Barbara Roleka
- Kopā: 2 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 15 minūtes
- Citronu biezpienam jābūt atdzesētam: 12 stundas
- Raža: 9 collu citrona torte (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 730. lpp | Kalorijas |
| 33 g | Tauki |
| 99 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 9 collu citrona torte (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 730. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 33g | 43% |
| Piesātinātie tauki 19g | 93% |
| Holesterīns 296 mg | 99% |
| Nātrijs 303mg | 13% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 99g | 36% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 92 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī četrslāņu citrona torta recepte izskatās dekadenta, bet citrons pieliek zināmu vieglumu, kas izgriež cauri bagātībai.
Tas ir drausmīgs deserta sagaidīšana pavasarī vai priecīgas līgavas vai kāzu pusdienas. Šāds jauks deserts ir pelnījis jūsu smalkāko kūku šķīvi un kupolu. Turklāt viesi nevar iegūt pietiekami daudz šī izstādes vadītāja.
Sastāvdaļas
- Citronu biezpiens:
- 1 glāze cukura
- 3/4 tase citrona sulas (svaiga)
- 3 lielas olas
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 2 unces sviesta (atdzesēts, nesālīts, sagriezts 1/2 collu kubiņos)
- Sūkļa kūka:
- 6 lielas olas (istabas temperatūrā, atdalītas)
- 14 ēdamkarotes cukura
- 1 3/4 tases kūkas miltu (mēra pēc izsijāšanas)
- 1/4 tējkarotes sāls
- Citronu vienkāršais sīrups:
- 1/2 tase cukura
- 1/2 tase ūdens (vārot)
- 1/4 tase citrona sulas (svaiga)
- Citronu putas pildījums:
- 1/2 tase citrona sulas
- 1 glāze ūdens (auksts)
- 2 1/4 tējkarotes aromatizēta želatīna (1 iepakojums)
- 1/2 tase cukura
- 1 šķipsniņa rupjā sāls
- 1 tase smaga putukrējuma (auksts)
- 2 ēdamkarotes citrona miziņas
- Matējums:
- 8 unces krējuma siera (mīkstināts)
- 8 unces sviesta (mīkstināts, nesālīts)
- 4 tases pūdercukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (vai citrona ekstrakta)
- 1 ēdamkarote piena (pēc vajadzības atšķaidīt, vairāk vai mazāk)
- Dekorē:
- Pēc izvēles: saldināts žāvēts kokosrieksts
- Pēc izvēles: žāvēti augļi
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet citronu biezpienu
Vidējā karstumizturīgā traukā kopā saputojiet 1 glāzi cukura, 3/4 tase citrona sulas, 3 olas un 3 olu dzeltenumus (vēlams, nevis metālu, jo citronu sulā esošā skābe reaģē ar metālu un piešķir biezpienam metāla garšu).
Uzlieciet bļodu virs vārīšanas ūdens katliņa (nevis tajā). Pastāvīgi saputojiet, līdz sabiezē un ātri nolasāmais termometrs reģistrējas 160 grādos, apmēram 10 minūtes.
Noņemiet trauku virs ūdens. Pievieno sviestu un saputo, līdz izkusis. Pārlejiet bļodā un novietojiet plastmasas iesaiņojumu tieši uz citrona biezpiena virsmas, lai izvairītos no ādas veidošanās. Chill nakti.
Pagatavojiet kūku
Ievietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsē līdz 375 F. Divas (9 collu) apaļas kūku pannas ar pergamenta papīru. Neeļļojiet pannas vai pergamentu.
Lielā bļodā sakuliet olu 6 olu dzeltenumus un 7 ēdamkarotes cukura, līdz maisījums ir ļoti biezs un paceļot katliņus, veidojas lentes.
Atsevišķā tīrā un sausā bļodā sakuliet 6 olu baltumus, līdz veidojas mīksti pīķi. Pievienojiet atlikušos 7 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti vienā reizē, sakulot līdz stingrai un spīdīgai.
Salieciet pusi baltumu dzeltenuma maisījumā, pēc tam izsijiet pusi miltu un 1/4 tējkarotes sāls un viegli salieciet, līdz tas ir pievienots.
Salieciet atlikušajos baltumos, pēc tam izsijiet atlikušos miltus pa virsu un salieciet tik ilgi, līdz tie ir apvienoti, uzmanot, lai mīkla neattīrītu.
Sadaliet mīklu starp pannām, izlīdzinot galotnes. Cepiet, līdz zobu bakstāmais ir tīrs, apmēram 15 minūtes. Pilnībā atdzesējiet pannās uz stiepļu plauktiem.
Kad tas ir pilnīgi atdzisis, palaidiet nazi ap pannas malu, lai kūkas atslābtu. Apgrieziet uz 9 collu kartona kūku aprindām. Katru kūku horizontāli sagrieziet uz pusēm un nomizojiet pergamenta papīru.
Pagatavojiet vienkāršo sīrupu
Ievietojiet 1/2 tase cukura nemetāliskā, karstumizturīgā bļodā. Pievienojiet 1/2 tase verdoša ūdens un samaisiet, lai izšķīdinātu cukuru. Iemaisa citrona sulu un atceļ, lai pilnībā atdzistu.
Pagatavojiet citronu uzpūteni
Nelielā bļodā apvienojiet citrona sulu un 1 glāzi auksta ūdens. Apkaisīt želatīnu virsū un 2 minūtes ļaut sēdēt, līdz tas ir mīkstināts.
Piepildiet vidēju bļodu ar ledus ūdeni. Nelielā katliņā vidējā siltumā apvieno želatīna maisījumu, cukuru un šķipsniņu sāls un apmēram 4 minūtes maisa, līdz želatīns un cukurs izšķīst.
Ielejiet želatīna maisījumu atpakaļ mazā bļodā un lieciet bļodu ledus vannā. Maisa, līdz maisījums sasniedz istabas temperatūru, apmēram 1 minūti.
Lielā bļodā saputojiet saldo krējumu un mizu, līdz izveidojas mīksti pīķi. Ielejiet atdzesētu želatīna maisījumu putukrējumā un saputojiet, līdz mīkstās virsotnes atgriežas. Ledusskapī, līdz gatavs salikt kūku.
Veiciet matēšanu
Lielā bļodā, izmantojot lielu ātrumu elektrisko maisītāju, saputojiet krējuma sieru un sviestu līdz vieglai un pūkainai. Pakāpeniski pievienojiet konditoreju cukuru, ar nelielu ātrumu pārspējot, līdz sajaukts. Ar lāpstiņu nokasiet bļodu.
Pievienojiet vaniļas vai citrona ekstraktu un ar lielu ātrumu pārsitiet 1–2 minūtes vai līdz pūkainai. Ja pārāk bieza, plāna ar nedaudz piena. Nosedziet un atdzesējiet 30 līdz 45 minūtes vai līdz pietiekami stingrai, lai izplatītos.
Salieciet kūku
Novietojiet 1 kūka slāni, plakanu pusi uz augšu, uz glītas kūka plāksnes. Suku ar 1/4 vienkāršā sīrupa. Izkaisiet 1/4 tase citrona biezpiena un pēc tam 1 glāzi citrona uzpūtes.
Augšā ar otro kūkas kārtu, suku ar 1/4 sīrupa un izklāj ar 1/4 glāzes citrona biezpiena un 1 glāzi citrona uzpūtes. Atkārtojiet ar trešo kūkas kārtu, sīrupu, biezpienu un putām. Augšā ar ceturto kūkas kārtu un suku ar atlikušo sīrupu, atlikušo citrona biezpienu un atlikušajām putām. 1 stundu pirms sasalšanas ledusskapī.
Kad kūka ir stabila, kūkas malas apsaldē ar saldo krējumu un sieru, atstājot apmēram 2 glāzes dekoratīvi pīpēt kūkas virspusē. Pēc vēlēšanās iespiediet saldinātu, pārslotu kokosriekstu kūkas pusēs. Pēc vēlēšanās dekorējiet ar žāvētiem augļiem. Ledusskapī, līdz gatavs sagriezt šķēlēs un pasniegt. Šī torta šķēles vislabāk sasmalcina. Bet pirms pasniegšanas ļaujiet kūkas gabaliem sasilt līdz istabas temperatūrai.
Padomi
- Citronu biezpienam pirms lietošanas jābūt atdzesētam vismaz 12 stundas, tāpēc plānojiet attiecīgi.Ja vēlaties veikt dažus saīsnes, varat izmantot konservētu citronu pīrāgu pildījumu vai burciņotu citrona biezpienu, nevis to pagatavot no nulles, kā arī atvieglot tūlītēju citrona pudiņa sajaukumu. ar putukrējumu putām, bet tas garšo, ak, daudz labāk, kad pats to pagatavojat.
Receptes tagi:
- citronu
- deserts
- Austrumeiropas
- potluck
