Deivs Kings / Getty Images
Espresso mašīna šķiet sarežģīta mašīna, taču maģija lielākoties notiek grupas galvas iekšienē. Kas ir grupas vadītājs, tu jautā? Jūs atradīsit to espresso automāta priekšpusē; tas ir gabals, kurā jūs aizslēdzat portafiltru. Grupas galva būtībā ir tur, kur ūdens satiek kafiju un rodas espresso.
Kas ir grupas vadītājs?
Grupas galva ir jebkura espresso automāta sastāvdaļa. Tā ir mašīnas sirds un ir atbildīga par lieliska kafijas espresso izveidi. Grupas galva, kas atrodas mašīnas priekšpusē, ir metāla pastāvīgs stiprinājums, kas izvada ūdeni no mašīnas un filtra grozā.
Grupas galvu parasti sauc par “grupu”. Varētu dzirdēt, ka to dēvē arī par “espresso automātu grupu”, “brūvēšanas grupu” vai “brūvēšanas galvu”.
Kā darbojas espresso mašīna
Neatkarīgi no tā, vai tā ir manuāla, pusautomātiska vai automātiska espresso mašīna, grupas galvai ir tāda pati funkcija, velkot espresso.
- Portafiltrs ir ierīce, kurai ir rokturis un kurā tur grozu, kas piepildīts ar smalki samaltu kafiju. Tas ir ieslēgts grupas galvā.Kad ir pienācis laiks izvilkt espresso, “grupa” caur difūzijas plāksni un grunts grozu no mašīnas sūta karstu, saspiestu ūdeni no mašīnas. Spiediens piespiež ūdeni caur kafiju un portafiltra apakšējās sprauslas krūzē vai karafē. Rezultāts ir koncentrēta kafija, kuru mēs pazīstam kā espresso.
Tāpat kā portafiltri un grozi, grupas galvas lielums mainās atkarībā no tā, kāda veida šāvienu jūs velk.
Lai nodrošinātu pareizu darbību, ievērojiet šos padomus:
- Pirms šāviena vilkšanas, caur mašīnu jāizlaiž vairākas unces ūdens (vai treniņu šāvienu), lai cita starpā stabilizētu grupas galvas temperatūru. Lai saglabātu siltumu grupas iekšpusē, starp kadriem atkal pievienojiet portafiltru (ar tīru grozu).
Grupas vadītāja uzturēšanas padomi
Labi funkcionējošai grupas galvai ir liela nozīme, lai izvilktu lieliskus espresso kadrus. Tas nozīmē, ka tas ir pareizi jāuztur un jātīra, lai turpinātu darbu pareizi.
Grupas galvas iekšpusē ir divi gabali, kurus var (un vajadzētu) regulāri aizstāt:
- Grupas blīve - liels gumijas O-gredzens, kas iederas grupas galvas gropē. Tas nodrošina ciešu pieliekšanu starp portafiltru un grupas galvu. Ja jūsu portafiltrā noplūst ūdens, iespējams, ir laiks jaunai blīvei.Grupas ekrāns - pazīstams arī kā dozatoru vai dušas ekrāns, šis ekrāns ir atrodams grupas galviņā, caur kuru plūst karstais ūdens.
Profesionālās kafejnīcās, kurās dienā tiek uzņemti daudzi espresso kadri, ieteicams blīvējumu, ekrānu un portafiltera grozu nomainīt ik pēc trim mēnešiem. Mājas espresso automātos, kuru lietošana ir mazāka, regulāri pārbaudiet grupas blīves stāvokli un nomainiet visas trīs, kad pamanāt, ka tās valkā plānas.
Ir viegli atrast rezerves daļas komerciālām, kā arī daudzām manuālām un pusautomātiskām mājas espresso mašīnām, un daži veikali specializējas espresso automātu detaļās. Automātiskas espresso mašīnas, kas paredzētas lietošanai mājās, ir grūtākas, taču detaļas var atrast pie ražotāja.
Lielākajā daļā mašīnu grupas galva ir paredzēta ērtai tīrīšanai, un tas jādara regulāri.
- Izpildiet sava espresso automāta tīrīšanas norādījumus un ievērojiet ieteikto parasto grafiku. Daudzi ieteiks kaut ko līdzīgu “ik pēc 200 šāvieniem”, un jūs to varat novērtēt, pamatojoties uz parasto izmantošanu. Nelietojiet beršanas spilventiņus uz metāla detaļām, jo tas var sabojāt virsmu un negatīvi ietekmēt mašīnas darbību.Vislabāk ir izmantot espresso mazgāšanas līdzeklis, mazgājot mašīnu.
