helovi / Getty Images
Itāļi pēc pusdienām vai svētku ēdienreizēm bieži pasniedz digestivi . Tie ir paredzēti, lai atbalstītu gremošanu, un tie var ietvert grappa, ļoti stipru un neitrāla garša dzērienu, kas līdzīgs degvīnam vai zviedru šņabim, amari , sarežģītus nūdeles, kas izgatavoti no augiem un garšvielām, un citus klasiskos itāļu dzērienus pēc vakariņām, piemēram, limoncello un nocino (gatavots ar zaļajiem valriekstiem). Daudzus no tiem varat izgatavot mājās no nulles, un process ir daudz vienkāršāks, nekā jūs varētu domāt.
Viss, kas jums nepieciešams, ir graudu spirts (piemēram, Everclear, jautājiet vietējam dzērienu veikalā), garšaugi un garšvielas, ko atradīsit pie pārtikas preču pārdevēja, zāļu ražotāja vai vietējā veselības pārtikas veikalā, ūdens, filtri, piltuve, burkas, pudeles un korķi. Blīvēšanas vasks nav obligāts. Cukurs? Jūs vēlēsities dažus, bet viens no ieguvumiem, ko mājās darāt pašiem, ir tas, ka varat izvairīties no kļūdām, ko vairums komerciālo ražotāju pieļauj, un nepadarīt to par slimīgi saldu.
Kad jūs sākat mājas slaucīšanu, jūs atklāsit, ka esat pieķēries, tāpat kā pārsteidzošais skaits itāļu. Ir ļoti daudz dažādu liķieru, no kuriem izvēlēties, daži ir ideāli ēdienreizes beigās, daži ir lieliski piemēroti, lai saritinātos priekšā uguns ar draugiem, un citi lieliski karstā vasaras dienā pārkaisa ar vaniļas saldējumu. Jūs ne tikai kļūsit saliekts, bet arī draugi, un jūs atklāsit, ka daudzas no jūsu dāvanu brīvdienām var atrisināt ar dažām pavasara laikā pagatavotām partijām.
Kas jums būs nepieciešams, lai pagatavotu liķierus
- Stikla burkas ar platu kaklu (konservēšana darbosies labi) sastāvdaļu mērcēšanai. Jūs vēlaties vairākas, 1 vai 2 kv ietilpības pudeles. Iemērciet etiķetes no elegantām liķiera pudelēm vai izmantojiet bezkrāsainas vīna pudeles, kas ir jauki, jo atklāj liķiera krāsu. Lai filtrētu lapas un sēklas, jums būs nepieciešams smalks acu sietiņš. Piltuves. Jūs vēlaties gan lielus, gan mazus. Viņiem jābūt taisniem, lai filtru papīri pieliptu sāniem. Filtrs. Standarta filtru papīri, ko pārdod ķīmisko preču veikalos. Viņi parasti ir apaļi; Divreiz salieciet tos uz pusēm, lai iegūtu ceturtdaļas apli, un ielieciet papīru piltuvē, trīs salocītās lapas turot pret vienu pusi un ceturto pārvelkot uz otru, tādējādi iegūstot papīra konusu, kas apakšā ir aizvērts (šķidrums iziet cauri tam).Gaze. Noderīgs šķidrumu filtrēšanai, kas satur pusšķidras šķiedras.Korkas. Neapstrādāta korķa ievietošanai vispirms ir nepieciešams korķis, kas maksā vairāk, nekā jūs varētu vēlēties tērēt. Jūs varat izmantot tīrus, neskartus korķus no vīna pudelēm vai apmeklēt mājas lapu vai vīna piederumu veikalu un lūgt sintētiskos korķus. Vaska blīvēšana pudelēm, kuras jūs iesaiņojat kā dāvanas, piešķir patīkamu pieskārienu.
Liķieru pagatavošanas tehnika
- Gandrīz visiem mājās gatavotiem liķieriem nepieciešama macerācija, citiem vārdiem sakot, sastāvdaļu mērcēšana spirtā, lai iegūtu to esences. Vislabāk to izdarīt konservēšanas burkā ar vāku, kas labi aizzīmogo; apvienojiet spirtu un sastāvdaļas un ļaujiet viņiem sēdēt, visu sakratot apmēram reizi dienā. Burkai vajadzētu palikt tumsā, bet tai nav jābūt atdzesētai. Neliels siltums var būt labs (bet to nevajadzētu uzglabāt ļoti karstā vietā vai vidē). Ja nepieciešams, iesaiņojiet burku necaurspīdīgā papīrā, lai nedeg gaisma. Novecošanai ir būtiska loma liķieru ražošanā. Tas, kas nonāk pudelē, būs skarbs un nenoteikts, jo dažādiem ekstraktiem nebūs bijis laika sajaukties, un daži no delikātajiem aromātiem, kas gatavo liķieri padara par tādu baudu, netiks pilnībā izstrādāti. Pudeles jānogatavo vēsā, tumšā vietā. Kā tas ir ar vīniem, vairāk ne vienmēr ir labāks; vājākie liķieri nogatavojas ātrāk, tāpat kā daži augļu liķieri, turpretim stiprākiem liķieriem nepieciešams vairāk laika.
Pašdarinātas itāļu liķiera receptes
Limoncello: Smaržīga, kaislīga vasaras būtība Amalfi krastā vai Sorento.
Limoncello krēms: krēmveida variācija dienvidu klasikā no Veronas.
Nocino: silts, garšvielām pievienots riekstu liķieris, kas izgatavots no vasaras sākuma zaļajiem valriekstiem, ideāls līdzeklis ziemas vēsumam.
Rosolio: maigs citronu liķieris, kas nav pārāk stiprs.
Amaro alle Erbe: Klasiskais itāļu pēc vakariņām rūgtais.
Svaigs upeņu liķieris: Ļoti garšīgs, un tas arī sniegs lielisku dāvanu.
Drunken Fruit vai Conserva Antica: Lai gan šo augļu varētu saukt par vārdu, šis termins to īsti neapraksta.
Ķiršu liķieris: Ķirši rada īpaši delikātu liķieri.
Zemeņu liķieris: Zemeņu liķieris pavasara smaržu uztveršanai.
"Vīramātes piens": Bagātīgs, pienains liķieris, kas būs ideāls pēc vakariņām vai pār saldējumu.
