Jon Boyes / Getty Images
Daudzās receptēs baklažānu sālīšana un skalošana pirms vārīšanas ir paredzēta rūgtuma izcelšanai. Tā vietā var izmantot sālījumu, un tai ir papildu priekšrocība, kas palīdz baklažāniem saglabāt formu, kad tie ir pagatavoti, neatkarīgi no tā, vai jūsu recepte prasa cepšanu, cepšanu vai grilēšanu.
Šī sagrieztu vai sasmalcinātu baklažānu mērcēšana sālsūdenī ir īpaši noderīga, gatavojot grilētu baklažānu. Izmantojot šo metodi, jūs varat sālīt baklažānus izmantošanai jebkurā receptē (neatkarīgi no tā, vai tas prasa sālījumu vai nē). Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls, ūdens un liela trauks.
Skatieties tagad: super vienkārši ceptu baklažānu recepte
Norādījumi par sālīšanu
- Piepildiet lielu bļodu ar 1 ēdamkaroti sāls un apmēram 1/2 tase karsta ūdens. Maisa, līdz sāls pilnībā izšķīst. Piepildiet bļodu ar apmēram 2 ceturtdaļām auksta ūdens. Ūdenim vajadzētu būt apmēram tikpat sāļam kā okeānam. Izgrieziet baklažānu lielumā un formā, kas jums nepieciešama receptei. Iegremdējiet gabalus sālītā ūdenī. Baklažānu nosvēršanai izmantojiet apgrieztu plāksni vai poda vāku, lai tas būtu pilnībā iegremdēts ūdenī. Ļaujiet baklažāniem vismaz 30 minūtes un līdz 1 stundai sēdēt sālījumā.Nodarbiniet baklažānu un notīriet to ar sausu tīrs virtuves dvielis vai papīra dvieļu kārtas.
Kad baklažāni ir sasmalcināti un žāvēti, varat turpināt izvēlēties izvēlēto recepti. Vienīgi vienīgais laiks, kad baklažānu sālījumā neveic sālījumu, ir tad, kad vēlaties, lai tas vārīšanās laikā sabrūk, piemēram, baklažānu mērcē vai baklažānu zupā, vai arī, ja grilējat veselu baklažānu tā, lai tas sadalītos dabīgā biezenī.
