Diāna Millere / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 1 18 collu pica (12 porcijas)
Picas Grieķijā sauc par lathenia vai ladenia (izrunā lah-THEN-yah) un viņi ir iecienīti ēdiena gatavošanā mājās. Šī grieķu picas mīklas recepte ir vienkārša, taču vienkārša nenozīmē zemākus standartus. Mīkla izveido pasakainu picas garoza, izmantojot pašpieaugošus miltus - jūs varat pagatavot savu, ja jums to nav uz rokas. Atliek tikai pievienot cepamo pulveri un sāli universālajiem miltiem.
Pēc tam, kad esat sagatavojis mīklu, pabeidziet picu ar Vidusjūras nogaršu vai grilējiet picu, kā to dara grieķi. Lai sāktu, jums būs jāveic tālāk norādītās darbības.
Sastāvdaļas
- 4 tases miltu (pašcietais)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 glāzes sviesta (mīkstināts)
- 1 1/4 tases piena
- 2 līdz 3 tējkarotes olīveļļas (suku pirms vārīšanas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F / 300 C.
Apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas. Mīca 20 minūtes un atceļ, līdz krāsns ir pilnībā uzkarsējusi. Šo laiku varat izmantot, lai sagatavotu papildinājumus. Mīkla sāks celties.
Izrullējiet mīklu apmēram 1/4 collas biezumā. Pirms papildināšanas pievienošanas viegli to sasmērē ar olīveļļu.
Cepiet, līdz jūsu virskārts ir izkusis un mīklu gatavo apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Pasniedz un izbaudi!
Padomi
- Šajā receptē pietiek ar vienu 18 collu picu, divām 9 collu picām vai trim 6 collu picām. Jūs varat ļaut picas mīklai sēdēt nakti ledusskapī, nevis mīcīt, ja ledusskapja temperatūra nav siltāka par 40 F. Tas padara mīkla ir elastīga - fermenti sadala garos miltu proteīnus, un īsākie tos dabiski sapludina glutēnā, izveidojot šos "burbuļus" picas mīklā. Alternatīvi, ja gatavojat virsējo virsmu, varat ļaut mīklai istabas temperatūrā celties līdz divām stundām. prasa ilgāku laiku, nekā gaidīts. Bet paturiet prātā, ka jo ilgāk mīkla sēž, jo lielāka iespējamība, ka tā veidosies nedaudz skāba garša. USDA iesaka nelietot pārtiku, kas satur piena produktu, kas pārāk ilgi sēdēts istabas temperatūrā.
Receptes variācija
- Pievienojiet fetas sieru savam maisījumam tradicionālam grieķu papildinājumam, bet nelietojiet to mocarellas vietā. Sajauciet apmēram tasi mocarellas līdz 3/4 tasi fetas. Pievienojiet nedaudz sasmalcinātus spinātus - apmēram 5 unces - savam pildījumam, lai iegūtu vēl vienu tradicionālu grieķu pieskārienu. Pica gatavošanai izmantojiet picas kauliņu, nevis kastrolīti vai cepešpannu. Tie nav dārgi, un jūs galu galā iegūsit daudz profesionālāku mīklu. Vienkārši ievietojiet akmeni cepeškrāsnī, pirms to uzsildat, un pēc tam sildot, novietojiet picu virs akmens. Tādējādi picu gatavo tā, it kā tā būtu cepta ķieģeļu krāsnī.
Receptes tagi:
- pica
- uzkoda
- grieķu
- ģimenes vakariņas
