rudisill / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 4 1/2 tases (12 porcijas)
Pirms smēķēšanas izmantojiet šo pamata mājputnu marinādi, un jūsu tītars vai vistas gaļa vienmēr būs mitra un maiga. Izmantojiet pusi no vistas vai visas tītara receptes jebkura lieluma receptēm.
Marinādes pamata sastāvdaļas ir skābe (citronu sula), eļļa (olīveļļa), garšvielas un garšvielas. Tas ir pietiekami, lai apklātu tītaru. Ja vēlaties, lai tītari būtu pilnībā iegremdēti marinādē, varat recepti dubultot vai trīskāršot.
Putns 24 stundas marinēsies, pirms sākat to smēķēt, tāpēc jums tas būs jāiekļauj savā grafikā. Ja jūs gatavojaties izmantot saldētu tītaru, tas būs pilnībā jāatkausē, kas laika grafikam pievienos vēl pāris dienas.
Jūs varat marinēt tītaru (pārklātu vai sālījuma maisiņā) ledusskapī nereaģējošā pannā. Bet, ja jums trūkst vietas, ievietojiet tītaru sālījuma maisiņā un tīrā ledus dzesētājā, kas piepildīts ar ledu. Pārliecinieties par ledus līmeni visā marinēšanas laikā, lai tie tītariem paliktu auksti.
Sastāvdaļas
- 1 glāze olīveļļas
- 1/2 tase sojas mērces
- 1/2 tase citrona sulas
- 1/4 tase sinepju
- 1/4 tase svaigu maurloku (malts)
- 1/2 tase svaiga salvijas (sasmalcināta)
- 1/2 tase svaiga oregano sasmalcināta)
- 1/2 tase svaigu pētersīļu (sasmalcinātu)
- 1/4 tase svaiga timiāna (sasmalcināta)
- 1 ķiploka daiviņa (malta)
- 1 ēdamkarote paprikas
- Apple (pēc vajadzības)
- Oranžs (pēc vajadzības)
- Saldie sīpoli (pēc vajadzības)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā bļodā saputojiet kopā olīveļļu, sojas mērci, citronu sulu un sinepes.
Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Pārklājiet bļodu un 30 minūtes ledusskapī, lai garšas varētu saplūst. Rezervējiet pusi no marinādes, lai tītara masveidā rūktu.
Ievietojiet tītaru traukā, kurā jūs to marinējat, un ielejiet pusi no maisījuma, pārliecinoties, ka tas pārklāj visas tītara daļas. Aizzīmogojiet maisiņu vai pārklājiet trauku un ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Jūs varat marinēt tikai 8 līdz 12 stundas. Pēc 24 stundām aromāts vairs nepiešķirsies.
Kad esat gatavs smēķēt, piepildiet tītara dobumu ar sasmalcinātiem āboliem, apelsīniem un saldajiem sīpoliem.
Ielieciet tītaru pannā uz režģiem. Smēķējiet pie 250 līdz 300 F, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 180 F. Laiks būs atkarīgs no tītara vai vistas lieluma.
Katru stundu smēķēšanas laikā tītaru uzslaukiet ar rezervēto marinādi.
Pasniedz un izbaudi!
Padomi
- Ja vēlaties īsāku smēķēšanas laiku, pirms kūpināšanas tītaru vāriet cepeškrāsnī maisā cepeškrāsnī 1 1/2 stundas. Lai novērstu saindēšanos ar salmonellu, pārliecinieties, ka marinēšanas laikā tītaru tur zem 40 F, neatkarīgi no tā, vai ledusskapī vai dzesētājā. Marināde, kas paliek pāri, kurai ir bijusi saskare ar tītaru, vai suka, kas izmantota tītara masēšanai, ir jāiznīcina.
Receptes tagi:
- marināde
- tītara marināde
- amerikānis
- kritums
