Meksikas augļu un dārzeņu sezonālā informācija

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images

Meksikāņu virtuvē ir daudz garšīgu augļu un dārzeņu! Viltība ir viņu atrašana sezonā. Populārākie augļi un dārzeņi meksikāņu diētā ir mango, tomāti, tomatillos un kukurūza. Šeit ir viss, kas jums jāzina par to, kur un kad tos atrast!

Mango

Mango ir tropu auglis un vislabāk aug siltā, mitrā klimatā. Lielāko daļu mango audzē un ēd Indijā, bet tagad tos audzē daudzās citās vietās. Daži no labākajiem mango audzēšanas apgabaliem ir Meksikas dienvidu daļa, Panama, Jamaika, Trinidāda, Taizeme un visa Āzija. Arī Floridas štata dienvidu daļā Amerikas Savienotajās Valstīs ir labs klimats mango.

Starp dažām Meksikā audzētām mango šķirnēm ir "Manilita", kas ir gatava ēst ap maiju, un "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" un "Manila", kas ir viegli pieejamas visu jūniju un jūliju. Amerikas Savienotajās Valstīs, iespējams, atradīsit arī "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" un "Sensation".

Daži veidi mango ir gatavi ēst pirms pārējiem, piemēram, "Rosigold", kas nogatavojas marta beigās. Lielākā daļa šķirņu nogatavojas jūnijā un jūlijā ar dažiem vēlu ziedētājiem, kas augļus nogādā augustā.

Tomāti un tomatillos

Tomāti sākotnēji nāk no Dienvidamerikas, un eiropiešiem tos ieveda caur spāņiem. Meksikā pīrāgu, zaļo tomatillo sauc par tomātu un sarkano, apaļo tomātu kā džitomātu.

Ir plaši pieejamas dažādas šķirnes, piemēram, “Roma”, “Beefsteak”, “Ķirsis” un “Vīnoga”. Vēl viens tomātu ģimenes loceklis ir "Tomatillo", kas ir mazs ciets zaļš auglis, kas atrodas papīra miziņā un kas pirms ēšanas jānoņem.

Tomātus sāk nogatavināt jūnijā un turpina līdz augustam. Jūs joprojām varat iegādāties dažus mazus septembra sākumā. Tomātiem ir garāka sezona, kas sākas maijā un beidzas novembrī.

Kukurūza

Kukurūzu kultivēja cilvēki, un tā bez aprūpes nevar izdzīvot savvaļā. Vietējās tautas Centrālamerikā pirms apmēram 7000 gadiem izstrādāja kukurūzu no savvaļas zāles. Galu galā tas izplatījās ziemeļos apgabalā, ko tagad sauc par ASV dienvidrietumiem, un uz dienvidiem līdz Peru. Kad Kolumbs atklāja Ameriku, viņš atnesa kukurūzu un iepazīstināja to ar Eiropu.

Daudzos kukurūzas veidos ietilpst "Flints", kas ir Indijas kukurūza ar baltiem, sarkaniem vai brūniem kodoliem - tas ir kukurūzas veids, ko izmanto kā popkornu. "Lauka" kukurūza ir tā, kas tiek pārstrādāta lopu barībā. Pārtikas veikalos atrodams "Saldā" kukurūza, ko var ēst pie vālītes. "Saldo" kukurūzu klasificē arī kā dzeltenu, kurai ir lielāki kodoli, un balto, kurai ir mazāki, saldāki kodoli.

Huitlacoche, sēne, kas aug uz kukurūzas ausīm, ir delikatese Meksikā, un to var baudīt dažādos ēdienos, piemēram, succotash, omletēs vai kā pildījumu tacos vai tamales.

Kukurūzas sezona ilgst no maija līdz septembrim. Kukurūzu vislabāk izmantot tūlīt pēc novākšanas, jo cukuri pakāpeniski pārvēršas ciete, padarot to mazāk saldu.