Olga Kašubina / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 pīrāgi (4 porcijas)
Aussie un Kiwi pīrāgu veikalos pikanti ar rokām gatavoti gaļas pīrāgi ir ikoniska uzkoda. Viņiem parasti ir dubultā garoza, bet šī recepte sākas ar pārslveida pīrāga garozu, kas piepildīta ar garšīgu maltu liellopa gaļu un mērci, un pēc tam otro garoziņu papildina ar krēmveida kartupeļu biezeni. Atsevišķie pīrāgi ir pagatavoti patiešām sirsnīgai maltītei un labi sader ar svaigiem zaļajiem salātiem. Viņi tiek uzskatīti par nacionāliem ēdieniem un ir neaizstājama uzkoda regbija un futbola spēlēs. Mūsdienās šiem gaļas pīrāgiem ir visdažādākās šķirnes, ieskaitot vegānus, kur gaļas vietā sojas olbaltumvielas. Atšķirība starp šo recepti un ganu pīrāgu ir tā, ka pēdējai nav grunts garozas.
Sastāvdaļas
- Kartupeļu papildināšana:
- 2 mārciņas / 900 grami kartupeļu (mazgāti, mizoti un uz pusi)
- 1/4 tase piena
- 1 ēdamkarote sviesta
- 3/4 tējkarotes jūras sāls
- Liellopu pīrāga pildījums:
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 vidējs sīpols (smalki sagriezts)
- 14 unces / 400 grami liesas maltas liellopa gaļas
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 3/4 glāzes liellopu gaļas
- 1/8 tase tomātu pastas
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1 tējkarote Vegemite (vai aizstājējs 1 dārzeņu krājuma kubs)
- 2 pīrāgu mīklas loksnes (sasaldētas, gatavas ruļļos un atkausētas)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet kartupeļus lielā, smagajā katliņā. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai pilnībā pārklātu kartupeļus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un sautējiet, daļēji pārklājot, līdz kartupeļi ir mīksti; apmēram 10 līdz 15 minūtes.
Izlejiet kartupeļus caurdurī, pēc tam atgrieziet pannu un pievienojiet pienu, sviestu un sāli.
Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai sakultu kartupeļus līdz gludai un krēmīgai. Alternatīvi - krējumu, izmantojot kartupeļu biezeni. Atlieciet atdzist.
Lai pagatavotu liellopa gaļu, katliņā sakarsē eļļu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolu un cepiet 3 līdz 4 minūtes vai līdz mīkstam un caurspīdīgam.
Pievienojiet maltu liellopu gaļu un vāriet 3 līdz 4 minūtes, maisot un sadalot ar koka karoti, līdz brūni.
Atsevišķā traukā apvienojiet kukurūzas cieti un 1 ēdamkaroti liellopa gaļas un labi samaisiet. Atlikt malā.
Pievienojiet liellopu gaļai atlikušos liellopu gaļas gabalus, tomātu pastu, Vorčesteras mērci un Vegemītu. Labi samaisiet, lai apvienotu. Pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes vai līdz biezai. Noņem no uguns un atdzesē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F / 220 C.
Ielieciet pīrāga skārda pusi ar leju uz pirmās konditorejas izstrādājumu lapas un izgrieziet apli, kas ir nedaudz lielāks par alvu (apmēram 1/2 collas lielāks) - tas ir pīrāga pamatne. Atkārtojiet procesu, lai izveidotu vēl 3 pamatus.
Piespiediet konditorejas izstrādājumus pīrāgu kārbās un viegli iespiediet mīklas izstrādājumus sānos. Piepildiet ar gaļas maisījumu. Sukas uzvelciet ar ūdeni.
Ar karoti kartupeļu biezeni ielieciet cauruļveida maisiņā, kas aprīkots ar sprauslu, un ar katru skrūvi ar ritentiņu saspiediet kartupeli, lai pārklātu gaļas pildījumu.
Liek pīrāgus uz cepešpannas un cep 20 minūtes vai līdz kartupeļu pildījums ir nedaudz zeltains. Pasniedziet ar kečupu vai mīkstiem zirņiem ar papildu mērci.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- austrālietis
- dzimšanas dienas
