Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ingvers ir brīnišķīga, silta garšviela, ko izmanto daudziem kulinārijas un ārstniecības līdzekļiem. Jābūt brīvdienām, kad runa ir par piparkūkām un ingvera cepumiem, tā ir arī galvenā sastāvdaļa daudzās Āzijas virtuvēs. Bet to plaši izmanto arī ar spēju nokārtot kuņģa darbības traucējumus un tā pretiekaisuma īpašībām.
Nekas nepārspēj svaigā ingvera saldo un pikanto garšu un aromātu, bet tiem, kuri vienkārši nespēj iztērēt savu ingvera sakni, pirms tas kļūst slikts, ingvera žāvēšana ir ideāls veids, kā padarīt to noturīgu. Svaigi malta ingvera pulvera aromāts un iedarbība veikalā nopērkamo versiju izspiež no ūdens.
Jūsu ingvera saknes izvēle
Lew Robertson, zīmola X attēli / Getty Images
Ingvera žāvēšana ir vienkārša, pat bez dehidrētāja. Pirmkārt, pērkot ingveru, pārbaudiet to, no saknes notraipot nelielu gabaliņu. Ja tas notīrās tīri un bez šķiedras šķiedrām, ingvers ir svaigs un labi noderēs žāvēšanai. Ja ir daudz šķiedru, tad sakni būs grūtāk sasmalcināt smalkā pulverī.
Lai ingveru sagatavotu žāvēšanai, to labi notīriet un nomizojiet, izmantojot asu nazi, dārzeņu mizotāju vai vienkārši metāla karoti. Pēc tam sagrieziet ingveru pēc iespējas plānāk. Jo plānākas šķēles, jo ātrāk un vienmērīgāk tās nožūs.
Žāvējošais ingvers
Vienkāršākais ingvera žāvēšanas veids ir novietot to uz šķīvja blakus logam, kas 3 līdz 4 dienas saņem daudz saules. Ja nevēlaties gaidīt dažas dienas, ievietojiet ingvera šķēles dehidratorā vai zemā cepeškrāsnī (ne karstāka par 150 F). Pārbaudiet ingveru ik pēc aptuveni pusstundas. Žāvēšana 150 F temperatūrā prasīs apmēram 1 1/2 līdz 2 stundas, savukārt žāvēšanas laiks dehidratorā būs atkarīgs no karstuma iestatījuma. (Tiem, kam ir cepeškrāsnis, kuru temperatūra nepārsniedz 150 F, uzlauziet cepeškrāsns durvis un novietojiet cepeškrāsns plauktu zemākajā līmenī. Pārbaudiet ingveru ik pēc 15 līdz 20 minūtēm, lai pārliecinātos, ka tas nedeg.)
Kad ingvers ir nožuvis, izņemiet to no cepeškrāsns vai dehidrētāja un ļaujiet tam atdzist. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, pārbaudiet to vēlreiz, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnīgi sauss. (Ja tā nav, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī vai atūdeņotājā, lai iegūtu vēl vienu karstumu.) Pirms uzglabāšanas vai slīpēšanas ir svarīgi, lai ingvers būtu pilnīgi sauss, jo jebkāds atlikušais mitrums var izraisīt pelējumu.
Žāvētas ingvera šķēles ir lieliskas ingvera tējas pagatavošanai. Viņi labi uzglabā hermētiskā traukā 5 līdz 6 mēnešus.
Ingvera pulvera pagatavošana
Westend61 / Getty Images
Lai pagatavotu ingvera pulveri, sasmalciniet sausās šķēles kafijas / garšvielu dzirnaviņās, līdz jums ir smalks pulveris. Pēc pulvera sasmalcināšanas ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms to uzglabāt hermētiskā traukā. Dažiem cilvēkiem patīk sasmalcināt tikai tik daudz ingvera, lai tie kalpotu apmēram mēnesi. Tomēr lieliska alternatīva ir smalcināt ingveru lielākās partijās un pēc tam to uzglabāt hermētiskā traukā saldētavā, lai tas būtu svaigs.
Jūsu cepeškrāsns lietošana kā dehidrētājs
