Westend61 / Getty Images
Tā kā svaigas sulas un kokteiļi kļūst arvien populārāki, ir svarīgi zināt, ka pastāv daži nelieli riski. Es uzsveru, ka tie ir ĻOTI mazsvarīgi un nekas tāds, kas ikvienam vajadzētu atturēt no sulu vai kokteiļu ar visām pārsteidzošajām priekšrocībām, tai skaitā labāku veselību, vairāk enerģijas, garšīgu alternatīvu cukurotiem dzērieniem, kas īpaši paredzēta jūsu bērniem, un manu iecienīto, ērtāko veidu patērējiet visas ieteicamās svaigo augļu un dārzeņu porcijas dienā. Patiesībā svaiga sula vai smoothie ir tikai veselīgākais, ko varat darīt sev, savai ģimenei un draugiem! Tāpēc apzināsimies šīs rūpes, taču saglabājiet veselīgu skatījumu!
Ilustrācija: Ešlija Deleona Nikola. © Egle, 2019. gads
Pārtikas izraisīta slimība
CDC ziņo, ka produkti ir galvenais saindēšanās ar pārtiku iemesls ASV (lai gan vairāk hospitalizāciju notiek piena produktu dēļ un mājputnu nāves gadījumu skaits ir lielāks). Ražo ar vislielāko risku melones (raupja āda notver baktērijas un sagriežot nonāk mīkstumā) un iesaiņoti iepriekš sagriezti lapu zaļumi.
CDC un FDA iesaka noskalot produkciju aukstā ūdenī, nepērciet iepriekš sagrieztus veggies un augļus un audzējiet paši savus kāpostus. Nav ieteicams mazgāt ar ziepēm. Lai iegūtu vienkāršas vadlīnijas, skatiet šo Meinas universitātes rakstu.
Papildu aizsardzībai pievienojiet nedaudz etiķa. Pētījumā, kas publicēts “Pārtikas aizsardzības žurnālā”, atklāts, ka ābolu mazgāšana ar etiķi un ūdeni baktērijām samazina baktērijas ievērojami labāk nekā tikai ūdens. Labākais pārtikas žurnāls “Cook's Illustrated” sponsorēja līdzīgu eksperimentu un atklāja, ka etiķis nogalina aptuveni 98% baktēriju uz svaigu augļu un dārzeņu virsmas. Mērcēšana nav nepieciešama! Un bez etiķa garšas! Vienkārši izsmidziniet balto etiķi uz izstrādājuma un noskalojiet.
Bet pieņemsim to perspektīvā. Es zinu ļaudis, kuri reti izskalo savu produkciju un kuriem nekad nav bijis problēmu. Es esmu viens no viņiem! Tomēr, ja esat grūtniece vai gatavojat sulas vai kokteiļus saviem bērniem - abiem ir lielāks infekcijas un slimību risks, es noteikti izskalotu visu produkciju. Un katru reizi, kad es kaut ko lasu par darba apstākļiem milzīgajās saimniecībās, kuras audzē un novāc komerciālu pārtiku, es sāku skalot visu savu produkciju! Atšķirībā no iesaiņotiem dzērieniem, kas pasterizēti, lai izskaustu kaitīgos organismus, svaigu sulu var padarīt mazāk riskantu, tikai noskalojot produkciju. Arī svaigas sulas uzglabāšana padara to neaizsargātāku pret baktērijām, tāpēc vislabāk to dzert uzreiz.
Toksiskas vielas
Dažas parasto augļu un dārzeņu sēklas, mizu un lapas nedrīkst ēst! Tas jūs, iespējams, pārsteigs tikpat daudz, cik mani. Ābolu, persiku, aprikožu, ķiršu un aveņu sēklās, kā arī burkānu, rabarberu, pastinaku un karalienes Annas mežģīņu (savvaļas burkānu) lapās ir toksiski savienojumi, taču to daudzums ir tik mazs, lai to īsti nebūtu. bažas.
Galvenais savienojums ir pazīstams kā amigdalīns, kas ražo cianīdu, bet tā daudzums ir tik mazs, ka jūsu ķermenis to viegli neitralizē. Pastāv apgalvojumi, ka amigdalīnam ir pozitīva izmantošana, ieskaitot vēža ārstēšanu. Amerikas vēža biedrība pārskata šo apgalvojumu rūpīgā un līdzsvarotā rakstā, un, lai iegūtu alternatīvu skatu, noklikšķiniet šeit. Galvenais ir tas, ka, lai piedzīvotu nopietnu slimību, jums būs jāēd saujas šo sēklu vai bedrē un jālieto tos pēc iespējas vairāk. Sēklām un bedrēm ir grūts pārklājums, kas neļauj gremošanu vairumam zīdītāju. Amygdalīna toksicitātes simptomi ir smagi krampji kuņģī, galvassāpes, reibonis, apgrūtināta elpošana un krampji. Tomēr, ja pārāk daudz sēklu tika apēsts un sagremots, visticamāk, pāris reizes vemtu un neradītu citus simptomus.
Apelsīnu un greipfrūtu mizā ir neliels daudzums toksiska savienojuma, ko tagad izmanto kā insekticīdu. Neliela daudzuma uzņemšana ir absolūti droša jums un jūsu mājdzīvniekiem, taču vairāki apelsīna mizas noteikti satrauc kuņģi.
Dažos kāpostos ir pieminētas arī toksiskas vielas. Šis ir vēl viens no tiem informācijas elementiem, kas ir interesants, bet par kuru nav īstas bažas par veselību. Informētības interesēs šeit ir īss toksīnu apskats kāpostos. Lathyrogēns ir atrodams neēdamām pupu sugām Lathyrus ģintī. Neēdams tāpēc nerada bažas. Saponīni ir atrodami pupiņu kāpostos un nav kaitīgi, lai gan daži apgalvo, ka tas tā ir tāpēc, ka ārpus ķermeņa testa mēģenes apstākļos saponīni nogalina sarkanās asins šūnas. Tie ir ne tikai nekaitīgi ķermenim, bet arī īpaši labvēlīgi holesterīna līmeņa pazemināšanai, aizsardzībai pret sirds slimībām un cīņai pret noteiktiem vēža veidiem. Kanavanīns ir toksisks savienojums, kas atrodams lucernas sēklās. Tomēr, tāpat kā ar toksīnu ābolu sēklās, tas ir tik mazs, ka tas nav jautājums. Pieaugušam cilvēkam vienā reizē vajadzētu patērēt 14 000 miligramus kanavanīna, lai izjustu jebkādu toksisku iedarbību. Liela lucernas asnu palīdzēšana dod jums dažus miligramus. Lai uzzinātu vairāk par šiem savienojumiem kāpostos, dodieties uz šo saiti.
Gremošanas problēmas
Kamēr mēs runājam par kuņģa darbības traucējumiem, daži augļi un dārzeņi ir tik spēcīgi, ka, dzerot pārāk daudz no tiem, var rasties daži kuņģa satraukumi. To var izdarīt pārāk daudz lapu zaļumu vai kviešu graudzāļu. Citiem pārāk daudz cukurbiešu darīs to pašu.
Tiem, kam ir jutīga gremošana, to var izdarīt, sajaucot neapstrādātus augļus un veggies. Es tos katru dienu sajaucu bez nelabvēlīgas ietekmes. Standarta uztura noteikumos teikts, ka parasti augļus un dārzeņus vajadzētu ēst atsevišķi, lai arī daži augļi labi der dažiem dārzeņiem. Faktiski daži maisījumi ir ļoti ieteicami sulas badošanās un diētas ievērošanai, kā arī cīņai ar slimībām. Visbiežākais augļu un dārzeņu sajaukšanas “sliktais efekts” ir gāze, jo augļi sagremojas ātrāk un izmanto dažādus gremošanas fermentus. Burkāni un āboli tiek uzskatīti par izņēmumiem - burkāni labi der visiem augļiem, un āboli ir labi ar jebkuru veģetāru.
Uztura deficīts
Tas satrauc tikai tos, kuri ilgstoši aprobežojas tikai ar sulu vai kokteiļiem, it īpaši, ja esat grūtniece, jauns cilvēks joprojām aug, kā arī sievietes menopauzes laikā vai pagātnē. Jūs varat iegūt visas nepieciešamās barības vielas no augļiem un dārzeņiem, taču ilgstošas sulas badošanās un diētas laikā īpaša uzmanība jāpievērš uzturvērtības prasībām. Uzturvielas, kurām jāpievērš īpaša uzmanība, ir dzelzs, olbaltumvielas, kalcijs, B12, cinks un Omega 3 taukskābes. Tās ir kritiskas barības vielas, kuras ir grūti, bet ne neiespējami iegūt no veģetāriešu, vegānu vai visu sulu diētas.
Medicīnas un zobārstniecības jautājumi
Greipfrūtu sula ir kontrindicēta, ja lietojat noteiktas zāles. Ja tas rada bažas, konsultējieties ar ārstu vai farmaceitu.
Vēl viena medicīniska problēma ir diabēts. Vecais īkšķa noteikums ir tāds, ka jebkuram diabēta slimniekam vajadzētu būt prom no augļiem un saldajām veģetēm, piemēram, burkāniem, bietēm utt. Nesenie pētījumi to apgāza ar atklājumu, ka daudziem augļiem un veģetāriem ir savienojumi, kas faktiski palīdz labāk regulēt cukura līmeni nekā vārīts ēdiens. Šīs ir aizraujošas ziņas diabēta slimniekiem, tāpēc nekavējoties konsultējieties ar ārstu!
Bažas rada šķiedras jautājums. Svaiga sula atdala “mīkstumu” no sulas. Celuloze galvenokārt ir nešķīstoša šķiedra. Sulā paliek šķīstošās šķiedras. Neskatoties uz to, sula nodrošina mazāk šķiedrvielu nekā viss ēdiens, ja vien mīkstums netiek atgriezts sulā. Tiem, kuriem uzturā nepieciešams vairāk šķiedrvielu, labāka izvēle var būt sajaukti dzērieni (tautā pazīstami kā “kokteiļi”), jo tie neatdala mīkstumu no sulas. Celulozei ir pievienotas arī kalorijas, tāpēc svara zaudēšanai sula ir labāka izvēle.
Nacionālais osteoporozes fonds norāda, ka savienojumi tumšos lapu dārzeņos (kāposti, spināti utt.) Var traucēt kalcija uzsūkšanos. Viņi iesaka šos sātīgos ēdienus pievienot jūsu sulas receptēm 2-3 reizes nedēļā, nevis katru dienu.
Spinātos ir arī daudz oksalātu - savienojuma, kas var izraisīt nierakmeņu veidošanos. Cilvēkiem ar kalcija oksalāta nierakmeņiem vajadzētu izvairīties no pārspīlēšanas ar šo veggie.
Nelietojiet sulu pārāk daudz tomātu vai apelsīnu, ja jums ir skābes refluksa, jo augsts skābes saturs var saasināties un pat izraisīt skābes refluksu.
Visbeidzot, lielāks smaganu slimību un zobu samazinājuma risks galvenokārt ir bērniem un pusaudžiem, kuru uzturā pilnībā ietilpst dārzeņi un augļi (vegāni un veģetārieši), bez pienācīgas uzmanības iepriekš minētajām barības vielām, saka Dr. Ludvigs Leibsohns no Vispārējās zobārstniecības akadēmijas.. Šīs barības vielas nav viegli atrodamas stingrā augļu un dārzeņu diētā.
Plus vēl 1!
Es tikko pievienoju šo sesto problēmu, pamatojoties uz jauno informāciju, ko esmu uzzinājis par cukuru. Un tas ir tik šokējoši, ka, pārrakstot šo rakstu, šīs bažas pārņems galveno vietu!
Mēs kā kultūra pārāk daudz patērējam cukuru neatkarīgi no tā, vai tie ir veselīgi neapstrādāti organiski augļi vai apstrādāti pārtikas produkti, un ietekme ir daudz sliktāka nekā mēs zinām. Tāpēc es nopietni atbalstu tāpat kā neapstrādātu pārtikas produktu aizstāvis Hipokrāta institūts, ka mēs ēdam mazāk augļu un vairāk dārzeņu. Pilnīgu 4 acumirklīgu faktu apskatu, ko cukura nozare nevēlas, lai jūs zināt, skatiet šajā rakstā.
