Maikls Pieracci / Getty Images
Tējas izskalojums attiecas uz tējas audzēšanas sezonu. Tējas augs, tāpat kā vairums augu, iziet augšanas periodus un miegainības periodus. Katrs flush ir periods, kas sākas, kad tējas augs aug jaunas lapas, un beidzas, kad šīs lapas tiek novāktas. Darjeelingas tējai, kas tiek audzēta Indijas Dārdžilingas apgabalā, ir trīs galvenās reizes:
- Pirmais flush: no marta vidus līdz maijamOtrais flush: no jūnija līdz augusta vidumThird flush (rudens flush): no oktobra līdz novembrim
Ir arī divi nelieli pietvīkumi:
- Starp flush: Divas nedēļas starp pirmo un otro flusuRains / Monsoon Flush: Starp otro un trešo flusu septembra mēnesī
Jāatzīmē, ka laika periodi nav noteikti un tas ir atkarīgs no laika apstākļiem Dardžilingā un muižas atrašanās vietas. Ja nokrišņu daudzums, kas pārsniedz agrāk nekā gaidīts, var samazināt otrās frekvences laiku, vienlaikus palielinot lietus frekvenci par dažām nedēļām un otrādi.
Pirmais flush
Darjeeling pirmās krāsas tēja ir pirmā tēja, ko novāc pavasarī pēc ziemas miega. Tējas krāsa ir gaiša un dzidra ar spilgtu šķidrumu. Lapām ir ziedu aromāts ar dzīvīgu raksturu. Vispārīgi runājot, pirmās skalošanas tējas ir dārgākas to svaiguma un krāsas dēļ.
Otrais flush
Darjeeling otrā flush tējai ir tumša, dzintara krāsa un spēcīga garša atšķirībā no pirmās flush tējas. Tējas lapām ir purpursarkans zieds, un tām var būt augļu garša. Daži tējas pazinēji dod priekšroku otrajam mirdzumam ar izteiktu aromātu, augstas kvalitātes tējas iegūstot augstāku cenu.
Darjeeling otrais flush ir unikāls tējas pasaulē ar tā muskatteļa vīnogu garšu. Unikālo garšu izraisa unikālu laika apstākļu, topogrāfijas un augu veidu apvienojums. Zinātnieki no Toklaju eksperimentālās stacijas (TES) no Tējas izpētes asociācijas (TRA) Augš Assamā un Japānas Kioto universitātē augos ir identificējuši gēnus, kas sevi izsaka tikai pēc tam, kad ir inficēti ar kukaiņiem. Nelieli kukaiņi, kas sūc sulas no kātiem, rada unikālu augļu aromātu un bagātinātu aromātu.
Trešais flush un citi flush
Tardžilingā trešā flush tēja ir tumša vai vara, kad tā ir pagatavota ar pilnvērtīgu struktūru un noapaļotu garšu. Rudens Tardžilingu lapas ir lielākas ar dzirkstošo raksturu, un to cena parasti ir nedaudz zemāka nekā pirmās un otrās flush tējas.
Starpstāvu tējai parasti ir līdzīgas īpašības kā pirmajai skalošanai, taču tās kvalitāte ir nedaudz zemāka. Musonu flush ir vairāk oksidēts un tiek pārdots par zemākām cenām, un to bieži izmanto masala chai. Abas flusas reti tiek eksportētas.
Pakāpes
Paturiet prātā, ka papildus pietvīkām Darjeeling tēja tiek vērtēta, izmantojot šķirošanas sistēmu. Visaugstākās kvalitātes lapu apzīmē ar TGFOP, dažreiz priekšā ir "SF" vai "F". Broken leaf Darjeeling satur mazākas tējas lapas un / vai lielu lapu gabaliņus, un uz tās ir etiķete BOP, dažreiz priekšā ir "FTG", "TG" vai "F" (piemēram, FTGBOP). Zem sadalītām lapām ir izgriezumi, kas sastāv no vēl mazākiem lapu gabaliņiem. Tie ir marķēti kā GOF vai GFOF.
