Marvins Fokss / Getty Images
Mellenes ir populāri mazi augļi, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika. Viņi aug uz krūmiem; svaigas mellenes ir vislabākajā laikā no jūnija līdz augustam. Mellenes ir mazas, apaļas ogas, apmēram 0, 2–0, 6 collas. To krāsa var būt no zila līdz purpursarkanai. Tos bieži ēd svaigus, bet tos var baudīt arī sasaldētus, pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī sulu vai biezeni.
Kas ir mellenes?
Mellenes ir mazi zili vai purpursarkani augļi, kas aug uz krūmiem. Ogas var ēst neapstrādātas vai pagatavot cepamās precēs. Šiem lētajiem augļiem nav nepieciešama sagatavošanās, lai tos baudītu, un tos var atrast gandrīz visos pārtikas veikalos.
Kā pagatavot ar mellenēm
Mellenes var baudīt nedaudz, kā tas ir. Kā papildinājumu varat tos pievienot arī augļu salātiem, kokteiļiem vai graudaugiem. Lai ceptos ar viņiem, ievērojiet recepti un pievienojiet mellenēm ar glāzi. Kad mellenes ir pievienotas, noteikti samaisiet visas pankūkas, maizi vai kūku mīklas. Ja pārspējat vai sajaucat mīklu pārāk rupji, mellenes pārsprāgst un mīkla kļūs purpursarkanā krāsā. Saldētas mellenes var pievienot dzirkstošajam ūdenim vai tējai, lai iegūtu veselīgu saldo baudījumu.
Džons Greims / Getty Images
Adam Lay / Getty Images
Cavan attēli / Getty Images
Arx0nt / Getty Images
Klaudija Totira / Getty Images
Kas viņiem garšo?
Lielākajai daļai mellenēm ir salda garša ar nedaudz skābes. Tie nav pārāk saldi augļi, un nenogatavojušās mellenes garšos skābas. Tie ir mazi, bet sulīgi un izdalīs sulu, kad jūs iekost. Savvaļas mellenes ir mazākas nekā kultivētas, un tām bieži ir vairāk ziedu garšas.
Melleņu receptes
Mellenes ne tikai ēdot svaigas, tās bieži pievieno ceptām precēm, piemēram, mājās gatavotām pankūkām, smalkmaizītēm un citiem gardumiem.
Kur nopirkt mellenes
Mellenes ir pieejamas daudzās formās un izmēros, ieskaitot konservētas, žāvētas un biezenī sagrieztas, kā arī svaigas. Svaigas ogas ir pieejamas lielākajā daļā lielāko pārtikas preču veikalu produkcijas sadaļā. Atlasiet ogas, kas ir pilnīgi zilas, bez sarkanas nokrāsas. Dabīgs, mirdzošs sudraba pārklājums, ko redzat uz mellenēm, ir vēlams, jo tas ir dabisks aizsarglīdzeklis. Mellenēm, pērkot, jābūt nogatavojušām, jo tās pēc novākšanas neturpina nogatavoties. Izvairieties no mīkstām, ūdeņainām vai sapelējušām mellenēm. Traipi bez noplūdēm vai noplūdēm ir norāde uz augļiem, kas ir pirms to saknes.
Konservētas mellenes bieži atrodas cepšanas ejā. Kaltētas mellenes bieži atrodamas kopā ar rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem. Saldētas mellenes atrodas saldētavas ejās kopā ar citiem saldētiem augļiem.
Savvaļas mellenes var satraukt arī no to krūmiem. Mellenes aug uz krūmiem un ir viegli atpazīstamas. Krūmiem nav ērkšķu, un tos ir diezgan viegli izvēlēties. Vienkārši nopļaujiet no krūma nogatavojušos ogu. Ja ir liela pretestība, oga nav nogatavojusies. Dažas saimniecības var piedāvāt melleņu novākšanu vasaras sezonā. Mellenes var audzēt arī mājās. Tās ir viegli ogas augošas un neprasa daudz vietas.
Uzglabāšana
Glabājiet mellenes atdzesētā, nemazgātā veidā stingrā traukā, kas pārklāts ar caurspīdīgu apvalku. Tiem vajadzētu būt līdz divām nedēļām, ja tie ir tikko novākti. Ūdens uz svaigām mellenēm paātrina to pasliktināšanos, tāpēc pirms atdzesēšanas nemazgājieties un izvairieties no pārtikas preču veikalā esošajām personām, kuras ir pakļautas miglas smidzinātājiem, ko izmanto, lai zaļumi būtu svaigi. Mellenes ātri bojājas, tāpēc mēģiniet tās lietot pēc iespējas ātrāk.
Mellenes ir lielisks kandidāts saldēšanai. Pēc atkausēšanas tie ir tikai nedaudz mazāk gaiši un sulīgi kā sākotnējā ražas stāvoklī. Nemazgājiet tos pirms sasalšanas, jo ūdens ādām kļūs grūts. Noskalo pēc atkausēšanas un pirms ēšanas. Lai iesaldētu turpmākai vārīšanai, novietojiet ogas stingrā, pārklātā traukā ar vienu collu vietas paplašināšanai. Ja nākotnē plānojat tos pasniegt atkausētā, nevārītā stāvoklī, iesaiņojiet tos sīrupā, kas izgatavots no 4 tasītēm ūdens plus 3 tases cukura, aizzīmogojiet un sasaldējiet. Sasmalcinātām vai biezenī noturētām mellenēm pievienojiet 1 līdz 1 1/2 glāzes cukura par katru kvarcu. Saldētas mellenes gadu ilgi glabās saldētavā. Arī mellenes viegli konservē vai žāvē mājās.
Uzturs un ieguvumi
Mellenes ir ļoti barojošs auglis. Viņiem ir viena no augstākajām visu augļu antioksidantu vērtībām un virkne ieguvumu veselībai. Pilna tasi melleņu satur tikai 80 kalorijas un līdz 9 gramiem šķiedrvielu. Turklāt tie ir labs K1 vitamīna, C vitamīna un būtiska minerāla mangāna avots, kas nepieciešami normālai aminoskābju, olbaltumvielu, lipīdu un ogļhidrātu metabolismam.
Šķirnes
Ir pieci galvenie melleņu krūmu veidi, kas aug Amerikas Savienotajās Valstīs: lowbush, ziemeļu highbush, dienvidu highbush, rabbiteye un pusaugstie.
Visizplatītākais ir ziemeļu augstbuks, un abas augstās bukses šķirnes mēdz būt visizturīgākie augi. Īpašajās ogās, ko katrs krūms ražo, ir arī diezgan daudz variāciju un hibrīdu. Ogu lielums var būt no maza līdz jumbo un pēc garšas - no salda līdz pīrāgam.
Mīti
Dažās receptēs, kurās ir iekļautas mellenes, pirms pievienošanas mīklai, mellenes jānosmērē miltos. Tiek uzskatīts, ka tas neļaus mellenēm nogrimt mīklas apakšā (un izraisīt smagas smalkmaizītes vai citas ceptas preces). Bet šķiet, ka šādi rīkojoties, cepamās preces būtiski neatšķiras, un tāpēc tas nav nepieciešams solis.
Kāpēc mellenes ir piemērotas jums - melleņu uzturvērtība un fakti
