Linda Lewis / Getty Images
Ķimenes dažreiz sajauc ar ķimenēm. Ķimenes ir pēc garšas karstākas, gaišākas krāsas, un sēklas ir lielākas nekā ķimeņu. Ķimenēm raksturīgā aromāts ir spēcīgs, un ar ēterisko eļļu saturu tam ir silts aromāts.
Ķimenes
Ķimenes ir žāvētu augu ( Cuminium cyminum ) sēklas, kas atgādina pētersīļus. Sēklas tiek izmantotas gan veselas, gan sasmalcinātas daudzu kultūru kulinārijās. Šis fenheļa un ķimenes radinieks bieži tiek novērots karijos, meksikāņu ēdienos un maizēs, kā arī dažos sieros un kā garšaugs dažos gremošanas čatnos. Vācieši šo sēklu sauc par kreuzkümmel .
Citi ķimenes veidi
Melnās ķimenes ( Nigella sativa ) vācu valodā bieži sauc par melno sīpolu sēklām vai schwarzkümmel , un tās ir vairāk saistītas ar tauriņu augu ģimeni. Tas izskatās kā melnā sezama sēklas un bieži sastopams fladenbrot - tāda veida plācenīša veidā, ko Turcijas tirgos pārdod visā Vācijā.
Tuvo Austrumu un Indijas ēdienos izmanto vēl vienu melno ķimeni - Bunium persicum . Tas ir pusmēness formas, tumši brūns un tajā pašā ģimenē kā ķimenes un ķimenes.
Abām melno ķimenes sēklām piemīt ārstnieciskas īpašības, un vairums garšvielu diļļu / fenheļa / ķimeņu ģimenē folklorā tiek uzskatītas par gremošanas palīglīdzekļiem.
Ķimenes
Ķimeņu sēklas no auga Carum carvi vācu valodā tiek dēvētas par kumelēm . Tie ir pusmēness formas, gari un ar piecām bālām grēdām.
Ķimenes vācu virtuvē ir vairāk izplatītas nekā ķimenes, un tās parasti izmanto veselas, nevis samaltas. Tam ir anīsa veida aromāts un aromāts, kas ir populārs maizēs (īpaši rudzu maizēs), sieros, kāpostos un sakņu dārzeņos. To var atrast arī desertos, dzērienos un kā sastāvdaļu skaistumkopšanas līdzekļos, tautas medicīnā un elpas atsvaidzinātājos.
