Egle / Elizabete LaBau
- Kopā: 90 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 50 porcijas
Šīs Gooey Caramel Bonbons ir tikpat labas kā dārgās obligācijas, kuras varat iegādāties iedomātā šokolādes veikalos, taču tās ir tikai daļa no izmaksām. Viss, kas jums nepieciešams, ir dažas kauliņu veidnes un daži bieži pieliekamie priekšmeti, lai padarītu šīs krāšņās, gardēžu konfektes jūsu pašu virtuvē.
Bonbon veidnes var iegādāties tiešsaistē - vienkārši atrodiet google “bonbon pelējums”, lai atrastu daudz dažādu iespēju. Amazon pat piedāvā daudzas izvēles iespējas. Jūs tos varat atrast arī daudzos kūku un konfekšu preču veikalos, un dažreiz amatnieku veikali, piemēram, Maikla un Joana, tos pārvadā. Jūs varat iegādāties dārgus, taču tie var būt arī tik lēti kā USD 2 vai USD 3, tāpēc tam nav jābūt lielam ieguldījumam. Šīs receptes ieguvums būs atkarīgs no jūsu nopirktajām veidnēm - ja jūsu oglekļa veidnes ir mazas (ap 1 "), jūs iegūsit apmēram 50 konfektes, bet, ja tās ir ļoti lielas vai dziļas, jūs varētu tuvināties 20 līdz 25 bononi.
Mēs izrotājām šo bononu galotnes ar ātru, sausu suku ar vara spīduma putekļiem. Tas ir pilnīgi neobligāti, taču tas palīdz viņiem likties vēl profesionālākiem.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase ūdens
- 1 1/4 tases cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tase smaga krējuma
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 20 unces šokolādes konfekšu pārklājuma (var aizstāt rūdītu tumšo šokolādi)
- Pēc izvēles: spīdīgi putekļi dekorēšanai
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet Gooey karameļu pildījumu
Vidējā katliņā uz vidējas uguns apvieno ūdeni, cukuru un sāli.
Maisiet, kamēr cukurs izšķīst, un ar mitru mīklas suku notīriet pannas malas, lai neveidotos cukura kristāli.
Kad maisījums ir uzvārījies, ievietojiet konfekšu termometru un izturieties pret maisīšanu.
Kamēr cukurs vārās, mazu krējumu ielieciet katliņā uz lēnas uguns, lai tas sasildītos. Jums tas nav nepieciešams vārīties, jūs vienkārši vēlaties, lai tas būtu silts un nebūtu auksts no ledusskapja, kad to pievienojat cukuram.
Kad cukura maisījums ir dziļi dzintara krāsā (apmēram 315 līdz 330 F / 157 līdz 165 C), uzmanīgi ielejiet siltu krējumu cukurā. Šajā brīdī burbulis un tvaiks, tāpēc esiet piesardzīgs un stāviet atpakaļ.
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un turpiniet gatavot karameli, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu, līdz termometrs sasniedz 245 F / 118 C.
Paņemiet pannu no uguns un samaisiet vaniļas ekstraktu. Ielejiet karameli siltumdrošā traukā un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Šo procesu var paātrināt, ievietojot bļodu ledusskapī.
Sagatavojiet veidnes
Jums būs vajadzīgas vairākas veidnes, lai tās izgatavotu uzreiz, vai arī jums būs jāstrādā partijās.
Izkausējiet šokolādes konfekšu pārklājumu mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm maisot, lai novērstu pārkaršanu.
Karoti daļu pārklājuma ieliek katrā kauliņa dobumā līdz dobumu augšdaļai. Ļaujiet tai sēdēt 1 līdz 2 minūtes, pēc tam pārklājiet savu darba virsmu ar pergamentu vai vaskotu papīru un pagrieziet veidnes otrādi, ļaujot šokolādes pārpalikumam izkrist no veidnēm un uz pergamenta.
Izmantojiet stenda skrāpi vai metāla ofseta lāpstiņu, lai nokasītu papildu šokolādi no veidnes augšpuses, izveidojot tīru malu ap kauliņu pusēm.
Ledus atdzesē 10 minūtes, līdz pārklājums ir pilnībā izveidojies.
Kad karamele ir istabas temperatūrā, piepildiet cauruļvadu maisiņu ar karameli un ievietojiet to veidnēs, atstājot vismaz 1/8 collas vietas virsū, lai jūs varētu tās pārklāt ar šokolādi.
Ja šokolādes pārklājums ir izveidojies, atkārtoti sasildiet to mikroviļņu krāsnī līdz tā šķidrumam, pēc tam ar karoti uzlieciet šokolādi pār katru kauliņu un vēlreiz izmantojiet skrāpi vai lāpstiņu, lai no veidnēm noņemtu lieko šokolādi.
Veidnes vēlreiz atdzesē 10–15 minūtes, līdz pārklājums ir pilnībā izveidojies.
Viegli pagrieziet veidnes, lai atbrīvotu kauliņus, pēc tam apgrieziet tās un piesitiet veidnēm tā, lai bondes tiktu izlaistas uz letes.
Ja vēlaties, ņemiet sausu suku un viegli notīriet nedaudz spīduma putekļus katras šokolādes virspusē.
Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, pasniedziet šos kauliņus istabas temperatūrā. Tos var uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Receptes tagi:
- karameļu konfektes
- cepumi un konfektes
- amerikānis
- uzvāra
