Mišela Gareta / Getty Images
- Kopā: 90 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: apkalpo 6
Šī klasiskā Marokas recepte ir sagatavota, cepot veselas zivis, kas marinētas ar Chermoula, ar kartupeļiem, burkāniem, tomātiem un zaļajiem pipariem. Rezultāts ir sulīgs, saudzīgs un garšīgs. Pasniedz tieši no cepšanas trauka ar Marokas maizi, lai iegūtu pilnīgu maltīti ar vienu ēdienu.
Izmantojiet jebkādas stingras, baltas zivis, piemēram, jūras asaris, sarkano sīpolu vai apelsīnu rupjmaizi. Noteikti sagrieziet kartupeļus un burkānus diezgan plāni, lai dārzeņi būtu maigi līdz tam laikam, kad zivis būs pabeigušas.
Par plīts virsmas sagatavošanu tradicionālajā tagīnā skatiet šo zivju Tagine recepti.
Kalpo 6.
Sastāvdaļas
- 1–2 zivis (veselas; 2 kg vai 4 1/2 mārciņas)
- 2 lieli burkāni (sagriezti plānās nūjiņās)
- 2 lieli kartupeļi (mizoti un plāni sagriezti)
- 3 vai 4 tomāti (plānās šķēlītēs)
- 2 zaļie pipari (sagriezti gredzenos)
- 1 līdz 2 čili pipari (veseli)
- 1 līdz 2 citroni (sagriezti šķēlēs)
- sāls pēc garšas
- ingvers pēc garšas
- pipari pēc garšas
- 1 sauja sarkanās olīvas
- Dekorē: 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu (vai cilantro)
- Chermoula:
- 1 liels saišķis koriandra (smalki sagriezts)
- 4 lielas ķiploka daiviņas (saspiestas vai smalki sagrieztas)
- 2 ēdamkarotes paprikas
- 1 ēdamkarote ķimenes
- 1 tējkarote sāls (vai vairāk pēc garšas)
- Pēc izvēles: 1 tējkarote ingvera
- 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes safrāna pavedieni (drupināti)
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes citrona sulas (1 citrons)
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet un nosusiniet zivis.
Sajauc visas Chermoula sastāvdaļas, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz vairāk citrona sulas vai augu eļļas, lai atšķaidītu marinādi.
Pēc garšas un pielāgojiet garšvielas tā, lai chermoula būtu tikpat sāļa, citrona un pikanta, cik vēlaties.
Rezervējiet nedaudz vairāk par pusi no chermoula un izmantojiet atlikušo chermoula zivju marinēšanai, berzējot chermoula virs zivju ārpuses un dobuma.
Pārklājiet zivis un ļaujiet marinēties, turpinot recepti. (Vai arī atdzesējiet zivis un ļaujiet marinēties vismaz vairākas stundas vai pat nakti.) Uzkarsējiet zivis istabas temperatūrā, turpinot recepti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 2205 C (425 F).
Viegli eļļojiet cepšanas trauku ar olīveļļu.
Burkānus sadaliet pa trauka dibenu, šķērsojot tos, lai izveidotu kartupeļu un zivju gultu.
Vienā slānī pievienojiet kartupeļu šķēles un pēc garšas pievienojiet tām sāli, ingveru un piparus.
Ievietojiet zivis cepšanas traukā un sakārtojiet tomātu šķēles uz un ap zivīm.
Plānojiet rezervēto chermoula ar 1/4 tase ūdens un vairākām ēdamkarotēm olīveļļas un ar karoti maisījuma lieciet pāri zivīm un dārzeņiem.
Zivi papildiniet ar zaļajiem pipariem, citrona šķēlītēm, čili pipariem un olīvām.
Pārklājiet zivis ar alumīnija foliju un cepiet 25 minūtes.
Noņemiet foliju un turpiniet cepšanu vēl 20 līdz 30 minūtes, līdz zivis un dārzeņi ir maigi.
Ja traukā esošie šķidrumi cepšanas laikā nav samazinājušies līdz biezai mērcei, jūs to vēlēsities darīt uz plīts. Uzmanīgi izlejiet šķidrumus katliņā un pārklājiet zivis, lai saglabātu siltumu.
Samaziniet šķidrumus līdz biezai mērcei uz vidējas līdz vidēji augstas uguns un nekavējoties ielejiet atpakaļ cepšanas traukā.
Dekorē ar sasmalcinātām pētersīļiem un pasniedz.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- marokāņu
- ģimenes vakariņas
