Kā pagatavot Marokas kotletes tagine

Kas ir Kefta Mkaouara?

Egle / J. Gilmans

Kefta Mkaouara - arī speltas kefta mkawra - ir garšīgs un iecienīts marokāņu kotlete ar kotletes un pikantu tomātu mērci. Olas parasti tiek pagatavotas uz trauka, kā parādīts, bet tās var izlaist.

Kefta mkaouara jeb kotletes var būt izgatavotas no malta jēra vai liellopa gaļas vai abu šo kombināciju. Mērce jāsagatavo no nulles, izmantojot svaigus, nogatavojušos tomātus.

Šajās fotogrāfijās parādīta tradicionālā Kefta Mkaouara pagatavošana, izmantojot šo tradicionālo kefta tagine recepti. Ja jums nav tagine, labi darbosies dziļa kastrolītis ar cieši pieguļošu vāku.

Sāciet tomātus sarīvēt vai sasmalcināt

Egle / Kristīne Benlafkihi

Mērces pagatavošanai jums vajadzēs 2 mārciņas - apmēram 1 kg - nogatavojušos tomātus. Ja jums nav virtuves skalas, tas ir aptuveni 9 mazi tomāti, 7 vidēji vai 6 lieli.

Sāciet tomātus pārgriezt uz pusēm un izņemt sēklas, un tad sarīvēt tos tieši tabulā vai katliņā. Izmetiet ādu. Ja vēlaties, tomātus varat arī mizot, sēt un sasmalcināt.

Sezona tomātu mērce

Egle / Kristīne Benlafkihi

Ievērojot kefta tagine recepti, rīvētajiem tomātiem pievienojiet sīpolu, ķiplokus, garšvielas, garšaugus un olīveļļu.

Gatavojiet tomātu mērci

Egle / Kristīne Benlafkihi

Novietojiet taureni vai katliņu uz vidējas-zemas līdz vidējas uguns, pārklājiet un uzkarsējiet tomātu mērci. Ja ēdienu gatavojat tagīnā, izmantojiet difuzoru starp tagine un degli. Esiet pacietīgs - var paiet līdz 15 minūtēm, līdz mērce nokļūst vārīšanās laikā tagīnā.

Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz zemākajai temperatūrai, kas nepieciešama, lai uzturētu vārīšanos. Kamēr gatavojat kotletes, atstājiet mērci gatavot.

Pagatavojiet Kefta kotletes

Egle / Kristīne Benlafkihi

Tālāk jūs pagatavosiet keftas kotletes. Izmantojiet rokas, lai visu mīcītu kopā, un pēc tam keftu formējiet ļoti mazās kotletes, kuru diametrs ir apmēram 3/4 collas.

Gatavojiet kotletes tomātu mērcē

Egle / Kristīne Benlafkihi

Pievienojiet kotletes tomātu mērcei un nedaudz ūdens - parasti pietiek ar 1/4 tasi (60 ml), bet mērci varat vēl vairāk atšķaidīt, ja vēlaties, un pārklājiet. Pavārs apmēram 40 minūtes vai līdz mērce ir bieza. Pēc garšas un pielāgojiet garšvielu, ja vēlaties.

Pavāra olas

Egle / Kristīne Benlafkihi

Izlauziet olas virs kotletes augšdaļas un pārklājiet. Ielieciet olas mērcē vēl 5 līdz 10 minūtes, līdz olu baltumi ir cieti un dzeltenumi ir daļēji nobrieduši.

Marokas kotletes Tagine - gatavs pasniegšanai

Egle / Kristīne Benlafkihi

Kefta Mkaouara tradicionāli tiek pasniegts no tā paša trauka, kurā tas tika pagatavots, un katrs cilvēks, lietojot kraukšķīgu maizi, no sava trauka puses izraida kotletes.