Diāna Rattraija
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 105 minūtes
- Raža: 8 porcijas (apmēram 2 ceturtdaļas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 100 | Kalorijas |
| 3g | Tauki |
| 17 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas (apmēram 2 ceturtdaļas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 100 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 3g | 4% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 190 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 17g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 15% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 95mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Dārzeņu krājumu (vai buljonu) pagatavošana patiešām ir ļoti vienkārša, un ir lieliski, ja tas ir uz rokas zupām vai sautējumiem. Buljons arī padara lielisku vārīšanas šķidrumu rīsiem vai risotto, putraimiem, polentam, miežiem, lēcām vai kvinojai. Un dārzeņu buljonam obligāti jābūt veģetāriem ēdieniem.
Viens no galvenajiem dārzeņu krājuma pagatavošanas ieguvumiem ir tas, ka jūs to varat pagatavot bez sāls vai ar ļoti mazu sāli. Un absolūti nav konservantu, par kuriem būtu jāuztraucas. Noskalojiet vai beriet dārzeņus, bet nav nepieciešams tos mizot. Mizas piešķirs vairāk krāsas un aromāta.
Vēl dažas dārzeņu iespējas ir puravi, pastinaki, timiāna zariņš, fenheļa sīpols, kartupelis, romiešu salātu lapas vai ēdamkarote tomātu pastas. Izmantojiet gandrīz jebkuru dārzeņu, kas jums patīk, lai aromatizētu buljonu. Glabājiet saldētavā somu, kurā atradīsies dārzeņu lūžņi vai garšaugi un dārzeņi, kas ir beigušies. Kad tas ir pilns, pagatavojiet buljonu!
Sastāvdaļas
- 1 līdz 2 ēdamkarotes olīveļļas (pietiekami, lai pārklātu pannas apakšdaļu)
- 2 vidēji sīpoli (nemizoti, ceturtdaļās)
- 4 līdz 6 zaļie sīpoli (sasmalcināti)
- 3 burkāni (sagriezti 1/2 collas gabaliņos)
- 8 ribiņu selerijas (sagrieztas 1/2 collas gabaliņos)
- 6 līdz 8 ķiploka daiviņas (nemizotas, uz pusēm)
- 8 unces sēņu (noberztas un sagrieztas uz pusēm vai sagrieztas šķēlēs)
- 1 liels tomāts (stublāju noņem, sasmalcina)
- 6 līdz 8 zariņi pētersīļu
- 2 lauru lapas
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 3 ceturtdaļas ūdens
- Pēc izvēles: košera sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Krājumā vai lielā holandiešu krāsnī vai tējkannā sildiet olīveļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus, burkānus, selerijas, ķiplokus un sēnes. Gatavojiet, bieži maisot, līdz dārzeņi sāk parādīties krāsa. Brūnināšana piešķir buljonam garšas dziļumu.
Pievienojiet zaļos sīpolus, sasmalcinātus tomātus, pētersīļus, lauru lapas un piparu graudiņus. Ielejiet aukstu ūdeni kopumā. Ūdenim vajadzētu būt apmēram 1 līdz 2 collas virs dārzeņiem, tāpēc, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
Uzkarsē izejvielu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu līdz zemam vai vidēji zemam, lai uzturētu vārīšanos. Vāra uz lēnas uguns 1 1/2 stundas vai līdz smaržīgam.
Noņemiet dārzeņus bļodā un izkāš šķidrumus caur smalku sietiņu vai siera sietiņu ar siera auduma pārklājumu, pēc tam ielieciet cietvielas sietiņā un piespiediet, lai pēc iespējas vairāk šķidruma izdalītos. Šajā brīdī, ja vēlaties, lai jūsu buljons būtu koncentrēts, ielieciet saspringto krājumu atpakaļ katlā un vāriet vai vāriet, lai samazinātu vairāk.
Pēc vēlēšanās pievienojiet sāli pēc garšas.
Ielejiet krājumu saldēšanas traukos. Ledusskapī 3 līdz 4 dienas vai krājumus atdzesē un sasaldē līdz 3 mēnešiem.
Dažas receptes, izmantojot dārzeņu buljonu vai krājumu
Kokosriekstu karija Butternut skvoša zupa
Rudens desu sautējums ar Butternut Skvošu
Krēmveida sēņu zupa ar Čedaras un Andouille desu
Receptes tagi:
- Zupa
- amerikānis
- vasara
- zupa
