Džeisons Pūls / Getty Images
Krūškis ir gaļas izgriezums, kas aptver dažas atšķirīgas kultūras - tas tiek izmantots kā dienvidu bārbekjū sastāvdaļa, ir tradicionāls ebreju ēdiens svētku laikā un tiek gatavots arī Īrijas sālītā liellopu gaļā. Krūškurvja daļa ir no govs krūšu sekcijas, un tāpēc tai ir krūšu muskuļi, padarot smagu gaļas gabalu, kas ilgstoši lēnām vārot, kļūst maigs. Ir divi izcirtņi, viens tievāks nekā otrs - liesu iegriezumu izmanto sālītas liellopa gaļai, bet kaislīgākais griezums ir ideāls grilēšanai un lēnai vārīšanai.
Šie krūškurvja izcirtņi bieži ir lieli, un proporciju dēļ krūšturis ir lieliski piemērots lielam pūlim - tas bieži nozīmē iepirkšanos un ēdienu gatavošanu pirms laika, kā arī daudz pārpalikumu. Tāpēc ir svarīgi zināt labāko svaigu un vārītu krūšturu glabāšanas veidu, lai neviens nepaliktu pie atkritumiem.
Svaigas krūšturis uzglabāšana
Svaigu krūzīti atradīsit lielveikala gaļas sadaļā vai pie vietējā miesnieka. To bieži pārdod lielos daudzumos - trīs mārciņas un vairāk -, taču ņemiet vērā, ka tas pavārs diezgan daudz, tāpēc jums būs jāiegādājas lielāks gabals, nekā jūs domājat. Ja izvēlaties otro griezumu, kurā ir vairāk tauku nekā pirmajā griezumā, daļa svara tiks attiecināta uz tauku slāni, kas ieskauj gaļu.
Svaiga krūzīte būs piemērota jūsu ledusskapja aukstākajā daļā (no 35 līdz 40 F) ne ilgāk kā piecas dienas pirms vārīšanas un līdz astoņām dienām, ja ledusskapja daļu tur zem temperatūrā, kas zemāka par 34 F. Iesaiņojot hermētiski un sasaldējot Tūlīt svaigu krūzīti var turēt saldētavā no sešiem līdz divpadsmit mēnešiem.
Uzglabāt vārītu krūšgali
Krūzīte ir viens no tiem ēdieniem, ko var pagatavot pirms laika, un tas joprojām būs garšīgs - varbūt pat labāk - pasniegts vēlāk. Ja jūsu vārītajā krūtiņā ir mērce vai tā tika pagatavota šķidrumā, gaļu varat uzglabāt ar vai bez tā. Vārīta krūzīte bez šķidruma vai mērces ledusskapī kalpos ilgāk (līdz četrām dienām), bet saldētavā - mazāk laika (līdz diviem mēnešiem). Ja krūšu gaļu glabā mērcē, to var atdzesēt līdz divām dienām un sasaldēt līdz trim mēnešiem. Pārliecinieties, ka labi iesaiņojat gaļu un ievietojat to hermētiskā traukā.
Briseles veidošanas veidi
Kad būsit izgriezis šo gaļas gabalu, jūs domājat, kā jūs bez tā dzīvojāt! Krūtiņu var pagatavot vairākos veidos, padarīt saldu vai pikantu, un tā ir ideāli piemērota lēnajā plītī, kā arī kūpināta, cepeškrāsnī cepta un sautēta. Atklājiet gardās grila receptes, ebreju krūzīšu receptes, grila krūzīšu berzes un jūsu lēnās plīts receptes.
