Pols Vebsters / Attēlu banka / Getty Images
Daudzveidīgs, garšīgs un ne tik grūti pagatavojams ēdiens, kā jūs varētu domāt, indiešu ēdiens ir viens no pasaules vadošajiem ēdieniem. Katrā štatā, pilsētā un pat katrā mājā ir savas receptes tūkstošiem ēdienu, jūs varat iedomāties, kā šī šķirne ir absolūti prātīga.
Veselīgs un daudzveidīgs
Pretēji izplatītajam uzskatam, indiešu ēdiens nav tikai karijs, čili un eļļa. Droši vien pasaulē nav citas virtuves, kurā būtu tik daudz veselīgu un daudzveidīgu dārzeņu un garšvielu. Tajā pašā laikā Indijas virtuve nav paredzēta tikai veģetāriešiem. Ja sviesta vistas, rogan josh, vindaloo un Amritsari zivju popularitāte visā pasaulē ir kaut kas, kas jādara, indiāņi zina kaut ko vai divas par to, kā patīkot neveģetārās aukslējas.
Mākslas forma
Indijā vārīšana tiek uzskatīta par mākslu. Mātes parasti sāk mācīt savas meitas diezgan jaunībā, nododot ģimenes receptes šova un stāsta veidā. Faktiski pārtika ir ļoti nopietns bizness. Lielākajā daļā Indijas māju pat šajā dienā un laikmetā, kad lielākā daļa sieviešu strādā ārpus mājas, ja viena pati negatavo vai neēda maltīti, tiek plānots, ko gatavot tālāk. Maltītēs gandrīz vienmēr ietilpst vairāki ēdieni, deserts (piemēram, tradicionālā šahi falooda) un štāpeļšķiedra vai divas, piemēram, rīsi un chapatis.
Vēstures gaitā dažādi iebrucēji ir izgājuši cauri Indijai un atstājuši savu zīmogu aiz tās virtuves. Lai nosauktu tikai dažus, bija arāji, persieši, arābi, briti un portugāļi. Rezultāts ir ēdieni, kas ir tik garšīgi, daži no tiem ir leģendāri.
Atklājiet Indijas virtuvi
Padomājiet par Indiju, un viena no pirmajām lietām, kas ienāk prātā, ir tās daudzveidība. Liela valsts, tās iedzīvotāju skaits ir otrais tikai Ķīnai, tās valodu ir daudz, un katra valsts (no kurām ir 28 un septiņas Savienības teritorijas) ir unikāla pēc tradīcijām un, kas ir ļoti svarīgi, pārtikas. Faktiski viena reģiona pārtika faktiski var būt pilnīgi sveša personai no cita reģiona. Ir atšķirīgas virtuves Indijas ziemeļiem, dienvidiem, austrumiem un rietumiem.
Indiešu virtuve: ēdieni, tradīcijas un reģionālās atšķirībasIndijas virtuves demonstrēšana
Ar visu dažādību ir ironisks, ka tad, kad pārējā pasaule domā par indiešu ēdienu, vairumam prāta vienīgais vārds ir karijs. Tas, iespējams, ir visu laiku zemākais apgalvojums, jo karijs nesāk apkopot apbrīnojamo dažādību, kāda bija jābūt Indijas virtuvei. Pie citiem nepareiziem priekšstatiem pieder tas, ka viss Indijas ēdiens ir pikants, trekns, sātīgs vai grūti pagatavojams.
Karija pulveris patiesībā ir britu izgudrojums, kas mēģina atdarināt dažas garšas, kas atrodamas Indijas ēdienos. Indijā pavāri izmanto garšvielu sajaukumu, kas kopīgi pazīstams kā garam masala. Tas bieži tiek pagatavots svaigs un atšķiras gan mājsaimniecībā, gan arī reģionā.
Ēdiena gatavošanas noteikumi
Tā kā ir tik daudz valodu un katram reģionam ir savas ēdiena specialitātes, izmantoto terminu saraksts var būt izsmeļošs. Tie var arī mulsināt iesācēju ēdiena gatavošanā Indijā. Ja jūs nevarat pateikt achaar no biryani vai chai no idli , jums būs jāveic daži indiešu pavārgrāmatu pētījumi, lai iegūtu izpratni par dažādiem ēdieniem, sastāvdaļām un gatavošanas paņēmieniem.
Virtuves trauki, lai sāktu
Jūs būsiet pārsteigts par to, cik maz jums ir nepieciešams trauku un piederumu pagatavošanai indiešu ēdienos. Lielākā daļa instrumentu un pannu būs tie, kas jums jau ir uz rokas. Lielākajai daļai ēdienu pagatavošanai pietiks ar wok, pannu ar smagu dibenu komplektu, spiediena katlu un tvaikonis.
Lietas, kuras jūs domājāt zināt par indiešu ēdienu
