Izraēla / Getty Images
- Kopā: 74 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 14 minūtes
- Atdzesēšanas laiks: 3 stundas 30 minūtes
- Raža: 36 trifeles (36 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 152 | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 36 trifeles (36 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 152 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 13% |
| Piesātinātie tauki 6g | 30% |
| Holesterīns 6 mg | 2% |
| Nātrijs 21 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 9% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 22 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Karameļu trifeles ir bagātīgas, greznas šokolādes trifeles ar karamelizēta cukura dziļu garšu. Tie ir pagatavoti nedaudz savādāk nekā tradicionālās trifeles - tā vietā, lai pagatavotu tikai šokolādi un krējumu, tie satur mājās gatavotas karameļu mērces pamatni, kas piešķir konfektēm dziļumu, un karameles dūmu-saldo garšu. Viņiem ir garšīga, bagāta cukura garša, kas rada absolūti aizraujošu.
Mūsu iecienītākais veids, kā tos papildināt, ir Candied Cacao Nibs. Spraudeņu intensīvā šokolādes un karameļu garša ir ideāls trifeļu papildinājums. Varat arī tos papildināt ar sasmalcinātiem riekstiem, īrisa gabaliņiem vai vienkārši atstāt tos vienkāršus.
Tāpat kā daudzām trifelēm, arī tām ir vairāki plaši atdzesēšanas periodi, tāpēc, gatavojot tās, noteikti atstājiet pietiekami daudz laika.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase cukura
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1/2 tējkarotes citrona sulas
- 2/3 tase krējuma
- 9 unces pus salda šokolādes (smalki sagriezta)
- 1/2 tase kakao pulvera
- 1 mārciņa šokolādes konfekšu pārklājuma
- Pēc izvēles: papildinājumi, piemēram, sasmalcināti rieksti, īriss vai kakao rupji
Soļi, lai to panāktu
Vispirms izveidojiet karameles pamatni. Mazā katliņā apvienojiet cukuru, ūdeni un citrona sulu. Karsē virs vidējas uguns un maisa, līdz cukurs ir izšķīdis.
Turpiniet karsēšanu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, notīrot pannas malas ar mitru mīklas suku, lai novērstu kristalizāciju. Ļauj maisījumam pagatavot, līdz tas iegūst karameļu krāsu. Tiklīdz tas iegūst vidēji brūnu krāsu, noņemiet to no uguns.
Tikmēr sildiet krējumu nelielā katliņā, līdz ap pannas malām veidojas mazi burbuļi un tas gandrīz sāk vārīties.
Ievietojiet sasmalcinātu pus saldo šokolādi vidēji karstumā drošā traukā.
Atgrieziet karameli siltumā un ielejiet karstu krējumu karamelē (tas ir dabiski, ka šis maisījums saputo, jo tas ir sajaukts). Maisa, karsē, līdz karamele un krējums ir pilnībā apvienoti.
Karameļu-krējumu ielej sasmalcinātajā šokolādē. Ļaujiet tai sēdēt 1 minūti, lai mīkstinātu šokolādi, pēc tam viegli samaisiet, līdz maisījums ir labi apvienots. Pārklājiet šokolādi ar aptinumu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Kad tas ir atdzisis, apmēram 2 stundas atdzesē līdz pietiekami stingrai, lai notraipītu vai caurulīti.
Lai pagatavotu trifeles, izmantojiet konfekšu liekšķeri vai nelielu karoti, lai 1 collu trifeles izkārtu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Kad visi ir iegūti, notīriet rokas ar kakao pulveri un ganache bumbiņas izrullējiet starp plaukstām, lai tās būtu apaļas.
Atdzesē trifeļu paplāti 1 līdz 2 stundas, līdz tā ir pietiekami stingra, lai iemērktu.
Izkausējiet šokolādes konfekšu pārklājumu mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm maisot, lai novērstu pārkaršanu.
Izgatavotās trifeles iemērciet pārklājumā, izmantojot iegremdēšanas instrumentus vai dakšiņu, un atlieciet tās uz cepešpannas. Kamēr šokolāde vēl ir mitra, apkaisiet topi ar sasmalcinātiem riekstiem, īrisa gabaliņiem vai Candied Cacao Nibs. Atkārtojiet visas trifeles un atdzesējiet ledusskapī līdz iestatīšanai, apmēram 15 minūtes. Pasniedz istabas temperatūrā un lieko uzglabā hermētiskā traukā ledusskapī.
Receptes tagi:
- trifeles
- deserts
- amerikānis
- dzimšanas dienas
