Marius Jennert / EyeEm / Getty Images
Ja jūs mācāties lietot kokogļu grilu, iespējams, esat iesācējs grilēšanā vai pārejat no gāzes grila.
Jebkurā gadījumā iemācīties lietot kokogles grilu, ir līdzīgi kā iemācīties vadīt nūju - pēc tam jūs varat vadīt jebkura veida automašīnu. Un, ja jūs zināt, kā izmantot kokogļu grilu, ēdiena gatavošana uz gāzes grila būs brīze. Šis ir ceļvedis, lai jūs sāktu.
Galīgais ceļvedis grilēšanai
Ogļu mērīšana
Pirmais solis, lai iemācītos lietot kokogļu grilu, ir uzzināt par kokoglēm.
Ar gāzes grilu degviela ir propāna gāze. Tā kā tas ir ieslēgts vai izslēgts, tas nav jāmēra. Tāpat kā parasts virtuves klāsts, jūs vienkārši pielāgojat katra degļa liesmas lielumu un intensitāti, pagriežot pogu.
Tomēr, izmantojot kokogļu grilu, degviela ir pareiza ogle, tāpēc pirms sākat gatavot, grils jāpiepilda ar atbilstošu brikešu daudzumu. Dažām grila restēm ir viru malas, kuras varat atvērt gatavošanas laikā, lai pievienotu vairāk kokogles. Bet tas ir patiešām praktiski tikai tad, ja lēnām gatavojat ēdienu vai smēķējat lielu gaļas gabalu.
Paturiet prātā, ka vairāk degvielas rada vairāk siltuma un dažiem pārtikas produktiem ir nepieciešama augstāka temperatūra nekā citiem. Steikiem un citiem plāniem gaļas izcirtņiem ir nepieciešams ļoti karsts grils, piemēram, no 450 līdz 550 F. Vistas gabaliņiem, dārzeņiem un zivīm ir nepieciešama vidēja temperatūra - apmēram no 350 līdz 450 F. Cūkgaļas ribām, veselai visai un lielākiem cepešiem ir nepieciešams mazs siltums, kaut kur no 250 līdz 350 F.
Lai pārvērstu šīs temperatūras kokogles daudzumos, karstam grilam ir vajadzīgas apmēram 6 ceturtdaļas kokogles (apmēram 100 briketes); vidēja grila no 3 līdz 4, 5 ceturtdaļām kokogļu; un zemu grilu 1, 5 līdz 2 ceturtdaļas.
Ogļu apgaismošana
Gadās, ka ir rīks, kas ne tikai izmērīs jūsu kokogles, bet arī palīdzēs jums to izgaismot, neizmantojot vieglāku degvielu, un 20 minūšu laikā tās piekarsīs.
To sauc par skursteņa starteri, un tas ir kaut kas, ko bez kokogļu režģa vajadzētu iztikt. Jūs vienkārši ievietojat avīzes lapu kannas apakšdaļā, ielādējat skursteni ar vēlamo kokogles daudzumu, iededzat avīzi ar sērkociņu un novietojat skursteni uz statīva grila iekšpusē (kur oglītes iet, nevis augšpusē) vārīšanas režģis). Kad ogles mirdz sarkani karsti, uzmanīgi ielejiet tās grila traukā.
Ērti, standarta skursteņa starterim ir 6 ceturkšņu ietilpība. Tātad, lai izmērītu kokogles, jums atliek tikai piepildīt tvertnes ceturksni ar pilnu, pusi piepildītu, trīs ceturtdaļas pilnas vai visu ceļu atkarībā no tā, cik karstu vēlaties grilu.
Gatavošanas režģa sagatavošana
Kamēr ogas deg, jūs varat tīrīt un eļļot gatavošanas režģi. Tīrīšana galvenokārt ir saistīta ar visu nogatavoto gružu nokasīšanu un tīrīšanu. Lai eļļu sarīvētu, to notīriet ar papīra dvieli, kas samitrināts ar cepamā eļļu. Tas palīdz novērst ēdiena pielipšanu.
Nākamais solis ir režģa uzsildīšana. Kad esat pievienojis kokogli un sakārtojis to (skatīt zemāk), uzstādiet režģi, pārklājiet ar vāku un pagaidiet trīs līdz četras minūtes.
Ugunsgrēka celšana
Lai gan ir acīmredzams, ka vairāk kokogļu ražos vairāk siltuma, tam ir arī cita dimensija. Vairāk ogļu radīs lielāku kaudzi, un lielāka kaudze nozīmē, ka šīs ogles atradīsies tuvāk pārtikai.
Ja gatavojat visu viena veida ēdienu, iespējams, vēlēsities šīs ogles vienmērīgi sadalīt pa visu jūsu grila bļodu. Tomēr precīzāku temperatūras kontroli var iegūt, uzliekot divu zonu uguni - iekraujot kokogles vienā grila trauka pusē, bet otru pusi atstājot tukšu.
Tas rada karstu zonu un vēsu zonu, kas ir noderīga divu dažādu ēdienu pagatavošanā, piemēram, steiks un dārzeņi.
Tas arī ļauj jums pārvietot priekšmetus, jo tie ir tuvu pietuvībai, lai novērstu pārgatavošanu. Vēsa zona arī palīdz kontrolēt uzliesmojumus, ko parasti izraisa tauku pilēšana uz oglēm. Pilienveida priekšmetu var pārvietot uz vēso zonu, kad uzliesmojums mazinās. Īsāk sakot, divu zonu ugunsgrēka izveidošana gandrīz vienmēr ir veids, kā iet.
Kā novērst un kontrolēt biedējošu grilu uzliesmojumus
Temperatūras kontrole
Degvielas daudzums un tā lielais daudzums nav vienīgie veidi, kā precīzi kontrolēt temperatūru jūsu kokogļu grilā. Papildus degvielai ugunij ir nepieciešams arī skābeklis. Tādējādi vēl viens veids temperatūras kontrolei ir skābekļa plūsmas kontrole, atverot un aizverot atveres.
Neatkarīgi no grila veida, lielākajai daļai kokogļu restu ir vismaz viena atvere bļodas apakšpusē un viena vāka. Kas nozīmē, ka gandrīz vienmēr vajadzētu grilēt ar ieslēgtu vāku.
Grili ir izstrādāti, lai ievilktu vēsu gaisu caur apakšējās ventilācijas atverēm, cirkulētu to ap gatavošanas virsmu un pēc tam caur augšējām ventilācijas izvadītu dūmus un karstu gaisu.
Gan augšējai, gan apakšējai atverei vienmēr jābūt atvērtai. Lai iegūtu karstāko ugunsgrēku, atveriet tos līdz galam. Aizverot augšējo ventilācijas atveri līdz pusei, izveidosies vidēja grils vai no 350 līdz 450 F. Zemā temperatūrā (250 līdz 350 F) augšējai ventilācijai jābūt atvērtai ceturtdaļā ceļa. Vairumā gadījumu apakšējai ventilācijas atverei jāpaliek atvērtai. Neaizveriet atveres pilnībā, pretējā gadījumā uguns izdzisīs; Pārliecinieties arī, vai apakšējā ventilācija nav aizsprostota ar pelniem vai citiem gružiem.
Gaisa cirkulācijas veids rada konvekcijas efektu, kas veicina ātru un vienmērīgu ēdiena gatavošanu, un vāka forma ir paredzēta, lai atvieglotu šo gaisa plūsmu. Noņemot to, plūsma tiek pilnībā apturēta un tiek noņemts viens no galvenajiem temperatūras regulēšanas veidiem.
8 labākie kokogļu grili, ko pirkt 2020. gadā
