Hanss / Piksija / CC 0
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 5 tases (80 porcijas)
Šo svaigo rožu gūžas želejas recepti ir viegli pagatavot un tikpat garšīgu. Rožu gūža ir rožu sēklu pāksts, kas palicis pēc ziedēšanas beigām.
Tātad, kur jūs saņemat svaigas rožu gurnus? Jūs, iespējams, neatradīsit tos pārtikas preču veikalā, pat ne gardēžu veikalā. Jums būs jāpaļaujas uz savām, kā arī drauga vai kaimiņa rozēm, ja vien tās nekad nav apstrādātas ar pesticīdu, kas nav marķēts lietošanai pārtikā.
Ciktāl tas attiecas uz pektīnu, to ir daudz vieglāk atrast. Meklējiet to visur, kur tiek pārdoti konservēšanas piederumi, parasti tie ir pieejami lielākajā daļā lielāko pārtikas preču veikalu.
Sastāvdaļas
- 4 ceturtdaļas nogatavojušies rožu gurni (sk. Piezīmi zemāk)
- 2 ceturtdaļas ūdens
- 1/2 tase citrona sulas
- 1 iepakojums pektīna kristālu
- 5 tases cukura
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā nerūsējošā tērauda katliņā sautējiet rožu gurnus 2 ceturtdaļās ūdens, līdz tie ir mīksti.
Sasmalciniet līdz misai pannā un izkāš caur želejas maisiņu vai vairākiem slāņiem samitrinātu marli. Jums vajadzētu būt apmēram 4 tasēm rožu gūžas sulas.
Atgrieziet pannā rožu gūžas sulu un pievienojiet citronu sulu un pektīna kristālus. Maisa, līdz maisījums nonāk līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties pievienojiet cukuru, pēc tam uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 1 minūti, nepārtraukti maisot.
Noņemiet želeju no uguns un noņemiet putas ar nerūsējošā tērauda karoti.
Ielejiet želeju karstās sterilizētās burkās un apstrādājiet ūdens vannā, ilgstošāk sasaldējiet vai uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Padomi
- Nelietojiet alumīnija pannu, jo tā nokrāsos želeju un atstās metāla garšu. Ja nevarat atrast svaigus rožu gurnus, dažas minūtes iemērciet tasi žāvētu rožu gurnu 2 ceturtdaļās ūdens, pēc tam pagatavojiet līdz mīkstam un turpiniet ar receptes 2. darbību.
Rožu gūžas novākšana un tīrīšana
Labākais laiks rožu gūžas novākšanai ir pēc pirmajām salnām. Viņiem joprojām jābūt stingriem un ar labu krāsu. Neizvēlieties sažuvušos vai žāvētos.
Nogrieziet stublāju un ziedu galus. Katru gurnu sagrieziet uz pusēm un noņemiet iekšējās sēklas. Noskalojiet novāktos gurnus un izmantojiet savā iecienītajā receptē.
Avots: "Vietējo Indijas savvaļas medību zivju un savvaļas pārtikas pavārgrāmata", kuru rediģējis Deivids Hunts (krogs "Fox Chapel").
Alternatīva Rose Hip Jam
Pirms jūsu rozes ir beigušas ziedēšanu, tā vietā, lai veidotu želeju ar gurniem, mēģiniet pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu. Rožu aromāts ir izteiktāks, lietojot ziedlapiņas. Bet, tāpat kā rožu gūžas želejai, pārliecinieties, ka novāktās ziedlapiņas nekad nav izsmidzinātas ar pesticīdu, kas nav marķēts lietošanai pārtikā. Tas ir vēl viens labs iemesls rožu audzēšanai savā sētā.
10 padomi ievārījuma, želejas un marmelādes pagatavošanaiReceptes tagi:
- Roze
- brokastis
- amerikānis
- kritums
