Kā pagatavot franču preses kokteiļus

Francijas prese ir paredzēta vairāk nekā kafijai

Egles / S&C dizaina studija

Franču prese ir fantastisks veids, kā pagatavot bagātīgu kafijas tasi vai nomierinošu tējas tasi, bet vai jūs to esat izmantojis kokteiļa pagatavošanai? Tas faktiski ir lielisks rīks ātri pagatavota jaukta dzēriena izveidošanai, un tas ir lieliski piemērots radošajam mājas bārmenim.

Franču preses izmantošana dzērienu sajaukšanai nav gluži jauna, un radošie bārmeņi jau kādu laiku izmanto šo triku. Tas ir lieliski, ja gatavo mazas partijas kokteiļus tikai diviem līdz četriem cilvēkiem. Daži bāri galda servēšanā pat iespiež preses, līdzīgi kā vietējā kafejnīcā, kad pasūtāt tēju.

Dzērieniem, ko jūs saņemat no franču preses, ir unikāla garša, kas ir atšķirībā no tradicionālajām bārmeņu gatavošanas metodēm. Turklāt to var izmantot, lai radītu ļoti daudzveidīgu dzērienu. Šī metode ir saistīta ar radošumu, personalizēšanu un eksperimentēšanu. Tas ir diezgan jautri, tāpēc redzēsim, kā tas tiek darīts.

Kāpēc sajaukt dzērienus ar franču presi?

Dženifera Kaseja / Getty Images

Ir daudz iemeslu, kāpēc jūs varētu apsvērt franču preses izmantošanu, lai pagatavotu kokteiļus un maketus. Pirmkārt, ja esat pieredzējis atšķirību starp pilošo kafiju un franču presēto kafiju, jūs saprotat, ka abi ir polāri pretstati. Prese rada bagātāku un aromātiskāku kausu, un tas pats notiek, ja mēs to izmantojam, lai sajauktu šķidrumu, sulas un svaigus produktus.

Franču preses kokteiļiem ir arī ērtības faktors. Jums, iespējams, jau pieder, vai arī jums ir tāds, kurš sēž dīkstāvē, jo atteicāties no kafijas. Prēmija ir arī potenciālam pagatavot dažus dzērienus vienā reizē.

Jums arī jānovērtē sastāvdaļu saspiešanas ērtums, izmantojot presi. Ja tas var kafijas biezumus neļaut, tas noteikti var neļaut augļu mīkstumu, sēklas un garšaugus izdalīt no kokteiļiem.

Kāpēc franču prese strādā ar kokteiļiem?

Tonijs Lathems / Getty Images

Francijas prese ir ārkārtīgi vienkāršs jēdziens. (Parasti) stikla karafē ir infūzijas sastāvdaļa (kafijas biezumi vai tējas lapas), un jūs tam pievienojat šķidrumu. Šiem diviem elementiem ļauj stāvēt, un, nospiežot virzuli, tie kļūst par vienu dzērienu, kas piepildīts ar garšu.

Tāpat kā kafiju un tēju, preses pamatnē varat ievietot jebkuras iecienītas cietās sastāvdaļas. Pēc tam jūs pievienosiet šķidrumus, ļaus tam stāvēt, pēc tam ienirt prom. Spiediens viegli sajauc sastāvdaļas un vienlaikus to nedaudz aerē.

Rezultāts ir bagātīgi aromatizēts dzēriens, kas ir daudzdimensionāls. Piemēram, ja jūs pats dzersit pilnu presi, pamanīsit, ka pirmajam dzērienam ir gaišāka garša nekā pēdējam. Tas ir tāpēc, ka infūzija turpinās ar visu karafā palikušo šķidrumu, līdz jūs to izlejat.

Patiesībā tas ir diezgan izcili. Jūs saņemat priekšrocības no ātrās infūzijas, aromāti tiek rūpīgi sajaukti, un jūs izvairāties no dzērienu pārmērīgas atšķaidīšanas.

Karsti vai auksti kokteiļi, jūsu izvēle

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

Parasti mēs domājam izmantot franču presi karstajiem dzērieniem, bet jūs to varat izmantot arī aukstiem kokteiļiem.

Karstie dzērieni franču presē

Karstiem dzērieniem prese darbojas tāpat kā kafija un tēja. Infūzija notiek ātri, un aromāts tiek maksimāli palielināts. Tas ir fantastisks veids, kā sajaukt jebkuru Hot Toddy. Tas jo īpaši, ja jūs lietojat veselu lapu tēju vai pievienojat tādas sastāvdaļas kā ingveru, krustnagliņas, piparus vai kanēli, lai uzlabotu garšu.

Galvenais ir tas, ka pievienotais ūdens ir karsts - tējas pagatavošanas temperatūra - un nevārās. Daži bārmeņi sildīs arī dzērienus. Dariet to atsevišķi no ūdens un ejiet lēni un maigi, lai nesabojātu aromātiskos savienojumus.

Pirms nospiežat virzuli, infūzija var būt apmēram trīs līdz piecas minūtes.

Aukstie dzērieni franču presē

Aukstajiem dzērieniem nebūs vienādas garšas intensitātes, taču to kompensē tas, kā prese tos sajauc.

Tā kā infūzijas laikā jūs nepaļaujaties uz karstumu, vislabāk ir ļaut tam atpūsties nedaudz ilgāk. Atkarībā no sastāvdaļām un aromāta, ko vēlaties, tas var būt no piecām līdz piecpadsmit minūtēm.

Visām sastāvdaļām, piemēram, augļiem un garšaugiem, jūs vēlēsities lietot vairāk, nekā varētu domāt. Pilnam rozmarīna zariņam vai diviem piparmētru zariņiem būs lielāka ietekme nekā nelielam lapu ķekaram. Tāpat viena sauja vīnogu biezeni tik tikko nav atšķirama ar citām augļu sulām, tāpēc labāk lietot divreiz vairāk.

Jūsu atdzesētā kokteiļa atdzesēšana

Sākot ar atdzesētām sastāvdaļām, temperatūra pazemināsies jau pašā sākumā.

Ja vēlaties, zem virzuļa varat pievienot ledu. Ja jūs to darīsit infūzijas laikā, jums būs lielāka atšķaidīšana (ne vienmēr tā ir slikta lieta). Labāks variants ir pievienot to pēdējā minūtē, lai tas ātri ātras. Jebkurā gadījumā vajadzētu darīt tikai pāris ledus gabaliņus.

Tomēr jums varētu šķist, ka dzēriena glāzi vienkārši ielej virs ledus. Dzēriens atdzisīs gandrīz uzreiz, un jums ir labāka kontrole pār atšķaidīšanu, kas ir viens no franču preses kokteiļu ieguvumiem.

6 padomi franču preses kokteiļiem

Īans O'Leijs / Dorlings Kinderslijs / Getty Images

Franču preses kokteiļiem patiešām nav mākslas, tas galvenokārt attiecas uz eksperimentiem un lietu pielāgošanu, spēlējot apkārt. Ir arī grūti pagatavot sliktu dzērienu, tāpēc izklaidējies ar šo metodi. Tomēr daži padomi jums palīdzēs.

Samīca vai samaisa veselas sastāvdaļas. Lielākā daļa franču preses faktiski nespēj izspiest sulu no veseliem augļiem vai pietiekami ziliem augiem, lai atbrīvotu to eļļas. Šī iemesla dēļ vispirms ir ieteicams sajaukt vai samaisīt veselas sastāvdaļas.

Jūs varat izmantot savu purvu karafes apakšā, lai gan esiet piesardzīgs, lai neizraisītu pārāk lielu spiedienu. Lai arī tas ir izturīgs stikls, kas var izturēt karstumu, tas nebūt nav paredzēts pilnam spēkam, kuru jūs varētu ievietot dubļos. Ja strādājat ar stingriem augļiem, pirms pievienošanas presei tos sasmalcina, sajauc vai biezenī sautē.

Izmantojiet jebkuru šķidrumu, kas jums patīk. Tumšie alkoholiskie dzērieni, piemēram, viskijs, brendijs, kā arī izturēti rumi un tekilas ir fantastiski karstiem franču preses kokteiļiem, lai arī jebkurš no tiem var darboties arī aukstos dzērienos.

Džins ir iecienīts presē, jo jūs varat balstīties uz tā dabiskajiem aromātiem. Var izmantot arī degvīnu, lai gan aromatizētās degvīnas noteikti vairāk pievienos dzēriena vispārējo garšu. Neaizmirstiet pievienot arī liķierus garšas akcentiem.

Gāzētās sastāvdaļas ir kārtībā. Ir iespējams iegūt lielisku degustācijas dzērienu, ja infūzijas laikā pievienojat gāzētiem dzērieniem presi.

Jūs ievērosiet, ka virzuļa darbība padara sodas un dzirkstošos vīnus nedaudz glaimotus, taču tam joprojām ir patīkama putojoša iedarbība. Tas ir mazliet kā ballītes perforators: jūs zināt, ka tajā ir gāzēšana, bet tas nav milzīgs.

Labi notīriet presi. Jūs noteikti varat izmantot to pašu franču presi rīta kafijai un vakara kokteiļiem. Tas ir rūpīgi jāiztīra, lai izvairītos no garšas pārnešanas.

Daži cilvēki izvēlas iegādāties otru presi tikai dzērieniem, kas nav kafijas dzērieni, un tā nav slikta ideja. Tas jo īpaši, ja jūs gatavojaties spēlēties ar intensīvi aromatizētām sastāvdaļām.

Paraugs infūzijas laikā. Otrs ieguvums no franču preses kokteiļiem ir tas, ka jūs varat to izlases veidā pagatavot. Jūs nespiedīsit virzuli līdz galam, bet pietiekami, lai daļu dzēriena iebīdītu virs filtra.

Tas ir labs veids, kā novērtēt infūzijas gaitu, it īpaši, ja jūs esat jauns tehnikas lietotājs. Tomēr jums jāatceras, ka aromāts nedaudz pastiprināsies, kad tas būs pilnībā nospiests.

Jūsu preses izdevumam ir nozīme. Franču preses ir dažādu izmēru, sākot no trim tasītēm līdz 12 un vairāk tasītēm. Izmantojamais preses lielums noteiks, cik daudz dzērienu jūs varat pagatavot vienā reizē. Lielāko daļu laika var gaidīt, ka vienlaikus iegūsit divus līdz četrus dzērienus.

Atcerieties, ka franču presē “32 unces” ietilpība neņem vērā cieto sastāvdaļu uzņemto tilpumu.

Sastāvdaļas, kuras izmēģināt savā presē

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Tāpat kā ar jebkuru jauktu dzērienu, izmantojiet destilētu spirtu, sīrupu un sulas, lai pievienotu aromātu.

Paturiet prātā, ka vēlaties panākt labu šķidro un cieto sastāvdaļu līdzsvaru. Ja paļaujaties uz pārāk daudziem veseliem augļiem, jūs nesaņemsit daudzumu, kas nepieciešams faktiska dzēriena izveidošanai: franču prese nav sulu spiede.

Tēja ir vēl viens lielisks papildinājums, un presē varat vienkārši pievienot tējas maisiņu vai veselu lapu tēju. Jūs varat arī sildīt tēju, atdzesēt to, pēc tam to pievienot franču presei kā vienu no galvenajām šķidrajām sastāvdaļām.

Svaigu sastāvdaļu izvēle

Ogas, granātābolu un vīnogas var samaisīt; ābolus, mango un bumbierus var sagriezt šķēlēs; citrusaugļus var pievienot kā izspiestus ķīļus vai tikai kā mizu. Varat arī biezenī vai smalki sasmalcināt tādas sastāvdaļas kā bietes, burkāni un rabarberi. Garšaugiem jābūt sakultiem, saplēstiem vai sasitumiem.

Izmēģināt franču preses kokteili

Veronika Garbuta / Getty Images

Vīnogas ir viens no tiem augļiem, kura iekšpusē ir iesprostota garšīga sula, un tomēr to var būt grūti iekļūt mūsu dzērienos. Katrā no vīnogām ir tikai nedaudz sulas, un sajaukšana vien pilnībā neizmanto to gardos resursus. Tāpēc tas ir lielisks jūsu pirmā franču preses kokteiļa kandidāts.

Mēs to sauksim par vīnogu presi, un to var pagatavot ar džinu vai bez tā. Tas ir apburošs augļu maisījums, un tam ir jautrs rāvējslēdzējs karstā vasaras dienā.

Lai pagatavotu vīnogu presi

Rūpīgi samaisiet 2 laba izmēra saujas svaigas sarkanās vīnogas, lai franču preses apakšā izveidotu vīnogu biezeni. Pievienojiet 1 daļu mango nektāra, 1/2 daļu ananāsu sulas, 1/2 daļu džina un saplēstu rozmarīna lapu zariņu.

Pārklājiet ar preses augšdaļu un ļaujiet tai stāvēt 15 minūtes. Nospiediet virzuli un ielejiet atdzesētā glāzē virs ledus, atstājot pietiekami daudz vietas, lai dzērienu papildinātu ar tonizējošu ūdeni.

Protams, ja jums apkārt ir svaigi mango vai ananāsi, izmantojiet augļus kopā ar šķidrumiem, lai palielinātu garšu.

Izmēģiniet savus iecienītos kokteiļus

Gandrīz jebkuru no mūsu iecienītākajiem kokteiļiem var pagatavot ar franču presi. Vislabāk darbojas tie, kas izmanto augļu sulas un svaigas sastāvdaļas. Piemēram, jūs varat iegūt Mojito bez piparmētru, padarot to presē. Tāpat, lai pastiprinātu augļainību Bay Breeze, varat samaisīt kādu ananāsu.

Paturiet prātā, ka kokteiļu receptēs sastāvdaļām tiek izmantoti nelieli apjomi, un jūs meklējat nelielu kokteiļu partiju. Jums būs jāveic dažas korekcijas un, iespējams, jāsamazina šķidrums, lai tas nebūtu pārspīlēts. Turklāt, ja jūs iemācīsities iztulkot dzērienu "daļās", tas receptes pārvēršanu padarīs daudz vieglāku.

Būtībā ļaujiet iztēlei pietrūkt un izklaidējieties.