Shariken / Moment Open / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 380 | Kalorijas |
| 16 g | Tauki |
| 32 g | Ogļhidrāti |
| 28 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 380 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 16g | 20% |
| Piesātinātie tauki 5g | 24% |
| Holesterīns 251 mg | 84% |
| Nātrijs 777mg | 34% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 32g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 12% |
| Olbaltumvielas 28g | |
| Kalcijs 121 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Okonomiyaki ir japāņu pikanta pankūka. Atkarībā no Japānas reģiona okonomiyaki tiek pagatavoti atšķirīgi. Hirosimas stila okonomiyaki ir unikāls Hirosimas prefektūrai, kur pankūku sastāvdaļas tiek pagatavotas atsevišķos slāņos.
Lai pievienotu atsauci, okonimiyaki Japānas Kansai reģionā nav slāņots, bet tā vietā visas sastāvdaļas tiek sajauktas kopā un tiek pagatavota viena pankūka. Tokijas apgabalā okonomiyaki variācijas sauc par monjayaki, bet mīklas tekstūra pēc gatavošanas kļūst diezgan plāna un gandrīz elastīga. Monjayaki ietver arī dažādus dārzeņus un sastāvdaļas, kuras smalki sasmalcina un iemaisa mīklā, taču šāda veida pikantas pankūkas ir ļoti plānas.
Hirosima okonomiyaki ietver dārzeņus, olu, gaļu, un to parasti pasniedz arī ar nūdeļu kārtu. Nūdeļu izvēle ir soba, kas attiecas uz yakisoba vai chuka stila nūdelēm, taču nemaldos ar griķu soba nūdelēm, kuras šajā ēdienā netiek izmantotas. Otra izvēle ir udona nūdeles, kas ir biezas, baltas kviešu nūdeles. Pirms pievienošanas okonomiyaki nūdeles parasti viegli pagaršo ar okonomiyaki mērci vai sāli un pipariem.
Rakstu rediģēja Džūdija Unga
Sastāvdaļas
- 1 tase miltu (universāls)
- 3/4 tase buljona (dashi vai ūdens)
- 4 olas
- 2 tases kāpostu (smalki sagrieztu)
- 2 tases pupiņu kāposti (mazgāti)
- 12 gabali cūkgaļas (plāni sagriezti; Shabu Shabu sagriezti)
- 4 gab. Čuka nūdeles (iepriekš tvaicētas, yakisoba nūdeles pēc izvēles)
- Dash vai divas yakisoba mērces, lai garšotu yakisoba (vai sāli)
- Okonomiyaki papildinājumiem:
- Dekorē: Okonomiyaki mērce (aizstāj tonkatsu mērci vai Worcestershire mērci
- Dekorē: majonēze
- Dekorē: sasmalcinātus zaļos sīpolus
- Dekorē: Katsuobushi (žāvētas skūtas bonito pārslas)
- Dekorē: Aonori (žāvēts zaļš jūraszāļu pulveris)
Soļi, lai to panāktu
Vidējā bļodā samaisiet miltus un dashi zupas daudzumu vai ūdeni, lai iegūtu mīklu.
Sildiet un eļļojiet lielu kastroli vai dzelzs plāksni. Pannā plānajā kārtā izklājiet mīklas kausiņu.
Virs mīklas uzliek nedaudz sauju kāpostu un pupiņu kāposti.
Uz dārzeņiem novietojiet pāris šķēles cūkgaļas.
Ielejiet nedaudz mīklas pār sastāvdaļām. Pārlejiet okonomiyaki ar lāpstiņām. Gatavojiet to uz lēnas uguns, līdz gaļa un dārzeņi tiek pagatavoti.
Tikmēr pavārs yakisoba nūdeles sānos un viegli sezonu ar okonomiyaki mērci vai sāli, kā jums patīk.
Aizstāt okonomiyaki ar lāpstiņām virs yakisoba nūdeles un cieši piespiest augšpusē.
Apcepiet olu sānos un ar lāpstiņu sadaliet olu dzeltenumu. Uzlieciet okonomiyaki uz apceptas olas un atkal cieši piespiediet to.
Pasniedziet okonomiyaki uz šķīvja ar olu pusi uz augšu.
Atkārtojiet šo procesu, lai iegūtu vairāk okonomiyaki.
Uz okonomiyaki izklājiet okonomiyaki mērci vai Worcestershire mērci un majonēzi. Pārkaisiet sasmalcinātu zaļo sīpolu, katsuobushi (žāvētas bonito pārslas) un aonori.
Receptes tagi:
- Pankūka
- vēlās brokastis
- Āzijas
- ģimenes vakariņas
