Egle / Elizabete LaBau
- Kopā: 73 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 13 minūtes
- Raža: 26 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 203 | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 35 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 26 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 203 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 7% |
| Piesātinātie tauki 3g | 17% |
| Holesterīns 1mg | 0% |
| Nātrijs 34 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 35g | 13% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 18 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tumšais kakao pulveris un šokolādes pārklājums piešķir šiem samtainiem šokolādes zefīriem dziļu, tumšās šokolādes garšu.
Ņemiet vērā, ka zefīriem pirms to sagriešanas jāsēž vismaz 8 līdz 10 stundas, tāpēc ir ieteicams pagatavot tos dienā, pirms plānojat tos ēst. Es tos parasti gatavoju vakarā, un viņi ir gatavi griezt un lietot nākamajā rītā.
Sastāvdaļas
- 1/3 tase plus 4 ēdamkarotes kakao pulvera (sadalīts)
- 1 1/4 tase un 2 ēdamkarotes ūdens (sadalīts)
- 3 aploksnes želatīna
- 2 tases cukura
- 3/4 tase viegla kukurūzas sīrupa
- 1/2 tase pulverveida cukura
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- Pēc izvēles: 12 unces sasmalcinātas šokolādes (vai šokolādes pārklājuma)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sagatavojiet 9x13 pannu, izklājot to ar alumīnija foliju un viegli izsmidzinot foliju ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām.
Nelielā, ar mikroviļņiem drošā traukā ielieciet 1/4 tase un 2 ēdamkarotes ūdens un uz 2 minūtēm lieciet mikroviļņu krāsnī.
Ielejiet 1/3 tase kakao pulvera virs karsta ūdens un samaisiet vai saputojiet, lai kakao izšķīst.
Ievietojiet 1/2 tase auksta ūdens lielā statīva maisītāja traukā.
Apkaisīt želatīnu virsū un īsi samaisīt, lai sadalītos.
Ļaujiet želatīnam sēdēt un izšķīst vismaz 5 minūtes.
Karoti siltā kakao maisījuma ieber želatīnā un visu maisa vai samaisa uz lēnas uguns, lai kārtīgi apvienotos.
Ievietojiet atlikušo 1/2 tase ūdens, kukurūzas sīrupa un cukuru vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns.
Maisiet, lai izšķīdinātu cukuru, un ievietojiet konfekšu termometru.
Ļauj maisījumam gatavoties, nemaisot, līdz tas uz termometru sasniedz 240 F.
Lai izvairītos no kristalizācijas, laiku pa laikam notīriet tās ar mitru mīklas suku.
Kamēr konfektes gatavo, vienu vai divas reizes īsi iedarbiniet maisītāju uz zemu, lai pārliecinātos, ka želatīns un kakao ir labi sajaukti.
Kad konfektes sasniedz pareizo temperatūru, nekavējoties noņemiet to no karstuma.
Pagrieziet maisītāju uz zemu un lēnām ielejiet karstu sīrupu maisītāja traukā. Esiet piesardzīgs, jo sīrups ir ārkārtīgi karsts. Ja jums ir liela (vismaz 3 tases) šķidruma mērglāze ar snīpi, karsto sīrupu var pārliet uz krūzi pirms ieliešanas, lai būtu vieglāk.
Pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu, līdz tas darbojas ar lielu ātrumu.
Sautējiet zefīru maisījumu 15 līdz 20 minūtes vai līdz tas ir stīvs un spīdīgs. Var pateikt, ka tas tiek darīts, pārtraucot maisītāju un paceļot sitēju, zefīrs lēnām pilinās atpakaļ bļodā biezā, spīdīgā straumē.
Ielejiet zefīrs sagatavotajā pannā un izlīdziniet virsu.
Ļauj tam sēdēt un nostiprināties istabas temperatūrā vismaz 10 stundas.
Kopā izsijāt pulverveida cukuru, 4 ēdamkarotes kakao pulvera un kukurūzas cieti.
Nosedziet savu darba vietu ar vaskotu papīru, lai to aizsargātu, un pārmērīgi apkaisiet virsmu ar cukura / cietes maisījumu. Apkaisīt zefīra virsu ar cukura / cietes pārklājumu un uzsist zefīra seju uz sagatavotās virsmas.
Uzmanīgi noņemiet foliju no zefīra.
Izsmidziniet lielu gludu asmeni ar nazi ar pagatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām, un abas puses pārklājiet ar pārklājuma pulveri.
Sagrieziet zefīru kvadrātā, pēc vajadzības naža asmeni pārklājot ar cukuru / cieti.
Pārklājiet zefīru sagrieztas malas pārklājuma maisījumā tā, lai visas malas būtu gludas un nebūtu lipīgas.
Ja vēlaties, izkausējiet 12 unces šokolādes pārklājumu (vai atlaidiniet 12 unces šokolādes) un pusceļā iegremdētos zefīrus iemērciet šokolādē. Šokolādi jāspēj noregulēt bez atdzesēšanas (kas sagrauj zefīru tekstūru), tāpēc iegremdēšanai izmantojiet tikai rūdītu šokolādi vai šokolādes pārklājumu.
Pasniedz un izbaudi!
Padoms
Lai ietaupītu zefīri, glabājiet tos sausā, hermētiskā traukā mērenā, sausā vietā. Neatdzesējiet un neglabājiet tos ļoti mitrā vietā. Svaigi zefīri sastingst apmēram pēc nedēļas, tāpēc tos vislabāk ēst drīz pēc pagatavošanas.
Receptes tagi:
- Konfektes
- šokolādes zefīrs
- cepumi un konfektes
- amerikānis
