Ryman, Corinne / Getty Images
Muskatrieksts tiek izmantots daudzās receptēs, sākot no salda līdz garšīgai un sākot no ceptām precēm līdz dzērieniem. Bet jūs, iespējams, esat dzirdējis, ka garšviela var būt indīga. Uzziniet faktus par to, kad muskatrieksts kļūst toksisks un kad ir droši baudīt saldo garšvielu.
Kas ir muskatrieksts?
Muskatrieksts ir parasti izmantota garšviela, kas nāk no muskatriekstu koka. Tas pats koks, kas audzēts Indonēzijā, ražo garšvielas - misu un muskatriekstu. Mace tiek ražota no sarkanā apvalka ap cieto iekšējo sēklu, kas pārvēršas muskatriekstā. Pēc žāvēšanas muskatriekstu var pārdot veselu vai sasmalcinātu. To bieži izmanto garšīgos desertos un dzērienos, piemēram, eggnog, un šķipsniņu var pievienot krēmīgām un sierainām mērcēm un ēdieniem. To var izmantot arī kā daļu no garšvielu maisījuma pikantās gaļas un veģetāros ēdienos.
Vai muskatrieksts ir indīgs?
Muskatrieksts satur vielu, ko sauc par myristicin , narkotisku ar ļoti nepatīkamām toksiskām blakusparādībām, ja to lieto lielos daudzumos. Miristīnu var atrast daudzās citās garšvielās un augos, bet muskatriekstā tas ir lielāks. Neliela muskatriekstu daudzuma uzņemšana ķermenim ir nekaitīga, ieskaitot daudzumus, kas nepieciešami visās standarta receptēs. Tomēr, ja patērē vairāk nekā 1 tējkaroti zemes muskatriekstu vienā reizē pēc norīšanas, tas var izraisīt tādas blakusparādības kā savvaļas halucinācijas, nelabumu, vemšanu, reiboni un neregulāru sirdsdarbību. Ietekme var ilgt vairākas stundas, un, ja tiek izmantots liels daudzums, tas var izraisīt orgānu mazspēju.
Grūtniecēm nevajadzētu uzņemt lielu daudzumu muskatriekstu, jo tās var radīt iedzimtus defektus vai abortu. Muskatrieksts var būt īpaši bīstams, ja to sajauc ar citām zālēm, jo tas var mainīt to, kā zāles tiek apstrādātas aknās. Liela daudzuma muskatriekstu un citu narkotiku apvienošana retos gadījumos ir bijusi saistīta ar nāvi.
Muskatriekstu ietekme nav plaši pētīta, un ziņotie muskatriekstu saindēšanās gadījumi ir reti. Personām vajadzētu atturēties no daudz lielāka par muskatriekstu daudzuma, nepārsniedzot tējkaroti vienai personai. Lielākā daļa recepšu prasa 1/2 tējkarotes zemes muskatrieksta vai mazāk un baro vairākus cilvēkus, padarot šos ēdienus pilnīgi drošus, bez blakusparādību riska.
Muskatrieksts un veselība
Tiek teikts, ka muskatrieksts un muskats palīdz mazināt kuņģi, piemēram, sliktu dūšu, gāzi un caureju, un tos dažreiz lieto tonizējošos līdzekļos. Garšvielas dažreiz lieto kā daļu no vēža un citu veselības problēmu ārstēšanā homeopātiskajā un dabiskajā medicīnā. Muskatrieksta un tā mijiedarbības ietekme uz ķermeni nav plaši pētīta. Nemēģiniet izmēģināt mājas līdzekļus, iepriekš nekonsultējoties ar ārstu.
Muskatriekstu pirkšana un glabāšana
Muskatriekstu var iegādāties veselu vai maltu, un abi tie jāuzglabā gaisa necaurlaidīgos traukos vēsā, sausā, tumšā vietā. Veselu muskatriekstu var sarīvēt traukos vai uz tiem, un parasti tas iegūst izcilu garšu. Uzglabājiet muskatriekstu bērniem nepieejamā vietā, lai nejauša saindēšanās ar muskatriekstu būtu daudz mazāka.
