sf_foodphoto / E + / Getty Images
Vairāk nekā tikai dienu, Mardi Gras ir sezona, kas sākas no 6. janvāra, kas apzīmē divpadsmito nakti, līdz treknajai otrdienai (AKA Mardi Gras diena). Katoļu mantojuma valstīs šajās dienās vienmēr notiek karnevāli, kad cilvēki ballējas, dzer un ēd visu, ko nevajadzētu gavēšanas laikā dzert vai ēst.
Svētki ar ēdienu ir daļa no šīm karnevāla tradīcijām, jo uz svētku galdiem tiek uzpildīti trekni, sātīgi, saldi un ar gaļu pildīti ēdieni. Ņūorleānā krāšņās gumbo un jambalayas, netīrie rīsi, po 'boy' sviestmaizes, vēžu etofūre, Rustefellera austeres, sarkanās pupiņas un rīsi, banāni un pirms Mardi Gras.
Neatkarīgi no tā, vai plānojat Mardi Gras svinības kopā ar draugiem un ģimeni vai vienkārši vēlaties izlasīt dažas no tautas slavenākajām ēdiena tradīcijām, jūs, iespējams, atradīsit šajā sarakstā kaut ko tādu, kas apmierinās jūsu alkas. Kā saka Ņūorleānā, “ Laissez les bons temps rouler” vai “ Ļaujiet labajiem laikiem ritēt” .
-
Kokteilis Sazerac
Šenona Grehema
Sajauciet sevi ar klasisko kokteili, kamēr sākat gatavot un gatavot Mardi Gras svinības. Sazerac ir Ņūorleānas kokteilis, kas pagatavots no rudzu viskija un absinta, kuru izveidojis Antuāns Pejačuds, tas pats aptiekārs, kurš izgudroja šī kokteiļa galveno sastāvdaļu: Pejačuda rūgtumus.
Izmantojiet šo recepti un padomus, lai izveidotu autentisku Sazerac. Iegūstiet dažus ledus gabaliņus, vecmodīgu glāzi un sajauciet šo kokteili 3 minūtēs.
-
Beignets
gwenael le vot / Getty Images
Vienu šo vieglo, pūkaino beigu kodumu jūs nogādāsit uz kafejnīcu du Monde Francijas kvartālā. Klasiskām Ņūorleānas brokastīm pasniedziet patīkamos, ceptos spilvenus ar cigoriņiem piestiprinātu kafejnīcu au lait .
Iepriekšējā vakarā pagatavojiet beignet mīklu un atdzesējiet. No rīta tos izskrējiet un nometiet karstā eļļā un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Sagatavo un pasniedz 25 minūtēs.
-
Mardi Gras karaļa kūka
Mollija Vatsone
Mūsu Mardi Gras karaļa kūka ir viegli pagatavojama, garšīga un jautri rotājama. Pusmēness ruļļu mīklas trijstūri ir izkārtoti aplī, lai izveidotu garoza, kas piepildīta ar saldinātu zīdainu krējuma sieru. Rotā ar krāsainiem sprinkļiem vai apledojumu, lai nodrošinātu parakstu trīskrāsu papildināšanu.
Šī ātrā versija ir lieliska izvēle, ja pietrūkst laika vai jums nav iepriekšējas pieredzes brioche mīklas gatavošanā.
Sagatavo un pasniedz 55 minūtēs.
-
Īsceļš Vistas un Andouille Jambalaya
Keitija Darbniece
Šī vieglā jambalaya rada garšas, krāsas un faktūras simfoniju. Andouille desa, aromātiski vistas ciskas, dārzeņi, rīsi un kreola garšvielas apvieno, lai pagatavotu mitru un sātīgu ēdienu, kas var būt tik pikants vai maigs, cik vēlaties.
Ātrai dārzeņu sautēšanai seko lēna gaļas un rīsu sautēšana; vistas buljons samitrina maisījumu. Kamēr jambalaya gatavo, ēdienam jāpievieno nedaudz svaigas maizes šķēle.
Sagatavo un pasniedz 1 stundas laikā.
-
Ņūorleānas stila bārbekjū garneles
Sabrina S. Baksh
Cajun stila bārbekjū garneles tiek pasniegtas ar grauzdētu franču maizi, lai samitrinātu gardu sviesta mērci. Parasti gatavojot uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī, mūsu ātrajā versijā tiek ieteikta čuguna panna uz grila.
Garneles 30 minūtes marinē ar garšvielām, alu, zaļumiem, karstu mērci un sviestu. Marinādi samazina līdz biezai, un garneles vāra mērcē 6 minūtes. Pasniedziet virs rīsiem vai ar kraukšķīgu maizi.
Sagatavo un pasniedz 36 minūtēs.
-
Klasiskā garnele Étouffée
Diāna Rattraija
Šajā klasiskajā étouffée ir apvienots brūns roux ar garnelēm, tomātiem un kreoliešu vārīšanas “Svētā trīsvienība” - sīpoli, selerijas un paprika. Bieza un sātīga mērce nosmērē garneles un ļauj pagatavot vienkāršu ēdienu, ko viegli pagatavot nedēļas nakts vakariņām.
Tās sarežģītās garšas, kas rodas, pievienojot gliemeņu sulu un kreolu piedevas, rada brīnišķīgu mitru ēdienu, kas lieliski der kopā ar rīsiem vai maizi.
Sagatavo un pasniedz 75 minūtēs.
-
Vistas Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Mūsu vistas étouffée ir bagātīgs ēdiens ar sviesta bāzes tumšo roux, dārzeņiem, buljonu, kreola garšvielām un mazām garnelēm. Lai gan roux parasti tiek pagatavoti atsevišķi un pēc tam tajā tiek pievienotas citas sastāvdaļas, mūsu étoufée laikā, lai ietaupītu laiku, roux tiek vārīts kopā ar vistu un veggies.
Ātra vārīšana atdzīvinās šo gaumīgo maltīti, kuru varat pasniegt ar rīsiem vai kraukšķīgu maizi.
Sagatavo un pasniedz 1 stundas laikā.
-
Vistas gaļa bez lipekļa un desas gumija
Lauri Pattersons / Getty Images
Šis garšīgais gumbo, kas nesatur lipekli, mērces sabiezēšanai izmanto rīsu miltus, padarot to piemērotu cilvēkiem ar celiakiju vai jebkuru citu kviešu jutīgumu. Vistas gaļa, pikanta desa, sagriezta okra, sasmalcināti dārzeņi un tomāti gumbo piešķir jauku un biezu tekstūru, savukārt bagātīgais eļļas daudzums piešķir mērcei bagātīgu un gludu virsmu.
Pasniedz ar rīsiem vai svaigu maizi.
Sagatavo un pasniedz 75 minūtēs.
-
Klasiskā desa un garneļu gumija
Egle
Mūsu lēni vārīto garneļu gumbo piešķir dažādas garšas, pateicoties pikantajai Andouille desai, tomātiem, dārzeņiem, buljonam un garšvielām. Saskaņā ar tradīcijām, ja gumbo ir tomāti, visticamāk, tam ir okra, tāpēc, lai gan tā pievienošana ir pilnībā atkarīga no jūsu gaumes, tā gumbo padara tradicionālāku.
Pārlejiet gumbo virs vārītu rīsu pilskalna un pasniedziet to ar kraukšķīgu Ņūorleānas franču maizi.
Sagatavo un pasniedz 2 stundās.
-
Veģetārietis Gumbo
Iedomājieties / Getty Images
Tradicionālā Mardi Gras ēdiena pasniegšana saviem veģetāriešiem vai vegānu draugiem var būt izaicinājums, jo daudzās receptēs par pamatu tiek izmantoti gaļas, piena vai dzīvnieku tauki. Bet aromātisku dārzeņu sautējumu var pagatavot, izmantojot tos pašus tradicionālos Ņūorleānas paņēmienus un garšvielas. Pievienojiet mūsu gumbo visus dārzeņus, kas jums patīk, un noregulējiet gatavošanas šķidrumu, lai tas labi vārītos, līdz visi gabali ir mīksti.
Šis gumbo, kas izgatavots ar okra, cukini, tomātiem un dažādiem citiem dārzeņiem, ir garšvielām un sabiezēts ar vīnogu pulveri. Lai gan failu pulveris nav aizstāts, tā izlaišana nemainīs jūsu pasniegtā ēdiena kvalitāti.
Sagatavo un pasniedz 45 minūtēs.
-
Veselīga, zemu kaloriju Jambalaya
Džofs Lī / Fotokultūra / GettyImages
Šī Jambalaya versija ar zemu kaloriju daudzumu joprojām ir bagāta un garšīga, taču tai ir mazāk pievienotu tauku un tajā tiek izmantotas vistas ciskas bez ādas, kas nodrošina daudz garšas bez liekām kalorijām. Garneles, pikanta vistas desa un tomāti veido krāsu un garšu sajaukumu, ko mēs sagaidām no Cajun un Creole ēdieniem.
Brūnie rīsi pievieno šķiedru un ir viegli pārslēdzami. Izlaidiet tradicionālo kraukšķīgo maizi un pasniedziet ar zaļajiem salātiem.
Sagatavo un pasniedz 53 minūtēs.
-
Maizes pudiņš ar viskija mērci
Diāna Rattraija
Šī klasiskā Ņūorleānas maizes pudiņš ir pabeigts ar bagātīgu un krēmīgu viskija mērci. Diennakti veco franču maizi iemērc saldajā ogu maisījumā un papildina ar vaniļu, kanēli un muskatriekstu. Pirms trauka cepšanas vēl stundu pagatavojiet mērci līdz stundai.
Pasniedziet ar viskija vai burbon mērci, kas pagatavota ar sviestu, pienu un olām.
Sagatavo un pasniedz 90 minūtēs.
-
Banāni Foster franču grauzdiņu kastrolis
Lī Maronejs
Svētku banānu audzētājs šeit tiek pārveidots par brokastu vai vēlās brokastu kastroli, kuru varat pagatavot naktī un cept no rīta. Kaut arī ruma lietošana nav obligāta, jūs joprojām iegūstat visas garšas no oriģinālā ēdiena, pat ja iet bez.
Karameles pamatnei pievieno sagrieztus banānus, kubiņos sagrieztu maizi un saldo olu maisījumu, kas padara šo Foster franču grauzdiņu kastroli par pilnvērtīgu ēdienu, kas pildīts ar olbaltumvielām. Pasniedziet ar augļu šķēlītēm.
Sagatavo un pasniedz 85 minūtēs.
-
Klasiskās Pralines
Elizabete LaBau
Četras sastāvdaļas un mazāk nekā viena stunda ir viss, kas jums nepieciešams, lai izbaudītu šos klasiskos dienvidu gardumus. Pekanriekstu pralinē ir jebkura Ņūorleānas apmeklējuma uzmanības centrā un vienmēr atrodas Mardi Gras svētku laikā.
Pekanrieksti, vaniļa, cukurs un krējums ir viss, kas nepieciešams. Iegādājieties konfekšu termometru, lai iegūtu labākos rezultātus, un, strādājot ar karstu karameli, ņemiet vērā, ka virtuvē nav bērnu vai mājdzīvnieku.
Sagatavojiet un pasniedziet 35 minūtēs, taču pirms piedāvājat tos bērniem, pagaidiet, līdz tie ir pilnīgi atdzisuši.
-
Muffuletta sviestmaize
Grilēts siers
Muffuletta ir klasiska Ņūorleānas sviestmaize, kas pagatavota ar gaļas, siera un olīvu salātu slāņiem. Sviestmaizi 1906. gadā izveidoja Salvatore Lupo, Centrālās pārtikas preču nodaļas īpašnieks Dekatūras ielā. Viņu izmērs ir milzīgs, taču delikatesi joprojām pārdod slaveno sviestmaizi - pa pusēm un četrās daļās, jo divu ēdamkoku un siera mārciņu ēšana vien, kad tiek nosvērts bez maizes, šķiet tāds uzdevums, kādu var veikt daži.
Šķiņķis, mortadella, salami, Provolone, mozzarella un salātu maisījums ir sastāvdaļas, kas piemērotas 4 cilvēku ģimenes barošanai.
Sagatavo un pasniedz 10 minūtēs.
-
Vistas gaļa ar netīru rīsu pildījumu
Lynn Livanos Athan
Cajun netīrie rīsi ir klasisks ēdiens, kas var izpausties dažādos veidos, taču tā nosaukums cēlies no tumšās krāsas, kuru gatavošana iegūst pēc sastāvdaļu pagatavošanas. Mūsu versijā ir vistas aknas, dārzeņi, izejvielas, priežu rieksti un garšvielas, kas nonāk treknu vistas krūtiņu vai augšstilbu iekšpusē un pēc tam tiek ceptas līdz zeltaini brūnai.
Alternatīvi, ja uz laiku tiek nospiests, pagatavojiet rīsus un grilējiet vistas krūtiņu, lai tā pasniegtu pusē.
Sagatavo un pasniedz 70 minūtēs.
-
Cajun bārbekjū mērce un kreolveida sinepes
Daniels Loiselle / Getty Images
Ielieciet kādu Cajun bārbekjū mērci uz ribām, karbonādēm vai vistas un iegūstiet Luiziānas garšu. Tuvojoties gavēnim, daudzi katoļi ēd pēc iespējas vairāk sarkanās gaļas, un šī mērce padara šo uzdevumu tik daudz garšīgāku. Sarežģīta aromāta dēļ tā lielā sastāvdaļu saraksta dēļ šo mērci ir vērts paņemt pie rokas. Šajā aromātiskajā pagatavojumā tiek izmantoti ganāmpulki, garšvielas, sīpoli, ķiploki, Tabasco, sviests, citrusaugļi un pat grauzdēti pekanrieksti.
Sagatavo un pasniedz 50 minūtēs.
-
Kreolu sinepes
Halfdark / Getty attēli
Sagatavo un pasniedz 35 minūtēs.
