Filips Vilkins / Getty Images
Gatavojot ēdienu ar jebkura veida gaļu, ir svarīgi izmantot marinādi, lai ēdienam pievienotu mazliet dziļuma un garšas. Pareizi to izdarīt var būt grūtāk, nekā šķiet sākumā.
Mājputni un jūras veltes parasti nav grūti izcirtņi, un, ja tos ilgāku laiku atstāj uz maizes mīkstošo marinādi, tie var kļūt par pelējumu vai ādu. Faktiski zivis var "vārīt" skābē, nemaz nepieprasot siltumu, kā vienā no maniem iecienītākajiem ēdieniem Ceviche. Piedāvāto jūras produktu pagarināta marinēšana to faktiski var pastiprināt, "pārcepot".
Ar pusstundu marinēšanas laika pirms vārīšanas vajadzētu būt pietiekamam, lai jūras veltēm piešķirtu marinādes aromātu. Marinētas receptes, kuras galu galā netiks pagatavotas cepeškrāsnī, var norādīt daudz ilgāku laiku. Trīsdesmit minūtes līdz viena stunda parasti ir pietiekams laiks, lai veiksmīgi marinētu mājputnus.
Izmantojot Leftover marinādes
Šķiet kauns atbrīvoties no šī aromātiskā maisījuma, taču nevajag kārdinājumu atkārtoti izmantot palikušo marinādi, vispirms to nevārot. Saskaroties ar neapstrādātiem pārtikas produktiem, marinādē, visticamāk, ir izdalītas kaitīgas baktērijas, kas varētu jūs ļoti saslimt. Tā paša iemesla dēļ ir prātīgi pagatavot atlikušo marinādi, pirms to izmantot, lai pasniegtu.
Augļu pavāri var likt atlikušo marinādi izmantot kā mērci, bet vispirms to vāra piecas minūtes, lai iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas. Šis vārīšanās process padarīs to bezjēdzīgu kā mīkstinošu marinādi, taču tas joprojām var piešķirt kā garšu kā mērcei. Sārmi, kas noplūduši no pirmās marinētās pārtikas, mijiedarbosies ar skābēm, lai mazinātu sākotnējās marinādes asumu vai skābumu.
