Rosemary Calvert / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Nosusināšana: 12 stundas
- Raža: 4 tases jogurta (4 porcijas)
Izmēģiniet šo mājās gatavoto skyr recepti. Ikviens, kam paveicies apmeklēt vai dzīvot Islandē, zina visu par skyr, tradicionālais islandiešu jogurts, kas tiek gatavots kopš devītā gadsimta vikingu laikmeta. Daudz biezāks nekā amerikāņu vai pat grieķu jogurts, skyr ir diezgan iespējams veselīgākais no jogurtiem. Izgatavots no beztauku piena, kas apvienots ar dzīvām kultūrām, tas ir ar zemu tauku saturu, ar augstu olbaltumvielu saturu (trīs reizes pārsniedz parasto jogurtu olbaltumvielas) un absolūti noslogots ar probiotikām.
Ar Skyr Amerikas Savienotajām Valstīm iepazīstināja 2005. gadā uzņēmīgs islandiešu emigrants Siggi Hilmarsson (ar firmas vārdu Siggi's Icelandic Style Skyr). Sākumā to bija grūti atrast, bet tagad to var atrast plašākā pārtikas preču un specializēto veikalu klāstā. Kamēr jūs varat atrast vienu Siggi vienkāršā vai vaniļas jogurta trauku, varat to izmantot kā kultūru, lai izveidotu pats skyr. Jums būs nepieciešams atbilstošs aprīkojums: bļodas, slotiņas, mērglāze, karote, termometra zonde un acu sietiņš.
Sastāvdaļas
- 1 galonu piena (beztauku)
- 1 (5, 5 unces) trauks Siggi vienkāršā skyr (vai vaniļas skyr)
- 7 pilieni šķidrā dzīvnieku siera (vai 4 pilieni šķidrā dārzeņu siera)
- 1/4 tase ūdens (silta, nehlorēta)
Soļi, lai to panāktu
Rūpīgi dezinficējiet savu aprīkojumu (bļodas, slotiņas, mērkaroti), vai nu noskalojot tos verdošā ūdenī, vai tūlīt noņemot no karstas trauku mazgājamās mašīnas.
Katlā ar smagu dibenu novietojiet pienu lēnā un vienmērīgā vārīšanās temperatūrā virs vidēji augsta degļa, karsējot to, līdz tas sasniedz applaucēšanās punktu (izmantojiet termometru, lai pārliecinātos, ka tas sasniedz 185 F līdz 190 F). Tas prasīs apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Bieži samaisiet, lai novērstu applaucēšanos. Ja pašā sildīšanas procesa beigās pamanāt, ka katla apakšā esošais piens ir kļuvis plaucēts, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pārtrauciet maisīšanu. Neliels applaucējums ir kārtībā, bet jūs nevēlaties atbrīvot applaucētos gabalus maisījumā.
Kad piens sasniedz plaucēšanas vietu, nekavējoties izslēdziet degli. Noņem no degļa un ļauj atdzist līdz 110 F.
Nelielā bļodiņā apvienojiet 1 glāzi atdzesēta piena ar skyr, pēc tam maisījumu atlieciet katlā, maisot, lai pievienotos.
Saputojiet šķidro olu sautējumu siltā ūdenī, pēc tam nekavējoties iemaisiet pienā (ja sautējums tiek pagatavots vairāk nekā 30 minūtes pirms lietošanas).
Pārklājiet podu ar biezu dvieli un 12 stundas turiet siltā vietā, kur nav iegrimes (krāsnī vai izolētā dzesētājā).
Pēc atvēlētā laika būs izveidojies biezpiens. Ar karoti sagrieziet biezpienu smalkā acu maisiņā (neilona dārzeņu maisiņi tam lieliski noder) vai dubultā kārtainā marli.
Suspendējiet maisu virs pilēšanas paplātes vēsā telpā vai ledusskapī un ļaujiet notecēt, līdz skyr ir bieza.
Pasniedziet skyr un baudiet! Skyr trīs vai četras nedēļas glabās ledusskapī, pārklājot to.
Padomi
- Lai pasniegtu kā brokastis vai uzkodas, papildiniet nodaļu ar pienu, svaigām ogām un cukuru, kļavu sīrupu vai medu pēc garšas. Skyr ir daudz skābāks nekā pārmērīgi saldinātie amerikāņu jogurti. Izmantojiet skyr, lai pagatavotu pīkstošos un atsvaidzinošos desertus, piemēram, saldētu zemeņu skyr, vai izmantojiet to kā bāzi kokteiļiem.
Receptes tagi:
- jogurts
- brokastis
- skandināvu
- ziema
