BRETT STEVENS / Getty Images
-
Sagatavojiet sastāvdaļas
Kā pagatavot Gefilte zivis. Džora Šimoni
Mišnas laikā (200 CE) rabīni uzskatīja par nopelnītu sabatā ēst zivis, un ebreji pieradināja ēst zivis svētku maltītēs. Eiropas upju pārpilnības dēļ aškenažu ebreji mēdza gatavot ēdienus ar saldūdens zivīm. Austrumeiropas ebreji pagatavo sasmalcinātu zivju maisījumu, ieliek to atpakaļ zivju ādā un uzvāra. Vārds gefilte nozīmē jidiša valodu.
Gefilte zivis ir sasmalcinātu zivju klaips, parasti saldā ūdens baltās krāsas zivis, piemēram, karpas vai līdakas. Sasmalcinātas zivis parasti sajauc ar sīpoliem, burkāniem un pētersīļiem. Olas un matzah milti satur maisījumu kopā. Zemāk ir sastāvdaļas zivīm ar filtru.
Zivju bumbiņas
- 4 mārciņas (2 kilogrami) sita (karpas vai līdakas) bez galviņām un iztīrītiem2 lieliem burkāniem, nomizotiem2 lieliem pastinakiem, mizotiem4 ķiploka daiviņām, mizotiem4 ēd.k. svaigas pētersīļu lapas, sasmalcināti2 lieli sīpoli, mizoti un smalki sagriezti1 / 2 tase matzo miltu4 olas1-2 ēd.k. cukurs1 ēd.k. paprika1 tējk. sāls1 / 2 tējk. balto piparu1 / 8-1 / 4 tase rapšu eļļas (pietiekami, lai maisījumu noturētu kopā)
Zivju buljons
- 5 burkāni, mizoti un sagriezti3 sīpoli, mizoti un sagriezti4 ķiploku daiviņas, mizoti un sagriezti četrās daļās1–2 ēd.k. cukurs1 tējk. paprika1-2 tējk. sāls1 / 2-1 tējk. balto piparu4-6 tases ūdens
-
Slīpēt sastāvdaļas
Kā pagatavot Gefilte zivis. Džora Šimoni
Sautējiet 1 sīpolu 2 ēdamkarotēs eļļas un atlieciet atdzist. Virtuves kombainā sasmalciniet zivis un atlieciet lielā maisīšanas traukā. Sasmalcina 2 burkānus, 2 pastinakus, 1 sīpolu, 8-9 ķiploka daiviņas un pētersīļus.
-
Sajauciet sastāvdaļas
Kā pagatavot Gefilte zivis. Džora Šimoni
Pievienojiet ceptiem sīpoliem un matzo miltiem maltās zivis.
-
Pievienojiet maltos dārzeņus
Kā pagatavot Gefilte zivis. Giora Shimoni Pievienojiet maltos dārzeņus zivju mīklai.
-
Sajauc
Kā pagatavot Gefilte zivis. Džora Šimoni Pievienojiet olas, garšvielas un pietiekami daudz eļļas, lai maisījums labi turētos kopā. Labi samaisa. Ja laiks ļauj, pārklājiet zivju mīklu un stundu vai divas uzglabājiet ledusskapī.
-
Zivju pildjums
Kā pagatavot Gefilte zivis. Giora Shimoni Ja vēlaties, zivju pildījumu varat izmantot zivju galvu vai zivju gabalu pildīšanai.
-
Zivju bumbiņas
Kā pagatavot Gefilte zivis. Džora Šimoni Pārējo pildījumu izmanto, lai veidotu zivju bumbiņas.
-
Zivju krājums
Kā pagatavot Gefilte zivis. Giora Shimoni Lielā zupas katlā samaisa kopā zivju krājuma sastāvdaļas. Pielej ūdeni un uzvāra.
-
Vāriet zivis
Kā pagatavot Gefilte zivis. Giora Shimoni Uzkarsētos zivju gabalus un zivju bumbiņas viegli ievieto verdošā zivju krājumā. Ja zivju pārklāšanai ir nepieciešams vairāk ūdens, pievienojiet ūdeni krājumam un uzvāra. Nolaidiet liesmu un vāriet uz lēnas uguns apmēram vienu stundu. Pēc garšas un attiecīgi pielāgojiet garšvielas. Pavārs uz lēnas uguns vēl apmēram 30 minūtes.
-
Atdzesējiet zivis
Kā pagatavot Gefilte zivis. Giora Shimoni Uzmanīgi izņemiet zivis no krājuma uz sagatavotajām pannām. Ielejiet zivīm dažus zivju krājumus. Sagrieziet burkānus no krājuma un uz katra zivju gabala ievietojiet burkānu gabalu. Ļaujiet zivīm atdzist. Pēc tam, kad zivis ir atdzisušas, pārklājiet un uzglabājiet to ledusskapī, līdz gatavs pasniegšanai. Arī šī zivs labi sasalst. Ja jūs sasaldējat zivis, noteikti to vēlreiz vāriet, pēc tam pirms pasniegšanas atdzesējiet un atdzesējiet.
