Diāna Rattraija
Daudzas receptes prasa pilnībā izceptu vai daļēji izceptu pīrāga garozu. Cepta pīrāga garoza parasti ir nepieciešama pildījumam, kas netiks cepts. Daļēji ceptai pīrāga garozai (vai cepeškrāsnī ceptai garozai) bieži tiek lūgts pildīt olu krējumu. Mēs vienmēr daļēji cepam garozu ķirbju pīrāgam, pupiņu pīrāgam, šaha pīrāgiem un saldo kartupeļu pīrāgam, pat ja recepte prasa ceptu garozu. Šis papildu 10–15 minūšu cepšanas laiks nodrošina pilnībā nogatavotas dibena garozu. Tas nodrošina, ka jums nav slapja dibena. Desertiem tomēr vajadzētu apsvērt smalkmaizītes ar sviestu.
Soļi, lai to panāktu
- Lai iepriekš ceptu pīrāga garozu (pilnībā vai daļēji), pagatavojiet pīrāga mīklu, atdzesējiet, izrullējiet un ielieciet to pīrāga plāksnē, izveidojot malu pēc vēlēšanās. Ja jums ir laiks, ielieciet pīrāga čaumalu saldētavā uz 10 vai 15 minūtēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F / 200 C / Gas 6 un ievieto krāsns plauktu cepeškrāsns centrā.Ņem folijas gabalu - apmēram 15 collas garu - un cieši noliec to virs pīrāga dibena un augšpuses. mīkla. Kad pīrāgs ir beidzis cepšanu, tam vajadzētu būt pietiekami lielam, lai būtu viegli to nosvītrot - visu svaru un visu. Piepildiet izklāto pīrāga čaumalu ar pīrāga svariem vai kaltētām pupiņām līdz čaumalas augšdaļai. Svari neļauj pīrāga garozai burbuļot, kamēr tā cep. Mēs izmantojam keramikas pīrāga svaru un žāvētu pupiņu kombināciju, un mēs tos glabājam traukā, tāpēc viņi vienmēr ir parocīgi, kad mums tie nepieciešami. Cepiet pīrāgu ar foliju un svaru 15 minūtes vai līdz garoza ir izveidojusies. Nolaidiet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 F / 190 C / Gas 5. No cepeškrāsns noņemiet pīrāga garozu. Noņemiet foliju un svarus. Mēs glabājam pīrāgu svara un žāvētu pupiņu kombināciju traukā tikai pīrāgu garozai. Mīklas mīklu vairākās vietās sasmalcina ar dakšiņu un pīrāga garozu atgriez cepeškrāsnī. Cepiet pie 375 F / 190 C / Gas 5 apmēram 8 līdz 10 minūtes ilgāk, ja tā ir daļēji izcepta, vai apmēram 15 līdz 18 minūtes ilgāk. pilnībā cepta garoza. Daļēji izcepta garoza būs gaiši zeltaini brūna ap malām, un pilnībā izcepta garoza būs dziļi zeltaini brūna un izskatīsies pilnībā nogatavota. Apskatiet to tagad un tad, kad tas cep. Ja pamanāt plankumus, kas piepūstas, viegli ar tiem satveriet dakšiņu.Noņemiet pīrāga garozu no cepeškrāsns, atdzesējiet un piepildiet šādus receptes norādījumus.
