Ursula Alter / Fotogrāfu izvēle RF / Getty Images
Parasti doma par žāvētu pārtiku neatceras gardēžu maltīti. Tomēr samērā mazs saulē kaltētu tomātu daudzums dažādām receptēm piešķir gardēžu pieskārienu un aromāta burtu. Ērti pagatavot, uzglabāt un lietot mājās. Šis ir priekšmets, kuru jūs varētu vēlēties apsvērt kā skapīti savā pieliekamajā.
Žāvēšanas laikā tomāti var zaudēt no 88 līdz 93% no sava sākotnējā svara; runā par ūdens aizturi! Itāļi gadsimtiem ilgi ir žāvējuši tomātus uz to keramikas jumtiem kā veids, kā uzglabāt tomātus ziemas mēnešos. Tāpēc tik daudzās itāļu receptēs tiek aicināti izmantot saulē kaltētus tomātus. Itāļi nebija vienīgie, kas šādā veidā uzglabāja tomātus. Acteki izmantoja arī sāli un sauli, lai palīdzētu nožūt un izārstēt šo produkciju ārpus sezonas.
Kā mājās nožūt tomātus
Lai gan pēdējos gados veikalos nopērkamo saulē kaltēto tomātu cenas ir pazeminājušās, joprojām ir vērts pašiem pagatavot tos mājās, īpaši, ja jums ir tomātu dārzs. Pamata process ir pietiekami viegls.
Lielākā daļa labprātāk sāk ar romu tomātiem, jo tiem ir mazāk sēklu un lielāka mīkstuma proporcija, taču jūs varat izmantot jebkura veida tomātus, ieskaitot ķiršu šķirnes. Neatkarīgi no tā, kuru šķirni izvēlaties, vislabāk ir izvēlēties tomātus ar vienāda lieluma, lai tie izžūtu ar vienādu ātrumu.
Vienkārši sagrieziet tomātus uz pusēm, novietojiet uz paaugstināta ekrāna, viegli apkaisa ar sāli un novietojiet karstā saulē, līdz tie ir sausi. Atkarībā no laika apstākļiem tas var ilgt no četrām dienām līdz divām nedēļām. Jūs tos vēlēsities pārklāt ar marli, kas pacelta tā, lai tā nepieskartos tomātiem, lai nepieļautu nekritumus un nodrošinātu pienācīgu ventilāciju. Jums tie būs jāieved arī nakts laikā, lai vakara rasas dēļ jūsu žāvēšanas process nenotiktu. Plānojiet 10 standarta tomātus, lai iegūtu vienu unci žāvētu tomātu.
Ja vecmodīgā metode izklausās pārāk laikietilpīgi vai jūs dzīvojat apgabalā, kurā ir maz saulainu dienu, jūs priecājaties uzzināt, ka nelielu daļu laika jūs varat sasniegt tādus pašus iekāresīgus rezultātus kā cepeškrāsns metode vai dehidrētājs.
Brīdinājums par saulē kaltētiem tomātiem
Kaut arī dehidrēta pārtika saglabājas daudz ilgāk, tā joprojām var sabojāt. Jūsu saulē kaltētiem tomātiem, ja tos uzglabā piemērotos apstākļos, vajadzētu ilgt līdz septiņiem mēnešiem. Saulē kaltētu tomātu galaproduktam jābūt pilnīgi sausam, bet ne kraukšķīgam, bez iekšēja mitruma, lai izvairītos no baktēriju augšanas. Eļļā iesaiņoti saulē kaltēti tomāti, kuriem pievienoti svaigi garšaugi vai ķiploki, pēc atvēršanas jāatdzesē. Neēdiet saulē kaltētus tomātus ar puves vai pelējuma pazīmēm.
Vairāk par saulē kaltētiem tomātiem:
Tomātu pavārgrāmatas
- Saulē kaltēti tomāti, kurus sakāt, tomāti: nomizojiet, sasmalciniet, apcepiet, žāvējiet, sasaldējiet, konservējiet un baudiet
