Endrjū Dernijs / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 4 sānu trauku porcijas
Sunomono parasti ir gaiši, ar etiķiem salāti, kas gatavoti ar gurķiem. Tas ir sunomono, kas izgatavots ar wakame jeb jūras aļģēm un gurķi. To pasniedz kā daļu no japāņu ēdieniem, un tas ir īpaši labs ar jūras veltēm. Gurķu un wakame kombinācija ir viens no populārākajiem Sunomono veidiem. Arī jūs varat pagatavot šo vienkāršo un garšīgo ēdienu mājās.
Sunomono var atsaukties arī uz salātiem ar etiķi, kas gatavoti ar citiem neapstrādātiem dārzeņiem (piemēram, rāceņiem, daikoniem, redīsiem, seleriju, kāpostiem) un dažreiz arī uz jūras veltēm. “Su” ir japāņu vārds etiķim.
Izvēlētais etiķis ir rīsu etiķis. No rīsiem raudzētam rīsu etiķim ir būtiska loma Japānas, Ķīnas, Korejas un Vjetnamas virtuvēs. Rīsu etiķim ir mazāk skābs nekā lielākajai daļai Rietumu etiķa, ar maigu un nedaudz saldu garšu. Piegaršu rīsu etiķi bieži sauc par “suši etiķi”, jo tas ietver cukuru un sāli, trīs sastāvdaļas, kuras izmanto, lai aromatizētu rīsus suši.
Gatavojot sunomono, galvenais ir vispirms noņemt lieko mitrumu no visiem izmantotajiem dārzeņiem.
- Sagrieziet dārzeņus sasmalciniet ar sāli un sajauciet kopā. Ļaujiet apmēram 10 minūtes sēdēt virs sietiņa, lai sāktu mitruma izvadīšanu.Lietojiet rokas, lai izspiestu papildu mitrumu.Mazāk sajauciet ar mērci un citām salātu sastāvdaļām.
Japāņu virtuve gadsimtiem ilgi ir izmantojusi ēdamus jūras dārzeņus, īpaši ar barības vielām bagātas jūraszāles, jo tie satur visplašāko minerālu klāstu no jebkuras dārzeņu grupas. Ar savu smalki saldo garšu un zīdaini gludo tekstūru wakame izceļas kā iecienītākā viela. Visbiežāk to iekļauj zupās, piemēram, Miso zupā un salātos, piemēram, šajā sunomono receptē. Wakame visbiežāk nāk žāvēts un pirms lietošanas nepieciešams to rehidrēt. Žāvētu wakame var iegādāties “lietošanai gatavu” vai lielākos gabalos, kuriem nepieciešama apgriešana.
Sastāvdaļas
- 1 mazs gurķis (sagriezts plānās kārtās)
- 2 oz. rehidrētas un mīkstinātas wakame jūraszāles (sagrieztas apmēram 2 collu garumā)
- 4 ēd.k. rīsu etiķis
- 2 ēd.k. cukurs
- 1/2 tējk. sāls
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet gurķi bļodā un pārkaisa sāli.
Atliek apmēram 5 minūtes.
Izspiediet gurķu šķēles, lai noņemtu šķidrumu.
Bļodā sajauc etiķi un cukuru.
Bļodā pievienojiet gurķi un wakame un labi samaisiet.
Receptes variācija
- Jāņem vērā arī wakame kyuri su - vienkārši, garšīgi wakame jūras aļģu un svaigu gurķu salāti ar maigu sezama mērci. Sastāvdaļas ir vienkāršas - gurķi, žāvētas wakame jūraszāles, rīsu etiķis, sezama sēklas, sezama eļļa, jūras sāls un nedaudz medus vai kļavu sīrupa.
Receptes tagi:
- salāti
- uzkoda
- Āzijas
- ģimenes vakariņas
