Harijs Bišofs / Getty Images
Liekoties pēc augstiem, tumši zaļiem zāles stiebriem, maurloki ir tievi un dobi, un aug blīvos, sirsnīgos salikumos. Sīpoli ir turēti tūkstošiem gadu, tie ir daļa no sīpolu un puravu ģimenes, un tiem ir maiga sīpolu garša, kas jebkuram ēdienam piešķir nelielu dzīvīgumu.
Jūs varat sastapties ar ķiploku maurlokiem (aka ķīniešu maurloki), kas dobu vietā ir plakani un zied baltu zvaigžņu formas ziedu, salīdzinot ar lavandas ziedu parastajā maurlokā. Viņiem, kā jūs jau varējāt nojaust, ir ķiploku garša.
Svaigāko maurloku atrašana
Ideāls veids, kā nodrošināt, ka maurloki ir svaigi, ir pašiem audzēt, taču ne visi var - vai vēlas - ierīkot garšaugu dārzu. Par laimi, maurloki ir viegli pieejami lielākajā daļā tirgus visu gadu. Pērkot maurlokus, izvēlieties vienāda lieluma, vienmērīgi zaļas lapas ar tīru, svaigu aromātu. Nevajadzētu būt nekādai novīšanas, dzeltēšanas vai žāvēšanas pazīmēm.
Lai nodrošinātu tūlītēju ērtības, sīpoli ir pieejami arī sasaldēti un sasaldēti (garšvielu ejā). Tomēr aromāts nebūs tik spilgts kā lietojot svaigus maurlokus. Šķipsnā kā aizstājēju var izmantot sasmalcinātus ķemmīšu zaļumus, bet sīpolu garša būs izteiktāka.
Uzglabāšana maurloki
Svaigus maurlokus ledusskapī uzglabājiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā, turot gaisu ne ilgāk kā nedēļu. Jūs varat arī novietot kātiņus pieceļoties glāzē vai burkā, kas piepildīta ar dažām collām ūdens un pārklāta ar plastmasas maisiņu. Nemazgājiet, kamēr gatavs nelietot maurlokus, jo pārmērīgs mitrums veicinās pūšanu. Ja jūsu maurloki ir sakaltuši, pirms lietošanas varat mērcēt ledus ūdens traukā, lai rehidrētu.
Alternatīva konservēšanas metode ir maurloku sagriešana ledus gabaliņu traukā un pēc tam pievieno eļļu vai ūdeni, lai pārklātu. Saldējiet un vēlāk sagrieziet kubiņos receptēs, lai izkausētu un pēc tam pievienotu aromātu. Tāpat kā ar daudziem svaigiem garšaugiem, vislabāk ir pievienot svaigos maurlokus gatavošanas laika beigās.
