Adam Gault OJO Images / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Kodināšanas laiks: 240 stundas
- Raža: 50 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 23 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 4g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 50 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 23 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 2460mg | 107% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 4g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 23 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis marinējums no Ziemeļindijas Utarpradēšas štata izklausās ugunīgs, taču tas ir klasisks gadījums, kad vairāk mizas nekā iekost! Labākā daļa ir tā, ka to ir viegli pagatavot, jo jūs pamatā veidojat masala un pēc tam pildāt papriku. Pēc apmēram nedēļas sēdēšanas burkā saulē, pikantie (bet ne pārāk karstie) marinētie pipari ir lieliski piemēroti, lai tos baudītu kā uzkodas vai kopā ar maltīti.
Šīs receptes beigās jāizveido asafetida - gumija, kas nāk no milzu fenheļa sakņu sulas. To pārdod ķieģeļu formā, kā arī pulvera veidā. Tam ir nediena smaka, līdzīga sēra vai puves sīpoliem, bet, kad tas vārīts, tas iegūst sīpolu aromātu. Lai arī tā nav Indijas dzimtā valoda, tā ir izmantota indiešu ēdiena gatavošanā (un medicīnā) visu vecumu.
Sastāvdaļas
- 2 1/4 mārciņas lielu sarkano čili
- 5 sausi sarkanie čili
- 3 ēdamkarotes ķimenes sēklu
- 2 ēdamkarotes sinepju sēklu
- 2 ēdamkarotes anīsa sēklu (vai fenheļa sēklas)
- 8 līdz 10 ēdamkarotes sinepju pulvera
- 1/4 tase neapstrādāta mango pulvera
- 1 glāze sāls
- 5 laimi (sulas)
- 2 tases sinepju eļļas
- 1 tējkarote asafetida
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet un kārtīgi nosusiniet lielos sarkanos čili. Apgrieziet kātiņus. Sagrieziet čilus tieši zem kāta - negrieziet tos cauri. Izņemiet visu iekšējo mīkstumu un sēklas un izmetiet.
Uz lēnas uguns apcepiet sausās sarkanās čilijas, ķimenes sēklas, sinepju sēklas un anīsa vai fenheļa sēklas.
Atdzesē un sasmalcina virtuves kombainā līdz rupjai.
Pievienojiet sinepju pulveri, neapstrādātu mango pulveri un sāli. Šim maisījumam pievienojiet laima sulu, lai izveidotu biezu pastu.
Katru čili labi sasmalciniet ar pastu.
Ielieciet chilijas sausā, plaši izkaisītā stikla kodināšanas burkā; stiklam vajadzētu izturēt karstu temperatūru.
Sildiet sinepju eļļu pannā un, kad tas ir ļoti karsts, pievienojiet asafetida un nekavējoties izslēdziet siltumu.
Ielejiet šo eļļu pār burciņā esošajiem čiliem.
Nosedziet burku un turiet to saulē no nedēļas līdz 10 dienām. Jo ilgāk jūs to glabājat saulē, jo labāk marinējums garšo. Katru dienu viegli sakratiet, lai pārliecinātos, vai eļļa labi pārklāj čili.
Pasniedziet ar parasto chapati (plakanmaizi) vai rīsiem.
Padoms
- Pirms čili iekšējās mīkstuma un sēklu noņemšanas mazliet ieeļļojiet rokas, un jūs ietaupīsit sevi no čili sadedzināšanas.
Receptes tagi:
- Pipari
- garnīrs
- indiānis
- ballīte
