Pieklājīgi sudraba attēls
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 10 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 164 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 26 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 10 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 164 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 1g | 7% |
| Holesterīns 90 mg | 30% |
| Nātrijs 40 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 26g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 31mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī Košera pistaciju bez lipekļa un zemeņu rullīša recepte ir no Paula Shoyer grāmatas "Jaunā Passo izvēlne" (Sterling Epicure, 2015).
Šī recepte prasa 3 stundas, lai atdzesētu putas, un 6 stundas, lai sasaldētu salikto rullīti, tāpēc attiecīgi plānojiet. Uzpūteni var pagatavot 1 dienu iepriekš.
"Šī ir kūka, kas pārsteigs ikvienu. Tā ir skaista, garšas ir izsmalcinātas, un deserts
ir viegls, padarot to perfektu pasniegšanu pēc garās svētku maltītes Sēdera laikā. Jūs varat uzglabāt rullīti saldētavā, līdz cilvēki sāk notīrīt vakariņu šķīvjus, pēc tam sagriezt šķēlēs un sagriezt šķīvī. Līdz tam laikam, kad visi būs gatavi deserta pagatavošanai, šķēles būs pietiekami atkusušas, lai tās apēstu, "stāsta Šauere.
Šeit ir vēl divas grāmatas receptes:
Košera jēra sautējums ar aprikozēm, bumbieriem un piparmētru recepti
Košera sefardiskās sautētās zivis piparu mērces receptē
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa / 455 grami zemeņu (sagrieztas un uz pusēm)
- 1 citrons (sula)
- 6 ēdamkarotes / 75 grami cukura
- 1 ēdamkarote želatīna (bez garšas pulvera, košera)
- 1/2 tase / 120 mililitri putojošā krējuma
- 6 lielas olas (atdalītas un istabas temperatūrā)
- 1/2 tase / 100 grami cukura
- Pēc izvēles: 1 tējkarote vaniļas
- 1/3 tase / 55 grami kartupeļu cietes
- 1/2 tējkarotes citrona sulas (svaiga)
- 1/3 tase zemes pistācijas (nesagrieztas, no apmēram 1/4 tase veselām lobītām pistācijām)
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šo zemeņu ruļļu desertu sadala funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un cepšanu.
Pagatavojiet putas
Vispirms pagatavojiet uzpūteni, lai tai būtu laiks atdzist. Ievietojiet zemenes blenderī vai virtuves kombainā, kas aprīkots ar metāla asmeni. Zemenes pilnībā biezenī, ar silikona lāpstiņu notriecot bļodas malas tā, lai visi zemeņu gabali būtu biezenī.
Ievietojiet zemeņu biezeni nelielā katliņā un iemaisiet citronu sulu un cukuru. Gatavojiet uz vidējas un zemas uguns 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs izkūst.
Saputojiet želatīnā un pēc tam noņemiet pannu no uguns.
Zemeņu maisījumu caur smalku sietu izkāš vidējā bļodā, cieši nospiežot, lai caur sietu nokļūtu pēc iespējas vairāk zemeņu biezenī.
Pārklājiet un 20 minūtes ievietojiet ledusskapī, divreiz saputojot šajā laikā.
Saputojiet krējumu līdz stingrai.
Izņemiet no ledusskapja zemeņu biezeni un salieciet putukrējumu četrās daļās. Atdzesējiet putas ledusskapī vismaz 3 stundas vai nakti.
Pagatavojiet pistāciju sūkļa kūku
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C (375 ° F).
Apgrieziet pergamenta papīra gabalu, lai tas lieliski ietilptu 12x16 collu (30x40 cm) želejas ruļļu pannas apakšā.
Lielā bļodā saputojiet olu dzeltenumus un granulētu cukuru, līdz tie ir labi apvienoti. Pievienojiet vaniļu, ja izmantojat, un kartupeļu cieti un labi saputojiet.
Ievietojiet olu baltumus elektriskā maisītāja traukā un vidējā ātrumā pārsitiet līdz putām.
Pievienojiet citrona sulu, palieliniet ātrumu līdz lielam un sakuliet, līdz veidojas stīvas virsotnes.
Trešdaļu baltumu salieciet olu dzeltenuma maisījumā un labi samaisiet.
Pievienojiet šo maisījumu atlikušajiem baltumiem un samaisiet ar mazu ātrumu līdz apvienojumam.
Pievienojiet sasmalcinātos pistāciju riekstus un viegli samaisiet ar rokām.
Ielejiet mīklu sagatavotajā želejas ruļļu pannā un vienmērīgi izlīdziniet ar silikona vai metāla ofseta lāpstiņu.
Cep 15 minūtes vai līdz augšdaļa ir viegli apbrūnējusi un, viegli nospiežot, kūka atsākas.
Kamēr kūka cep, ar sietu notīriet tīru trauku dvieli ar konditoreju cukuru.
Kad kūka ir izcepusies, izņemiet to no cepeškrāsns un nekavējoties apmaliet ar nazi. Pār kūku novietojiet pergamenta papīra lapu, pārklājiet ar dzesēšanas paliktni un apvelciet kūku uz pergamenta papīra.
Nogrieziet pergamentu no kūkas apakšas. Paceliet kūku ar pergamenta papīru zem un apgrieziet kūku virsū ar cukuru samitrinātu dvieli.
Noņemiet pergamentu. Paceliet dvieli zem kūkas īsajā kūka pusē un cieši izrullējiet kūku ar dvieli iekšpusē. Kad esat velmējies, pārliecinieties, vai kūkas ruļļa šuve atrodas apakšā. Ļaujiet atdzist 20 minūtes vai līdz atdzist.
Salieciet kūku
Atskrūvējiet kūku. Noņemiet uzpūteni no ledusskapja un samaisiet, lai mīkstinātu. Izmantojiet silikona vai ofseta metāla lāpstiņu, lai putas sadalītu pa visu kūku līdz malām.
Sākot no vietas, kur jūs iepriekš velmējāties, izrullējiet kūku ar uzpūteni iekšpusē. Ar šuvi apakšā paceliet rullīti un novietojiet uz plastmasas apvalka loksnes.
Cieši aptiniet. Liek uz sīkdatnes lapas un sasaldē 6 stundas vai nakti.
Kūkas pasniegšana
Izņemiet rullīti no saldētavas un no abiem galiem nogrieziet plānu šķēlīti un ēdiet tos.
Sagrieziet rullīti 1 collas (2, 5 cm) šķēlēs un izklājiet tos. Pirms pasniegšanas ļaujiet šķēlītēm izkausēt, apmēram 5 līdz 10 minūtes.
Pēc vēlēšanās dekorējiet ar svaigām zemenēm.
Receptes tagi:
- zemeņu
- deserts
- košers
- ģimenes vakariņas
