5 padomi perfektai, klasiskai victoria biskvīta kūkai

5 populārākie padomi perfektas klasiskās sūkļa kūkas pagatavošanai

Kāzu kūka Viktorija Sponge. Jon Philpott Photography / Getty Images

Kūku gatavošana un cepšana ir raksturīga britu un īru ēdieniem. Mēs esam dedzīgi maizes cepēji un sīva konkurence par mūsu kūku vieglumu. Gatavojot spalviņu vieglu biskvīta kūku, tā vienmēr ir bijusi laba maiznieka pazīme. Tas ir radījis daudzus mītus par biskvīta kūkas pagatavošanu, un bailes par to ir mazāk nekā perfekta, liekot daudziem atbrīvoties. Izkliedēsim šos mītus, padarot spalvu gaišu sūkli viegli, izmantojot tikai dažus vienkāršus un vieglus padomus.

Sagatavošana ir atslēga, lai izveidotu perfektu sūkļa kūku

Deivs Kings Dorlings Kinderslijs / Getty Images

Pirms sākat sajaukšanu, nosveriet visas kūkas sastāvdaļas, lai, ierodoties sākt sajaukšanu, jūs varētu ātri strādāt. Ātra darbība neļauj pārāk sajaukt kūku vai tieši otrādi - atstājot kūkas maisījumu stāvam, kamēr jūs kaut ko nosverat. Ja kūkas maisījums stāvēs pārāk ilgi, kūka sāks zaudēt gaisu.

Alvas ir jāieeļļo, un apakšā jābūt izklātām ar cepamo pergamentu. Ja jūs to izdarījāt iepriekš, tad kārbas var piepildīt, kad kūka ir sajaukta. Mazāk kavēšanās nozīmē vieglāku kūku.

Pirms sākat tā paša iemesla dēļ, vienmēr uzsildiet cepeškrāsni. Arī iepriekš sakārtojiet plauktus; lielākajai daļai kūku kūku patīk atrasties cepeškrāsns vidū (ja vien jums nav īpaši moderna ventilatora krāsns, kas apgalvo, ka kūkas var pagatavot jebkur cepeškrāsnī).

Sastāvdaļu temperatūra ir svarīga perfektai sūkļa kūkai

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Pārliecinieties, ka jūsu sastāvdaļas ir istabas temperatūrā. Aukstās olas viegli nesaputo un neuzturēs tādu pašu gaisa daudzumu kā nedaudz siltas olas.

Kamēr kūkas sastāvdaļām vajadzētu būt istabas temperatūrā, sviestam vai cepšanai, ko izmantojat, jābūt vēl siltākam, bet ne karstam . Sviestam jābūt mīkstam, bet joprojām turoties kopā. Ja sviests vai sviests ir pārāk mīksts, tas kļūst eļļains, un iegūtā kūka ir smaga un blīva. Ja sviests ir pārāk auksts, tas prasa pārāk ilgu laiku, lai to iestrādātu cukurā un olās, un tas var izraisīt pārmērīgu sajaukšanos, kas savukārt nozīmē smagu kūku.

Laimīgi maiznieki, svaigi un olas, kā arī izsijāti milti par perfektu sūkli

Dorlings Kinderslijs: Šarlote Tolhursta / Getty Images

Vienmēr izsijājiet miltus kūkas maisījumā vai sajauciet cepamo pulveri ar miltiem un pēc tam izsijiet. Sijāšana pieliek gaisu un tādējādi vieglumu kūkas maisījumam. Izmantojiet kūkas miltus, ja tie ir pieejami; kūkas miltus mēdz samalt smalkāk, iegūstot vieglāku kūku. Ja varat, atrodiet kūku miltus un pēc tam rīkojieties tāpat kā iepriekš, izsijājot.

Vienmēr izmantojiet pēc iespējas svaigas olas. Svaigu olu baltumus saputos gaisa neprāts, turpretī vecākas olas cenšas to turēt kopā. Saputojot olas un cukuru, kārtīgi saputojiet, līdz maisījums ir gandrīz balts. Tas norāda, ka maisījumā ir daudz gaisa.

Laimīgs kūku cepējs vienmēr ražos vieglu kūku. Kūkas pagatavošana ģimenei un draugiem vai vienkārši baudīšanai pie tējas tases ir tik patīkams process.

Galvenās receptes, izmantojot tradicionālo sūkļa kūku

Heidi Koppoka-Bārda / Getty Images

Visās mūsu iecienītajās receptēs kā pamats tiek izmantota tradicionālā biskvīta kūka. Tās nav visas "kūkas", bet tiek piemēroti vienādi noteikumi. Šveices roll kāds?