uz virsmas ar miltiem. Mīklu sadaliet uz pusēm un katru pusi formējiet taisnstūrī.
Katrā mīklas taisnstūrī izklājiet 1 kārbu vai pusi no jūsu izveidotā pildījuma un izrullējiet kā želejas rullīti. Apgrieziet galus zem, lai pildījums neizplūstu.
Liek uz pergamentā izklātas vai ieeļļotas pannas, pārklāj un ļauj atkal celties līdz dubultā izmēra.
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Rullīšu galotnes notīra ar papildus izkausētu sviestu. Cep 45 līdz 60 minūtes vai līdz rullīši ir zeltaini brūni.
Izņem no krāsns un atdzesē. Putekļu ruļļi ar konditoru cukuru, ja vēlas.
Receptes tagi:
- Rauga maize
- brokastis
- Austrumeiropas
- potluck
