Diāna Rattraija
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 426 | Kalorijas |
| 20 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 43g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 426 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 20g | 26% |
| Piesātinātie tauki 8g | 38% |
| Holesterīns 120 mg | 40% |
| Nātrijs 713 mg | 31% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 43g | |
| Kalcijs 72 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ir enerģiska, aromātiska cūkgaļas fileja, kuru jūs gatavojat ar tumšu alu, dārzeņiem un garšvielām. Vispirms cepeti apbrūnināsit un tad cepsiet cepeškrāsnī. Pēc tam dārzeņi, alus un pilieni tiks izmantoti, lai pagatavotu brīnišķīgu mērci, ko pasniegt virs sagrieztas cūkgaļas muguras gabaliņiem un pavadījumiem. Šis cūkgaļas muguras cepetis rada pasakainu ēdienu ar kartupeļu biezeni un sānu dārzeņiem vai zaļajiem salātiem.
Sautēšana ir lēna vārīšana ar nelielu daudzumu šķidruma diezgan zemā temperatūrā. Tā ir ieteicamākā gatavošanas metode liesiem gaļas izcirtņiem un tiem, kas var būt izturīgi vai sausi, ātrāk pagatavojot tos augstākā temperatūrā. Tas padara to par ideālu procesu, lai padarītu cūkgaļas filejas sacepumu maigu un saglabātu sulīgu.
Šķidrums, ko izmanto, lai sautētu, var būt jebkas, sākot no tīra ūdens līdz buljonam, ābolu sulai vai – kā šajā gadījumā - alum. Tumšs alus, piemēram, portieris vai resns, piešķirs cepeša un mērces piegaršu. Šie alus parasti ir zemāki ar apiņiem, kuriem ir rūgta garša. Vislabāk ir izvairīties no ļoti apiņu alus, piemēram, IPA.
Sastāvdaļas
- 5 mārciņas cūkgaļas muguras cepetis
- 3 tases sīpola (sasmalcināta)
- 4 līdz 6 burkāni (sagriezti un sagriezti kubiņos)
- 12 unces alus (tumšs)
- 2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1 lauru lapa
- 4 krustnagliņas (veselas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā holandiešu krāsnī vai cepeškrāsnī, kas droša cepeškrāsnī, apakšā pārklājiet ar augu eļļu un paaugstiniet temperatūru. Brūvējiet cūkgaļas fileju, kas cepta karstā eļļā no visām pusēm. No pannas noņemiet cūkgaļas cepeti. No pannas izlejiet visus taukus, izņemot 3 ēdamkarotes.
Pannā pannā sautējiet sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīkstināti. Iemaisa alu, sāli, piparus, lauru lapu un veselas krustnagliņas.
Atgrieziet cūkgaļu pannā vai holandiešu krāsnī un cieši pārklājiet ar alumīnija foliju. Cep pie 350 F 2 stundas vai līdz cūkgaļa ir maiga. Pārbaudiet ar gaļas termometru cepeša biezākajā daļā. Tam jābūt vismaz 145 F.
Ievietojiet cūkgaļas fileju uz servējošās šķīvja un turiet to siltu.
Ieliet gatavošanas šķidrumu no pannas lielā bļodā; noņemiet taukus un noņemiet lauru lapu.
Ievietojiet šķidrumu ar dārzeņiem blenderī; pārklājiet un apstrādājiet ar mazu ātrumu līdz vienmērīgai. Vai arī izspiediet caur sietu vai apstrādājiet virtuves kombainā partijās.
Ielejiet apstrādāto alus mērci katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot.
Sagrieziet cūkgaļas cepeti. Karote mērci pār sagrieztu cūkgaļu pasniegt.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Pārklājiet un atdzesējiet visus pārpalikušos cūkgaļas cepešus. Jūs varat arī atdzesēt atlikušo mērci un atkārtoti sasildīt to mikroviļņu krāsnī, lai pasniegtu.
Iespējams, esat redzējis vecākas vadlīnijas par drošu temperatūru cūkgaļas cepeša gatavošanai. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) 2011. gadā atjaunināja cūkgaļas drošības ieteikumus, lai pazeminātu mērķa temperatūru līdz 145 F. Šajā temperatūrā cūkgaļas muguras vidusdaļa var būt nedaudz rozā, bet tā ir droša. Kā bonuss tas netiks pārcepts un izžuvis.
Receptes tagi:
- Burkāns
- ēdiens
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
