Maisīšana ir maigāka sajaukšanas metode.
tīmekļa fotogrāfija / Getty Images
Vai jūs zināt, kā pareizi samaisīt kokteili? Var pārsteigt, ka bārā ir “pareiza” tehnika šim šķietami vienkāršam uzdevumam. Izmantojot bāra karoti, jaukto dzērienu kvalitāte uzlabosies, ja to ieviesīsit praksē.
Kad maisa kokteili
Maisīšana ir maigāka sajaukšanas tehnika nekā kratīšana. Tas apvieno sastāvdaļas ar pietiekami lielu maisījumu, lai dzērienā izveidotu vienotu garšu.
Var šķist, ka tas ir vienkāršs paņēmiens, kuru apguvāt, kad jums bija četri gadi, un tā tas arī ir. Tomēr tā mērķis mixoloģijā ir svarīgs. Maisot dzērienus, mērķis ir maigi apvienot sastāvdaļas un izšķīdināt pietiekami daudz ledus, lai ūdens notek spēcīgajā maisījumā. Tas dzērājam padara to patīkamāku un patīkamāku.
Patiesais jautājums ir, vai dzēriens jāsakrata vai jāmaisa. Divas reizes ir vēlama maisīšana:
- Dzērienus parasti maisa, ja tie satur tikai destilētu alkoholisko dzērienu. Martinis un Manhattans ir perfekti dzērienu, kurus bieži maisa, piemēri, lai gan daži dzērāji dod priekšroku tiem, kurus sakrata. Daži cilvēki apgalvo, ka kratīšana dzērienu "sasitīs", it īpaši, ja runājam par džinu, un tas var sabojāt delikātās garšas. Jūs arī maisīsit, būvējot jauktu dzērienu tieši tajā glāzē, kurā tas tiks pasniegts. Tas tiek izmantots daudzi augstbumbu un zemo bumbiņu dzērieni, piemēram, viskija ingvers un baltais krievu.
Kā iemaisīt dzērienu
Vissvarīgākais, kas jāatceras, ir tas, ka jūs nemaisāt kokteiļus tā, it kā jūs sajauktu kūku mīklu. Tas radītu tikai milzīgu putru un lipīgu šķidrumu, kas izšļakstītu visu joslu. Tā vietā uzturiet to lēni, vienmērīgi un vienmērīgi; esiet pacietīgi un ejiet līdzi plūsmai.
- Sajaukšanas glāzi līdz pusei piepildiet ar ledu. Izmantojiet kokteiļu kratītāja vai augstbumbas vai pinte glāzes pamatni, ja nav pieejams sajaukšanas stikls.Pievienojiet šķidrumus un citas kokteiļa sastāvdaļas.Stumiet bāra karoti ar īkšķi un pirmajiem diviem pirkstiem vārpstas savītās daļas augšpusē. 1. paņēmiens: Nogrieziet stienīša karoti glāzē un 20–30 sekundes pagrieziet vārpstu uz priekšu un atpakaļ un uz augšu un uz leju.
2. paņēmiens: Novietojiet stienīšu karoti gar stikla iekšpusi un viegli pagrieziet to (pārvietojot tikai plaukstas locītavu) ap ārmalu 20 līdz 30 sekundes. Ievadiet dzērienu labi atdzesētā glāzē, kas piemērota kokteiļam.
Padomi
- Atcerieties, ka, ja vien dzēriena sajaukšanai servēšanas glāzē nav ieteicams sajaukt vai kratītus dzērienus, ko pasniedz uz klintīm, labāk izmantot svaigu ledu. Svaigs ledus atšķaidīsies lēnāk nekā sajaukšanas ledus, ko jau sadalījis maisījums. Izgatavojot jauktus dzērienus, kas iebūvēti glāzē virs ledus, piemēram, skrūvgriezi vai rumu un koksu, vairums bārmeņu dzērienu vai nu atstās, jo ir vai dod tai ātri maisa. Parasti dzērājā tie saturēs malku vai salmiņu, lai maisa pēc vēlēšanās.
Kas ir bāra karote?
Stienis ir paredzēts īpaši izmantošanai bārā, un tas ir jāuzskata par būtisku bāra piederumu gabalu.
- Bāra karotes parasti ir no 12 līdz 15 collām garas, lai tās varētu sasniegt vairumam stikla trauku. Karotes trauks ir plānāks un mazāks par vidējo virtuves karoti, un dažreiz tas ir vairāk kā airis. Šī mazā bļoda ļauj maisīt dzērienus gandrīz jebkura lieluma glāzē, ieskaitot šaurās, ar stikla pildījumu. Dažās bāra karotēs karotē ir daži caurumi, kas palīdz, uzliekot dzērienus. Bāra karotes garā vārpsta bieži ir savīta, lai ļautu viegli pagriežot maisot. Ja vēlaties izdomāt, šķidrumu lej arī pa spirāli, vienlaikus peldot sastāvdaļas. Šis triks tomēr prasa zināmu praksi. Bāra karotes visbiežāk tiek izgatavotas no nerūsējošā tērauda, lai gan dažas karotes ir izgatavotas no citiem metāliem. Nerūsējošo tēraudu ir visvieglāk tīrīt un uzturēt, tāpēc to izmanto, lai izgatavotu tik daudz stieņa instrumentu. Daudzas stieņa karotes tiek nosvērtas, un gals, kas atrodas pretī karotei, ir smagākais. Tas palielina līdzsvaru un padara maisīšanu vienmērīgāku. Daudzi profesionāli bārmeņi bāra karotēm pie bļodas piešķir nedaudz papildu līknes. Tas tiek darīts, uzmanīgi saliekot karoti tieši virs bļodas, lai tajā būtu mazliet vairāk liekšķere. Tas nav nepieciešams, bet palīdz instrumentam mazliet vairāk satvert glāzē, lai tas nonāktu aiz malām.Ja jums nav stieņa karotes, izmantojiet pēc iespējas garāku karoti un lēnām samaisiet to ap stiklu, pārvietojot to uz augšu un uz leju.. Irbulīši un citi gari virtuves rīki darbojas arī šķipsniņā.
Ēdamkarotēm nav jābūt dārgām. Vairumā gadījumu jūs varat izvēlēties vienu, kas mazāks par 10 USD. Jums tas noderēs, ne tikai maisot dzērienus. Piemēram, tas ir lielisks rīks ķiršu vai olīvu zvejai no plānas burciņas.
