TheBT / Getty Images
Maizes rieksts ir sēklu šķirne, kas pazīstama arī kā katahar un chataigne Gajānā un Trinidādā un Tobago. Tas aug uz tā sauktā piena koka. Neskatoties uz nosaukumu, tas vispār nav rieksts, bet drīzāk auglis. Tā botāniskais nosaukums ir Brosimum alicastrum , un to dažreiz sauc arī par Maijas riekstu.
Kā izskatās maizes rieksts?
Maizes rieksts ir apaļš, zaļš auglis ar īsām, blāvām, regulārām smailītēm, kas pārklāj tās ādu. Tas ir aptuveni tāds pats kā maizes auglis, bet tam ir iegarenāka forma. Iekšpusē jūs atradīsit baltos riekstus, uz kuriem klāj brūnas čaumalas, un tos visus ieskauj baltā mīkstums. Čaumalas ir brūnas tikai tad, kad maizes rieksts ir nogatavojies. Maizes rieksts ir Moraceae dzimtas vīģe, un tajā ir ļoti maz mīkstuma.
Maza vēsture
Tropisko spāņu kultūras visos laikmetos ir vērtējušas maizi kā galveno pārtikas avotu. Tas ir ne tikai ēdams un uzturošs, bet arī pievilina medījamos dzīvniekus no savvaļas cūkām līdz grauzējiem, kurus var medīt, lai iegūtu gaļu. Maizes rieksti bagātīgi aug siltā, mitrā klimatā, un tos ir viegli novākt un uzglabāt.
Maizes riekstu izcelsme sākotnēji bija Jaunajā Gvinejā un Filipīnās, bet tagad tos audzē tik tālu kā Rietumāfrikā, kā arī Dienvidu un Centrālamerikā un Karību jūras reģionā. Sēklas joprojām tiek augstu vērtētas dažās vietās, kur sievietes tos savāc, lai pārdotu ciematu tirgos, lai nodrošinātu ienākumus savām ģimenēm. Maizes riekstu uzskata par indiešu delikatesi, un to diezgan bieži izmanto rastafārieši.
Ēdienu gatavošana ar maizes riekstiem
Maizes riekstu mīkstumu un sēklas bieži gatavo karij un gatavo ar kokosriekstu pienu. Kad maizes rieksts ir zaļš, tas tiek apstrādāts kā dārzenis. Nobriedušus maizes riekstus bieži izmanto sautējumos un zupās.
Balto mīkstumu parasti sasmalcina kā kāpostus un sautē, bet mīkstumu neizmanto, kad maizes rieksts ir nogatavojies. Šajā brīdī tiek izmantotas tikai sēklas, un to skaits atkarībā no augļa lieluma var būt no aptuveni ducis līdz pat 150 vai vairāk. Sēklas ilgstoši vāra sālītā ūdenī, vai arī tās var grauzdēt vai tvaicēt. To vārīšana rada konsistenci kaut kur pa kartupeļu biezeni. Grauzdējot sēklas, tās garšo kā kafija un šokolāde - jauka kombinācija, taču sēklām ir arī reputācija, kas izraisa īslaicīgas gremošanas grūtības.
Uzturvērtība un tautas medicīna
Veģetārieši mīl maizes riekstu sēklas un riekstus, jo viņi ir tik barojoši. Tie ir lielisks olbaltumvielu, ogļhidrātu un šķiedrvielu avots, vienlaikus arī ar zemu tauku saturu. Viņi ir bagāti ar B, A un C vitamīniem, kā arī kāliju, dzelzi, cinku un kalciju. Tiek uzskatīts, ka sēklas mazina sāpes, un tautas medicīnā tās bieži lieto reimatoīdā artrīta ārstēšanai.
Maizes rieksts ir ne tikai veselīgs, bet arī baumots, ka tas ir afrodiziaks, pamudinot uz fiziskām vēlmēm un sajūtām. Starp citām aminoskābēm tas ir pilns ar histidīnu, kas, domājams, izsauc seksuālu uzbudinājumu.
