Egle
- Kopā: 60 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: kalpo 12
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 429 | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 66 g | Ogļhidrāti |
| 14 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 12 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 429 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 17% |
| Piesātinātie tauki 6g | 32% |
| Holesterīns 238 mg | 79% |
| Nātrijs 214 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 66g | 24% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 14g | |
| Kalcijs 286mg | 22% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pasaule šo desertu sauc par Spānijas flangu, bet Filipīnās tas ir leche flangs. Leche , spāņu valoda pienam, ir viena no divām deserta galvenajām sastāvdaļām. Izgatavots ar olu dzeltenumiem, iztvaicētu pienu un saldinātu iebiezinātu pienu, filipīniešu Leche flan ir bagātīgi tvaicēts olu krēms, kam virsū ir sīrupaina karamele. Tas ir viens no populārākajiem desertiem, ko pasniedz ballītēs, fiestos un citos īpašos gadījumos. Šis saldais ēdiens ir populārs arī dažās Latīņamerikas un Karību jūras valstīs. Starp spāņu populācijām Ziemeļamerikā leche flan ir pazīstams arī kā creme karamele.
Par Leche Flan
Leche flan ir tvaicēts, nevis cepts. Leche atloku karameļu uzpilde ir sīrups, kas iegūts, tieši izkausējot cukuru pannā, kur tiks sautēts olu krēms.
Leche flana pagatavošanā ir iesaistīti tikai divi gatavošanas posmi. Pirmais ir cukura karamelizēšana, bet otrais - karamelizētā cukura un olu sautēšana.
Leche flanu var pagatavot vienā lielā seklajā bļodā un sagriezt kvadrātā vai ķīļos, lai to pasniegtu. Alternatīvi to var pagatavot mazākos vienreizējos ramekiņos. Leche flans pats par sevi ir ideāls, taču to var pasniegt daudzos citos veidos. Filipīnās tas ir populārs apledojušu desertu papildināšanai, piemēram, maiz con hielo un halo-halo.
Sastāvdaļas
- 2 tases cukura
- 12 olu dzeltenumi
- 2 tases iztvaicēta piena
- 2 tases saldināta iebiezināta piena
- Šķipsna sāls
Soļi, lai to panāktu
- Daļa sīrupa plūdīs pa flanga malām un veidos baseinu uz šķīvja. Tā tam vajadzētu būt.
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Smagā pannā ar biezu dibenu izkausē cukuru uz vidējas uguns, līdz tas sašķidrina un kļūst dzintara krāsa. Cukurs nav jāmaisa, taču ik pa laikam pannas virpināšana palīdz pagatavot vienmērīgāku un bez kristāla sīrupu.
Egle
Tiklīdz sīrups ir ieguvis dzintara krāsu, ātri noņemiet to no uguns un ielejiet to ramekinā (vai ramekīnos), lai pārklātu dibenu. Karamelizētais cukurs sacietē, jo tas atdziest, un jums ātri jāstrādā, lai sīrupu pārnestu uz ramekīniem, pirms tas sacietē pannā.
Egle
Sāciet sildīt ūdeni tvaicēšanas katlā.
Maisīšanas traukā viegli samaisiet olu dzeltenumus.
Egle
Ielejiet iztvaicēto pienu un saldinātu iebiezinātu pienu.
Egle
Pievienojiet sāli un citrona miziņu. Maisa, līdz maisījums ir vienmērīgi sajaukts. Maisiet, nepārspiediet un nejauciet pārāk grūti, lai maisījumā neveidotos gaisa burbuļi.
Egle
Ramekin (vai ramekins) ielej olu dzeltenuma un piena maisījumu.
Egle
Tvaicējiet virs vārīšanās ūdens 20 līdz 40 minūtes atkarībā no vārīšanas trauka lieluma. Leche flanam jābūt iestatītam un stingri pieskārienam.
Egle
Noņemiet ramekinu (vai ramekīnus) no uguns. Atdzesējiet leche atloku, pēc tam atdzesējiet. Izmantojiet sviesta nazi, lai atbrīvotu flana malas, pēc tam apgrieziet to uz apkalpojošās plāksnes vai atsevišķām deserta plāksnēm.
Egle
Pasniedz un izbaudi!
Padoms
Receptes tagi:
- flans
- deserts
- Āzijas
- dzimšanas dienas
