Ziedkāposti Gratin.
Egle / Kristīne Benlafkihi
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 495 | Kalorijas |
| 38 g | Tauki |
| 25 g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 4 līdz 6 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 495 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 38g | 49% |
| Piesātinātie tauki 23g | 113% |
| Holesterīns 103 mg | 34% |
| Nātrijs 2610mg | 113% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 25g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 15% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 354mg | 27% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Marokā tiek pasniegti visu veidu graudaini, sākot no ļoti vienkāršiem un klasiskiem gratīniem, kas aromatizēti ar krējumu, muskatriekstu un ķiploku mājienu; līdz izturīgākiem, sierīgākiem pagatavojumiem, piemēram, šeit attēlotajam dārzeņu graudiņam. Šim ēdienam ziedkāposti tiek iepriekš pagatavoti, līdz tik tikko maigi, pēc tam pirms cepšanas pārklāj ar bagātīgu, sierīgo bechamel mērci.
Kamēr klasiskais franču ziedkāpostu gratīns prasa Grujeru, šeit es aizstāju Marokos viegli sastopamos un ļoti iecienītos sierus: fromage rouge (Edam) un Laughing Cow. Es dažreiz pievienoju arī parmezānu, kas Marokā ir mazliet grezns pirkums, bet nedaudz iet tālu, jo es to rezervēju rīvmaizes papildināšanai.
Mainiet recepti, aizstājot Edam ar citu sieru, piemēram, Gruyere vai Gouda. Trauku var sagatavot dienas sākumā un pēc tam atdzesēt līdz cepšanas laikam.
Izmēģiniet arī šīs citas Marokas puses: ceptos ziedkāpostus ar mīklu mērcētu ziedkāpostu un Ziedkāpostu Zaalouku.
Sastāvdaļas
- 1 liels galviņkāposti
- Bechamel mērcei:
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze piena (vēlams silts vai karsts)
- 1 tase smaga krējuma
- 1/2 tase Edama siera (sarīvēta)
- 4 līdz 5 porcijas Smejas govs siers
- Sāls (pēc garšas)
- Pipari (pēc garšas, balti vai melni)
- Muskatrieksts (pēc garšas, svaigi sarīvēts)
- Par papildināšanu:
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta (izkusis)
- 1/3 tase sausas rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes parmezāna siera
- 2 ēdamkarotes Edama siera (sarīvēts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ziedkāpostu sagrieziet mazos florelīšos, pēc tam tos nomazgājiet un noteciniet.
Ziedkāpostu vāra vai tvaicē 4 vai 5 minūtes vai līdz kraukšķīgai maigai. Ja vārās, pārliecinieties, ka novārītie ziedkāposti tiek kārtīgi iztukšoti caurdurī, vajadzības gadījumā viegli nosusinot ar dvieli.
Vidējā katliņā uz vidējas-zemas uguns izkausē divas ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet miltus un izmantojiet slotiņu, lai labi apvienotu. Pavārs minūti vai divas, nepārtraukti saputojot, līdz maisījums ir burbuļojošs un gluds.
Pakāpeniski pievienojiet pienu, katru reizi nepārtraukti saputojot, līdz maisījums ir gluds un tajā nav kunkuļu. Saputojiet smagajā krējumā. Palieliniet siltumu līdz vidējai un nepārtraukti maisot vai saputojot, uzkarsējiet maisījumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Vāra vienu vai divas minūtes ilgāk, līdz bieza.
Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet sierus, maisot vai saputojot, līdz tie ir izkusuši un labi pievienoti. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu.
Ielejiet daļu bechamel mērces savā cepšanas traukā - pietiekami, lai dāsni pārklātu dibenu - pēc tam pievienojiet ziedkāpostu, sakārtojot augšējo slāni tā, lai floretes būtu novietotas labajā pusē uz augšu. Pārklājiet ziedkāpostu ar atlikušo bechamel.
Veiciet papildināšanu, apvienojot izkausēto sviestu ar rīvmaizi un sieriem. Izdaliet to ar ziedkāpostu.
Padoms
Uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai 375 F / 190 C. Cepiet 25–30 minūtes nesegtu gratīnu, līdz ziedkāposti ir maigi un virskārta ir zeltaini brūna. Pirms pasniegšanas ļauj 10 minūtes atdzist.
Pasniedz un izbaudi!
Receptes tagi:
- ziedkāposti
- garnīrs
- franču valoda
- ģimenes vakariņas
