Stīvs Outrams / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: kalpo no 8 līdz 10
Grieķu valodā: φάβα, izrunā ar FAH-vah
Fava, ko nedrīkst sajaukt ar fava pupiņām, ir tradicionāls grieķu ēdiens, kas izgatavots no biezenī saberztiem dzelteniem zirņiem. Fava ir viegli pagatavojams ēdiens, un tā ir ne tikai spilgti dzeltenā krāsa, kas ir lielisks papildinājums jebkuram galdam, bet arī ir piepildoša un barojoša.
Fava ir paredzēta ēšanai istabas temperatūrā, un to parasti pasniedz kā ēstgribu, ko grieķu virtuvē sauc par meze, kā arī garnīru vai zivju galvenā ēdiena priekšteci. Fava īpaši labi izdodas ar tumšiem lapu zaļumiem, un tā ir garšīga līdzās anšoviem vai sardīnēm, kalamata olīvām un fetas sieram. Lai to pabeigtu, pirms pasniegšanas biezeni sasmērējiet ar kādu augļu olīveļļu.
Zirņus meklējiet grieķu pārtikas preču veikalā, vai arī Indijas tirgū jūs varat aizstāt dzelteno daal (moong). Ja jums ir paveicies, dzeltenos sadalītos zirņus varat atrast vietējā pārtikas preču veikalā. Šajā receptē tiek izmantota spiediena katls, bet jūs varat vienkārši gatavot katlā uz plīts virsmas.
Sastāvdaļas
- 1 3/4 tases dzeltenā šķeltā zirņa
- 4 1/3 tases ūdens, plus vēl zirņu vārīšanai
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Dekorē: 1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
- Dekorē: 1/2 tase šķēlēs sarkanā sīpola
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet zirņus katlā, kurā ir pietiekami daudz ūdens, lai dāsni pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 līdz 10 minūtes, līdz putas paceļas uz augšu. Nosusiniet zirņus un labi izskalojiet.
Augstspiediena katlā pievienojiet 4 1/3 tases ūdens un zirņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, aizvāko un, sasniedzot spiedienu, samazina siltumu līdz zemam un vāra 10 minūtes. Izmantojiet ātru spiediena atlaišanu un atveriet trauku.
Zirņus un šķidrumu biezenī sagrieziet virtuves kombaina traukā vai ar iegremdēšanas blenderi un atgrieziet katlā. Pievienojiet sāli un eļļu. Gatavojiet vāku uz zemākās iespējamās uguns 15 minūtes, līdz tā kļūst par bieza krējuma tekstūru, maisot ar koka karoti, lai nepieļautu pielipšanu.
Pasniedziet istabas temperatūrā seklajās bļodiņās, kas papildinātas ar olīveļļas pilienu un ēdamkaroti kubiņos sagriezta sīpola.
Receptes tagi:
- zirņi
- sadalīt zirņus
- uzkoda
- grieķu
