Westend61 / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: apmēram 6 ceturtdaļas (16 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 274 | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 2g | Ogļhidrāti |
| 30 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Apmēram 6 ceturtdaļas (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 274 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 20% |
| Piesātinātie tauki 4g | 21% |
| Holesterīns 95 mg | 32% |
| Nātrijs 248mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 2g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 30g | |
| Kalcijs 34 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Mājas mājās gatavota vistas buljona vai gaļas pagatavošana ir vienkārša un pievieno nesalīdzināmu garšu zupām, mērcēm un neskaitāmiem citiem ēdieniem, īpaši vistas nūdeļu zupai. Šī vienkāršā, elastīgā recepte ļaus jūsu ēdiena gatavošanai sasniegt jaunus augstumus, kad jūs no virtuves izraidīsit apstrādātu, konservētu, ar nātriju pildītu konservētu buljonu un sāksit gatavot ēdienus ar bagātīgiem, pilnvērtīgiem, dziļi aromātiskiem krājumiem.
Šī recepte prasa svaigu vistu. Nav šaubu, ka tas padara skaidrāko un visgardāko krājumu. Bet jūtieties brīvi pievienot papildu kaulus vai daļas no grauzdētām vai grilētām vistām. Vienkārši turiet saldētavā tādu gabalu un kaulu maisiņu, ko pievienot katlam, kad veicat krājumu.
Sastāvdaļas
- 4 mārciņas vistas (vislabāk ir svaigi kauli un / vai vistas kauli; vislabākie ir kakli, muguras, spārni un kājas)
- 2 vidēji sīpoli (vai puravi)
- 2 kātiņi selerijas
- 1 vidējs burkāns (pēc izvēles)
- 8 melnie piparu graudi (pēc izvēles)
- 2 zariņi svaiga timiāna (pēc izvēles)
- 2 zariņi svaigu pētersīļu (pēc izvēles)
- 2 lauru lapas (pēc izvēles)
- 1 tējkarote sāls (jūras sāls, smalki samalts)
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet vistas gabalus lielā katlā un pārklājiet ar 6 ceturtdaļām auksta ūdens. Tik tikko uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nosmērējiet un izmetiet putas, kas paceļas uz virsmas (to var būt diezgan daudz).
Kamēr vista vārās, nomizojiet sīpolus un / vai sagrieziet puravus (sīpolus varat atstāt uz sīpoliem, bet tie buljonu pārvērtīs par ievērojami tumšāku, mazāk zeltainu krāsu).
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas (sīpolus vai puravus, selerijas un sāli; burkānu, piparu graudus, timiānu, pētersīļus un lauru lapas, ja izmantojat) un atgrieziet tikai vārīties. Atkal noklājiet putas, kas veidojas uz virsmas. Samaziniet siltumu, lai uzturētu vienmērīgu maigu vārīšanos (pārmērīga vārīšanās rezultātā izveidosies duļķains buljons), noņemot putas, kamēr tās veidojas, līdz buljonam ir lieliska garša, vismaz 1 stunda un līdz 2 stundām.
Ļaujiet buljonam katlā atdzist līdz istabas temperatūrai. Izkāš un izmet cietās vielas (izmantojiet knaibles, lai noņemtu lielākus gabaliņus, pēc tam buljonu ielejiet caur caur sieru apklātu caurduri, kas izveidots virs lielas bļodas vai otrā katla). Turiet atdzesētu un pāris dienu laikā izmantojiet vai sasaldējiet buljonu.
Saldēts buljons saglabāsies mēnešus. Jūs varat sasaldēt buljonu 1 un 4 tasīšu traukos, lai tos lietotu ikreiz, kad receptes prasa buljonu vai krājumu. Pirms lietošanas atkausē un uzvāra.
Piezīme: daudzās krājumu receptēs nav nepieciešama sāls lietošana, un pat brīdina par sāls nepievienošanu krājumam ar šausmu stāstiem par pārāk sālītajiem ēdieniem, kas rodas no sāļajiem krājumiem. Tējkarote sāls, kas nepieciešama šajā receptē, buljonam pievieno tikai niecīgu spilgtuma piezīmi un palīdz no sastāvdaļām izdalīt garšas; nepietiek, ja buljonu vai jebkuru iegūto trauku pilnībā piegaršo. Ja buljonu izmantojat kā zupas pamatni, pēc garšas jums būs jāpievieno vairāk sāls.
Receptes tagi:
- Burkāns
- vistas buljons
- vakariņas
- amerikānis
