Marina Saprunova / 500 pikseļi / Getty Images
- Kopā: 2 stundas
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Atdzesējiet kartupeļu maisījumu nakti: 12 stundas
- Raža: divpadsmit 9 collu kārtas
Kartupeļu lefse, papīra plānā kartupeļu maize, ko mīl norvēģi, ir izgatavota no kartupeļiem, sviesta un sautējošiem produktiem, smagā krējuma un miltiem. Lefse pagatavošana ir apgūta prasme, un pavāri tās sagatavošanai izmanto īpašus instrumentus - visbiežāk lielu, elektrisku apaļu pannu, kā arī īpašu ritentiņu un garu nūju, lai paceltu un novietotu plāni sarullēto lefsi uz karstās grila. Lefse vislabāk pasniedz siltu ar sviestu un cukuru.
Šī bez lipekļa recepte ir pagatavota tāpat kā tradicionālais lefse, komplektā ar sagrieztiem kartupeļiem, bet kviešu miltu vietā satur universālu miltu maisījumu bez lipekļa. Paturiet prātā, ka mīklai nakti vajadzētu atpūsties ledusskapī, tāpēc noteikti plānojiet to iepriekš.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas (apmēram 3 lieli) rūsganie kartupeļi
- 2 ēdamkarotes dārzeņu saīsināšanas
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase smaga krējuma vai pilnpiena
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote sāls
- 2 līdz 3 tases bezglutēna miltu
- Dekorē: sviestu un cukuru
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 F.
Nomizojiet kartupeļus un sagriež 1 collas gabaliņos. Liek katlā, pievieno aukstu ūdeni, līdz pārklāj, un uzvāra. Pavārs līdz maigai un aizplūst. Vienā slānī izklājiet vārītus kartupeļus uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. (Tas palīdz kartupeļiem noņemt mitrumu.)
Rīsu vārītos kartupeļus lielā rūtī izmantojiet rīsāku. Jums vajadzētu galu galā iegūt apmēram 4 tases sagrieztu kartupeļu.
Ievietojiet sautējumu, sviestu, krējumu vai pienu, cukuru un sāli katliņā un uzkarsējiet vidēji zemu, līdz tas saīsināsies, un sviests izkusīs un cukurs būs izšķīdis. Neļaujiet maisījumam vārīties.
Ielejiet šo šķidrumu virs kartupeļiem ar sagrieztu cenu un izmantojiet lielu karoti vai lāpstiņu, lai rūpīgi apvienotu sastāvdaļas. Kartupeļiem jābūt gludiem un bieziem.
Iesaiņojiet kartupeļus hermētiskā traukā un uz nakti ledusskapī.
Uzkarsējiet 10 līdz 12 collu apaļu plīts virsmu vai elektrisko lefse režģi līdz 425 F.
Izmantojiet rokas vai konditorejas mikseri, lai bezglutēna miltus pakāpeniski sadalītu atdzesētos kartupeļos. Pārgrieziet pārpalikušo mīklu uz lielas mīklas drānas vai tāfeles, kas ir viegli sasmērēta ar universāliem miltiem bez lipekļa. Mīca tieši tik miltos, kas nesatur lipekli, lai veidotu gludu un elastīgu mīklu.
Ar rokām vai saldējuma liekšķeri noņemiet valriekstu lieluma mīklas gabaliņus. Izmantojot slīdošo tapu ar miltiem, izrullējiet katru gabalu 9 collu aplī uz miltu galda.
Izmantojot nūju, uzmanīgi paceliet mīklu un ātri pārnesiet uz plāceni. Gatavojiet, līdz sāk parādīties brūni plankumi, pēc tam apgrieziet un grilējiet otru pusi. Ievietojiet lefse starp tīrām drānām, lai atdzesētu, pēc tam pasniedziet ar sviestu un cukuru.
Padomi
Kamēr kartupeļu biezeni vislabāk var pagatavot ar krēmīgiem Jukona zeltiem, lefse ir visveiksmīgākais, ja tiek izmantoti miltaini, sausi kartupeļi, piemēram, rūsgans kartupelis. Un, lai padarītu perfektu lefse, ir jāpārliecinās, vai kartupeļi ir pilnīgi sausi, pirms tos sautē, tāpēc neizlaidiet soli cepeškrāsnī.
Lefse var sasaldēt līdz 6 mēnešiem. Tradicionālās lefse receptes prasa, lai vārītas un atdzesētas kārtas tiktu salocītas ceturtdaļās, bet bez lipekļa lefse vislabāk saglabājas, ja to uzglabā plakanā veidā un aizvākojot saldētavas maisiņos ar rāvējslēdzēju. Pirms pasniegšanas atkausē un uzkarsē vēlreiz.
6 labākie ēdieni bez lipekļaReceptes tagi:
- nesatur glutēnu
- skandināvu
- ziema
- maize
