Maikls Mēlers / EyeEm / Getty Images
Olīveļļa tiek uzskatīta par veselībai nekaitīgiem taukiem, jo tajā ir augsts mononepiesātināto tauku saturs, padarot to par labu izvēli, kad mums ēdiena gatavošanā vai mērcēs ir jāizmanto tauki. Tomēr gandrīz visa olīveļļa satur 14 gramus tauku uz ēdamkaroti, pat ja etiķetē tas aprakstīts kā viegls vai īpaši viegls. Tāpat jūs atradīsit, ka visiem olīveļļas veidiem ir apmēram 120 kalorijas uz ēdamkaroti.
Olīveļļas ieguvumi veselībai
Olīveļļa ir pazīstama arī kā veselīga eļļa, pateicoties tās fenolisko savienojumu klātbūtnei, sacīja Nasir Malik no ASV Lauksaimniecības departamenta Pētniecības dienesta. Zinātniski olīveļļā esošie polifenoli ir uzturvielas, kas bieži sastopami citos dzērienos, un tādas sastāvdaļas kā vīns, tēja, kakao, augļi un dārzeņi. Ir zināms, ka šie elementi samazina sirds slimības, pazemina asinsspiedienu un holesterīnu, kā arī samazina asins recekļu veidošanos, un domājams, ka tie samazina vēzi, mazina iekaisumu un daudz ko citu.
Ir bezgalīgas eļļas izvēles iespējas, tai skaitā dārzeņu, rapšu, valriekstu, sezama, kokosriekstu, avokado utt. Olīveļļa ir viena no labākajām ēdienu gatavošanai tās siltumnoturības un garšas dēļ. Tas satur arī mononepiesātinātās taukskābes, kas ir veselīgi tauki, kas palīdz samazināt sirds slimību un sliktā holesterīna līmeni asinīs. Salīdzinot ar parasto olīveļļu, augstākā labuma olīveļļai (EVOO) ir mazāk ķīmisku vielu un brīvo radikāļu nekā parastajai olīveļļai, augstāks antioksidantu daudzums un daudz labu tauku.
Gaisma un papildus gaisma
Gaišs vai papildus apgaismojums norāda uz olīveļļas krāsu un garšu, nevis uz kaloriju saturu, un uz pudeles etiķetes kaut kādā mērā vajadzētu pateikt. Īpaši viegla olīveļļa bieži ir bāla un maiga, jo tā ir īpaši izsmalcināta. Īpaši vieglai olīveļļai ir augstāks dūmu līmenis nekā parastai vai augstākā labuma olīveļļai, tāpēc pirms sadalīšanas tā var izturēt karstāku temperatūru, un tā ir vislabāk piemērota lietošanai cepšanā vai gatavošanas veidos, kur nepieciešama neitrālas garšas eļļa.
Salātu mērcēs vai citos ēdienos, kur ir svarīga olīveļļas garša un augļīgums, izvēlieties augstākā labuma olīveļļu ar vis tīrāko garšu. Eļļa ir svaiga no augļiem - to var filtrēt, bet eļļas attīrīšanai neizmanto siltumu. Spēcīgās aromāta dēļ nedaudz olīveļļas patiešām iet tālu.
Eļļu atšķirība
Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir pārstrādāta vismazāk. Svaiga un neskarta augstākā labuma olīveļļa garšo augļu, rūgta un piparīga garša. Lielākajai daļai augstākā labuma olīveļļu vienkārši labāk garšo, bet tām, kas ir saspiestas, saspiestas kauliņos un nefiltrētas, garša ir vēl labāka.
Dažas tīras olīveļļas nemaz nav īstas. Daudzi no tiem ir neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un apstrādātu eļļu sajaukums. Pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos. Gaišajai olīveļļai nav nekādas reālas atšķirības, kā tikai to pārstrādi, un tādējādi tai ir gaišāka krāsa. Lai gan tas var ilgt ilgāk un karsēt augstākā temperatūrā, tajā ir vairāk ķīmisku vielu un mazāk barības vielu. Galu galā, kad vien jūs vēlaties, meklējiet sirds veselīgu īpaši neapstrādātu olīveļļu.
