Draugi alus darītavā degustēja alus paraugus. Caiaimage / Trevor Adeline / Getty Images
Mūsdienu alus tirgus ir piepildīts ar visiem alus veidiem. Jums ir jūsu IPA, APA, nesēji, pilsners, lagers, stouts, kviešu alus, augļu alus, kūpināts alus, kā arī vēl un vēl. Varēja izskriet caur katru alu plauktā un atrast neskaitāmus alus stilu nosaukumus, un daži no tiem nozīmē to pašu.
Tas ir mulsinoši, un vidējam alus dzērājam tas var būt satriecošs. Uz jautājumu, cik daudz alus pastāv šodien, ir grūti atbildēt, un tas ir iemesls, kāpēc tas tā ir.
Kas nosaka alus stilu?
Gandrīz neiespējams ir izskatīt to, cik daudz alus stilu pastāv. Tas ir atkarīgs no tā, kam jūs jautājat, no kurienes viņi ir, cik ilgi viņi ir dzēruši un ko viņi uzskata par alus stilu.
Stila definēšana pēc reģiona
Apskatot dažādu stilu alus nosaukumus, var būt noderīgi saprast, kāpēc to ir tik daudz, jo alus stila nosaukumi nāk no dažādiem avotiem.
Pirmais un vecākais avots ir reģions, un daudzi vecie alus stili ir nosaukti tur, kur tie attīstījās. Atkarībā no vietējām sastāvdaļām un alus darīšanas tradīcijām, kas attīstījušās paaudžu laikā, reģionā attīstītie alus stili var ļoti atšķirties.
Piemēram, Kolsch ir stils, kas izaudzis no Ķelnes, Vācijā, alus darīšanas tradīcijām un nosaukts par vācu vārdu Ķelne, Koln. Tāpat Skotijas alejas acīmredzami iznāca no Skotijas alus darītavām.
Stils pēc sastāvdaļām
Alu sastāvdaļām bieži tiek nosaukti arī alus stili. Ir tik daudz alus stilu, kas nosaukti šādā veidā, kā arī ir sastāvdaļas vai papildinājumi, ko pievienot alum.
Aveņu kviešu alus ir acīmredzams piemērs. Rauchbeir jeb kūpināts alus ir vēl viena lieta, kas ir nedaudz mazāk acīmredzama. Pats alus nav kūpināts, tā vietā mieži tiek kūpināti līdzīgi kā tas, kurš kūpinātu gaļu, pirms to izmanto šī kūpinājuma pagatavošanai.
Stila definēšana pēc izskata
Arī alus stila izskats vai kvalitāte var novest pie tā nosaukuma. Stout ir lielisks piemērs, jo tas ir bagāts alus ar lielām garšām - resns, patiešām.
Asprātīgais alus ir populārs beļģu stils, kas tiek pagatavots ar apelsīna mizu un koriandru un tiek pasniegts nefiltrēts. Wit ir beļģu vārds balts, un tas norāda uz duļķaini balto izskatu, kāds alus ir, ielejot caurspīdīgā glāzē.
Citi piemēri ir melnais lageris, gaišais ale un krēmkrāsas ale.
Stila definēšana pēc metodes
Alus darīšanas metodes var būt arī aprakstošs veids, kā nosaukt alu, un tas ir tas, kur tas kļūst diezgan mulsinoši. Pastāv divi galvenie alus stili - ale un lager -, kurus nosaka ar to pagatavošanas metodi.
Turieties pie šīs domas… vairums alus ir vai nu alu vai lageri. Tātad, mēs varam pieņemt, ka alus, kas izmanto tikai vienu no šiem nosaukumiem, ir izvēlējies vieglāko ceļu uz sava personīgā stila noteikšanu, vai arī alus nav nekas īpaši atšķirīgs, kam būtu nepieciešama papildu definīcija.
Ale var iedalīt plašā klāstā ar apakšstilbiem, piemēram, Indian Pale Ale, Brown Ale, Pale Ale, Porter, Stout, Wheat Beer utt.
Lager ir vācu vārds, kas norāda uz praksi uzlieto alu ilgstoši uzglabāt saldētavā pirms tā iesaiņošanas. Arī lagerus var sadalīt, iekļaujot Bock, Dunkel, Oktoberfest un Pilsner.
Alus, uz kura tiek uzrauts apliets, pēc fermentācijas ir pievienojis papildu devu apiņu.
Nezināmie faktori
Un, protams, ir nedaudz alus nosaukumu, kuru izcelsme nav zināma.
Porters ir labs piemērs tam. Ir vairāki stāsti, kas mēģina noskaidrot, kā stils ieguva savu nosaukumu, bet galu galā nevienu no tiem nevar precīzi noteikt kā patiesību.
Tātad, cik daudz alus stilu ir?
Alus ir izstrādāts un atkal un atkal iedomāts cauri gadsimtiem, un tāpēc ir izveidojušies desmitiem un desmiti stilu, kas sevi ir iedibinājuši. Līdz šim ir minēti vairāk nekā 20 dažādi alus veidi, un tas tik tikko nesaskrāpēja virsmu.
Piebilstot par neizpratni, visu laiku parādās jauni alus stili. Piemēram, amerikāņu gaišais ale ir luga par klasisko, apiņu britu gatavoto Indijas pale ale. Amerikāņu gaišais ale jeb APA ir līdzīgs IPA, taču tajā tiek izmantotas citas sastāvdaļas no Amerikas alus darīšanas tradīcijām, piemēram, spilgti, citrusaini apiņi, nevis mežainākie, ziedu apiņi no Lielbritānijas.
Vai tas tiešām ir svarīgi?
Tā kā ir tik daudz dažādu stilu, dažos no kuriem ir tikai smalkas atšķirības, vidējam alus dzērājam tas var šķist nedaudz biedējoši, nemaz nerunājot par nevajadzīgu. Nu, godīgi sakot, tāda veida ir.
Cilvēki, kuriem lielākoties rūp alus stils, ir tie, kuri piedalās vai spriež par alus sacensībām. Lai precīzi un objektīvi spriestu par alu, stili ir precīzi jādefinē. Šķiet, ka amerikāņi šajā jautājumā īpaši vēlas, lai alus konkursi lielajos festivālos, piemēram, Lielajos Amerikas alus svētkos, būtu atbildīgi par milzīgo alus stilu sarakstu.
Kā alus dzērājam ir noderīgi pārzināt dažas plašākas stila kategorijas, piemēram, resns, kviešu vai gaiši ale. Tas var palīdzēt izlemt, kādu alu iegādāties konkrētam gadījumam vai pārī ar jauku maltīti. Zinot atšķirību, teiksim, brūnais portieris pret spēcīgo portjeru, iespējams, ievērojami nepalielinās vidējā alus dzērāja pieredzi.
