Westend61 / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 2 galoni (50 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 545 | Kalorijas |
| 7 g | Tauki |
| 107 g | Ogļhidrāti |
| 32 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 galoni (50 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 545 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 7g | 9% |
| Piesātinātie tauki 1g | 5% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 142 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 107g | 39% |
| Diētiskā šķiedra 31g | 112% |
| Olbaltumvielas 32g | |
| Kalcijs 77 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Fermentācija ir dabisks process; vīna gatavošana ir mēģinājums kontrolēt šo procesu. Izmantojot dažus vienkāršus paņēmienus, ikviens var mājās pagatavot gardu lauku vīnu, izmantojot ļoti maz sastāvdaļu un piederumu.
Vīna darīšana iesācējiem bieži ir iebiedējoša, tāpēc sarīkosim to vienkārši. Tā ir raudzēta sula, kas izgatavota, izmantojot 4 pamata sastāvdaļas: augļus, ūdeni, cukuru un raugu.
Laika gaitā esmu atklājis, ka, neraugoties uz visu iedomātā aprīkojuma piederību, es dodu priekšroku mazu porciju izgatavošanai un visbiežāk izmantošu 1 galonu piena krūzes kā karotes, kotleti (satricināšanai), marli, sifonu, hidrometru un gaisa bloķēšana. Tieši tā.
Raugs patērē cukuru un kā blakusprodukts rada alkoholu un CO 2. Gaisa bloķēšana ļauj CO 2 izkļūt, vienlaikus uzturot gaisu ārā. Hidrometri mēra cukura saturu, tādējādi norādot potenciālo alkohola saturu.
Pirms katras lietošanas sanitējiet aprīkojumu, izmantojot StarSan vai līdzīgu izstrādājumu.
Šī recepte dod 14 - 14, 5% ABV (alkohola pēc tilpuma). Aromāts ir tīrs un gluds, ar nelielu atlikušo saldumu.
Sastāvdaļas
- 1 glāze avenes (saldētas)
- 3 tases ābolu (saldēti, sajaukti, sasmalcināti)
- 1/2 nūjas kanēļa
- 1/2 tējkarotes fenheļa sēklu
- 1 čili pipari (žāvēti)
- 20 piparu graudiņi
- 1/2 tējkarotes sāls (jūras)
- 1/2 citrona (miziņa un sula)
- 1/2 galonu ūdens
- 2 1/2 tases brūnā cukura
- 7 1/2 tases cukura (balts)
- 1 iepakojuma raugs (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Soļi, lai to panāktu
Lielā katlā pievienojiet avenes, ābolus, kanēli, fenheļa sēklas, čili, piparu graudus, jūras sāli, citrona miziņu un sulu, kā arī ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, lai sadalītos augļos, iegūtu aromātu un iznīcinātu savvaļas raugus. Augļus var sasmalcināt, izmantojot kartupeļu biezeni, lai tos sīkāk sadalītu.
Noņem no uguns un pievieno brūno un balto cukuru. Maisa, lai izšķīdinātu. Pievienojiet 1½ galonu vēsa ūdens. Veikt hidrometra rādījumu. Tt vajadzētu nolasīt aptuveni 1, 10 ~ SG (īpatnējais smagums).
Pārklājiet ar audumu, kas turēts ar elastīgu vai auklu (vai brīvu vāku), un atstājiet istabas temperatūrā (72ºF) uz nakti.
Līmējiet piltuvi ar vairākiem marles slāņiem un izkāš maisījumu, lai noņemtu augļus.
Primārā fermentācija
Apkaisiet šampanieša rauga iepakojumu virs šķidruma, samaisiet un pārklājiet ar audumu.
Katru dienu samaisiet un veiciet hidrometra rādījumus, līdz tas nolasa 1, 03 SG.
Izmantojiet sifonu, lai pārnestu (bagāžnieku) uz ogļhidrātiem (-iem), piepildot līdz “kaklam”, lai samazinātu gaisa iedarbību.
Sekundārā fermentācija
Šajā posmā ir nepieciešams gaisa bloks, lai izveidotu anaerobo vidi (bez gaisa). Pirms lietošanas pievienojiet degvīnu vai ūdeni gaisa bloķēšanai.
Kad hidrometra rādījums nedēļu ir 1, 0 vai mazāks, fermentācija ir pabeigta.
Rack savu vīnu, top ar airlock, un vecums 2 vai vairāk mēnešus.
Pēc fermentācijas pabeigšanas jūs varat baudīt savu vīnu jaunībā vai ļaut tam nogatavoties. Lai nogatavinātu un notīrītu vīnu, novietojiet plauktu ik pēc 2 mēnešiem vai tad, ja nogulšņu biezums ir 1/2 ".
Receptes tagi:
- Pipari
- ābolu vīns
- aveņu vīns
- amerikānis
