Egle / Miri Rotkovitz
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Raža: 1 1/4 glāzes (20 porcijas)
Granātābolu melase ir biezs sīrups, kas izgatavots, samazinot granātābolu sulu un cukuru. To izmanto visā Tuvajos Austrumos un tā ir svarīga sastāvdaļa persiešu virtuvē, kur tā tiek novērtēta ar raksturīgajām saldajām un pīrādzīgajām piezīmēm. Tuvo Austrumu pārtikas preču veikalos un dažos kosher lielveikalos ir granātābolu melase (Sadaf ir viens zīmols ar košera uzraudzību), taču atkarībā no tā, kur dzīvojat, to var būt grūti atrast. Par laimi to nav grūti pagatavot. Pateicoties Kalifornijas granātābolu audzētājiem, granātābolu sula tagad ir plaši pieejama ASV, un viss, kas jums nepieciešams, lai DIY padarītu savu burciņu ar granātābolu melasi, ir sula, nedaudz cukura, citrona izspiede un apmēram stunda.
Sastāvdaļas
- 4 tases granātābolu sulas
- 1/3 līdz 1/2 tase cukura
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigi spiestas un saspiestas mīkstuma)
Soļi, lai to panāktu
Vidēja, smaga dibena, nereaģējošā katliņā, kas uzkarsēts uz vidēji augstas uguns, apvienojiet granātābolu sulu, cukuru un citrona sulu. Maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai izšķīdinātu cukuru.
Nolaidiet siltumu, pārliecinoties, ka tas sautē maigu. Gatavojiet nesegtu, periodiski maisot, līdz maisījums ir sīrupains, pārklāj ar karotes aizmuguri un samazina līdz 1 līdz 1 1/4 tases. Ļauj pannā atdzist 20 līdz 30 minūtes, pēc tam pārnes tīrā stikla burkā. Pārklājiet un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.
Padomi
Nedaudz plānākam, savelkošākam melasei izmantojiet 1/3 glāzes cukura; lai iegūtu biezāku, saldāku sīrupu, lietojiet 1/2 glāzes. Ņemiet vērā, ka, ja jūs lietojat mazāk cukura, sulas maisījuma samazināšanai un sabiezēšanai būs nepieciešams nedaudz ilgāks laiks.
Sekojiet līdzi podiņam un, ja nepieciešams, noregulējiet siltumu, lai šķidrums uz lēnas uguns vārītos. Ja jūs neredzat nelielu burbuļu sadalīšanu virsmā, melases samazināšana prasīs ilgāku laiku.
Ir noderīgi, ja uz rokas ir šķidruma mērglāze, lai redzētu, vai melase ir pietiekami samazinājusies. Tuvojoties 1 stundas vārīšanās atzīmei, uzmanīgi ielejiet melasi mērglāzē. Ja jums ir vairāk nekā 1 1/4 glāzes šķidruma, jums būs jāturpina samazināt maisījumu.
Kā lietot granātābolu melasi
- Sasmērējiet pār grauzdētiem dārzeņiemSajauciet jogurtāSkaroti virs saldējuma vai saldēta jogurtaMizojiet marinādēs un salātu mērcēsLietojiet kā kokteiļu un makaronu maisītāju. Augšup ar vienkāršu vai aromatizētu seltzeru vai dzirkstošo ūdeni DIY sodas pagatavošanaiPabeigtie zaļumi, kas sautēti īpaši neapstrādātā olīveļļā, un ķiploku ar drizzle pome sautējumos, piemēram, persiešu baklažānos un tomātu khoresh
Receptes tagi:
- mērce
- košers
- Ziemassvētki
- mērce
